作者LovePanPan (天生红月)
看板Barista
标题[情报] 咖啡因太高 业者变通
时间Sun Jul 24 20:33:47 2005
【联合新闻网 记者翟敬宜/报导】
被卫生局抽检Espresso咖啡因含量最高的西雅图极品咖啡,营运管理部表示,早已在店里
标示警语,同时也在海报上加注「所有咖啡饮品都可改用低咖啡因的咖啡制作」。
对於Espresso的咖啡因太高,西雅图解释,他们的咖啡豆烘培方式采口感较重的「深度烘
焙」,而Espresso又是高压高温下瞬间萃取而成,咖啡因很难往下调降。
抽验中,咖啡因含量仅次於西雅图的客喜康,企画经理何孟轩说,该店去年已在menu的浓
缩咖啡旁贴上警语,今年4月起更进一步将Espresso从menu中「除名」,只在客人指明要
喝时才提供。她说,这一年来点「低啡咖因」的客人有增多之势,女性比例较高;但仍有
「重度饮用」型客人,狂喝Espresso,5杯方休。
另外,星巴客和丹堤咖啡也去年於饮品看板或menu上加注警语。丹堤咖啡副总经理徐恒钧
说,以台北来说,喝纯的浓缩咖啡的人已不多;而以浓缩咖啡为底、加了大量牛奶的
LAtte或卡布其诺,最受欢迎。
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