作者astrawberry (IU名校的LaLa)
看板Barista
标题Re: [疑问] 有没有人推荐85度C的蛋糕..
时间Fri Dec 2 03:09:44 2005
※ 引述《aaapple2 (想跟你一辈子)》之铭言：
: 以招牌冰咖啡来说的话
: 每一家咖啡液的量都是一样的
: 当然不可能很多
: 我相信每一家咖啡店的作法都一样
: 要不可以等冰块溶化一点再喝
: 就比例应该是刚好
: ※ 引述《cowbayo (11/11国耻日)》之铭言：
: : 85度C是不是都会故意不把咖啡装满杯子故意装的很少？
: : 根据我(木栅店)跟我同学(景美捷运站旁)的经验
: : 咖啡都装的非常少
: : 当然咖啡是不太可能完全装满
: : 但是85度C那种没装满 是很夸张的那种程度
: : 很怒...自从上次发现85度C这麽恶劣後 从此就没去过
这样解释好了.....
像星巴克 丹堤 西雅图 is coffee 等标榜义式咖啡的店
就代表他的咖啡是用 ㄧ台叫作义式咖啡机的东西来作咖啡的
义式咖啡机透过咖啡粉压管 会制作出等比例的浓缩咖啡
当客人要小杯热咖啡 我们就现场萃取一大管浓缩咖啡加热开水
当客人要大杯冰咖啡 我们就萃取两大管浓缩咖啡加冰开水加冰块
因此如果你说 我的冰咖啡怎麽都是冰块? 因为把等量的冰开水换成冰块
就义式咖啡的比例来说 是ㄧ样的
而且浓缩咖啡是热腾腾的 所以现制的冰咖啡使用整杯都是冰块 再倒入浓缩咖啡是可行的
(甚至有些店家将它视为标准作法)
比较卑弊是说 工读生偷懒 事先压好浓缩咖啡 都摆凉了才倒在冰块上
害你的冰块化不开 破坏了咖啡与冰水的比例 那就真的不对了
不过如其他板友所言 不是故意给你小杯 或是店家给你整杯都是冰块的问题
义式咖啡可以整理出简单的公式ꘊ热咖啡 = 浓缩 + 热开水
冰开非 = 浓缩 + 冰开水和冰块 or 浓缩 + 冰块
热拿铁 = 浓缩 + 法式牛奶
...... 不要怀疑 冰&热咖啡就是稀释的浓缩咖啡!!
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◆ From: 218.161.17.19
※ 编辑: astrawberry 来自: 218.161.17.19 (12/02 03:10)
1F：推 mcspaghetti:我大怀疑呀 超级大怀疑 谁说热咖啡一定是浓缩稀释的:p 12/02 04:26
2F：→ brendas:不用怀疑，原作是指义式咖啡店的热咖啡是用浓缩稀释的。 12/02 10:12
3F：推 justin12:对一楼的门外汉 义式咖啡都是浓缩咖啡冲热水 12/02 21:29
4F：→ justin12:美式咖啡 虹吸式 才非稀释浓缩咖啡 咖啡制法有很多种!! 12/02 21:30
5F：推 TONYBOY:其实真正是~义式=浓缩咖啡~美式=浓缩咖啡+水 12/03 01:28
6F：→ TONYBOY:虹吸式~滤压壶....等~有加水的都不是义式咖啡 12/03 01:32
7F：推 mcspaghetti:三楼的朋友 您要不要考虑一下再指责我呀~~~ -.- 12/06 02:59
8F：推 justin12:二楼说的没错阿!我们讲得是义式咖啡店的热咖啡阿! 01/25 18:47
9F：→ justin12:可能一楼还要在统整一下喔! 01/25 18:50