作者dhaphy (开启研究人生模式)
看板BabyMother
标题[问题] 不能吃蛋的孩子在制作西式点心时食谱调整
时间Wed Mar 15 13:49:46 2023
各位版友午安
想请教大家 有没有关於"不能吃蛋"的情况下
一些西式点心食谱的调整建议
因为孩子对蛋过敏
中式点心多半能接受
但是西式点心 (蛋糕类) 几乎无法碰
想请问有没有哪位版友有经验
知道能够把食谱中的鸡蛋更换成别的材料以替代的?
先谢谢了!
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1F：推 byph : 搜寻无蛋甜点的食谱做，不要自己改配方 03/15 13:51
2F：推 anmimo : Vegan 03/15 14:00
3F：推 Kukuxumusu : Chickpea aquafaba 煮鹰嘴豆/雪莲子的水 （你没看错 03/15 14:26
4F：→ Kukuxumusu : ）广泛使用在欧美纯素食糕点食谱中 03/15 14:26
5F：推 IFnight : 豆腐？ 03/15 14:27
6F：→ Kukuxumusu : 雪莲子水可以像蛋白一样打发 03/15 14:40
7F：推 fuyuyoru : 我去菇狗雪莲子水，真的可以打发欸，长知识了 03/15 14:55
8F：推 c1inique : 也是想到雪莲子水，看国外食谱都是拿雪莲子罐头的 03/15 15:40
9F：→ c1inique : 水做，很方便 03/15 15:40
10F：推 cmf210 : 建议还是照食谱去做 自己改配方很容易翻车 03/15 16:14
11F：推 Kukuxumusu : 我家人爱好烘培试过是说自己煮的雪莲子水其实比较能 03/15 16:23
12F：→ Kukuxumusu : 控制增加成功度 那个浓度会影响打发的状况 （我是没 03/15 16:23
13F：→ Kukuxumusu : 时间尝试… 03/15 16:23
14F：→ gmho2 : 可能也要看是什麽样的东西才能改配方吧 03/15 16:45
15F：推 minniekidlu : 可以追踪一些IG，有妈妈孩子对蛋过敏的就有自己做一 03/15 17:28
16F：→ minniekidlu : 些食谱分享。比如木木 03/15 17:28
17F：推 lichun1009 : 应该会有人分享无蛋点心的食谱~还是照食谱做吧! 03/15 18:20
18F：→ keizeo : 网路找食谱 照配方做不要换 03/15 20:20
19F：推 ohmco : 要看蛋扮演的角色决定 03/15 21:06
21F：→ ohmco : 可以参考这篇文章，单位计量写的满清楚 03/15 21:09
22F：推 tracy78w : 我也不吃蛋，试过替代蛋的方法，建议还是找无蛋配 03/15 21:56
23F：→ tracy78w : 方，找无蛋配方比取代蛋更容易。 03/15 21:56
24F：→ yohappy : 我家对蛋白过敏，但蛋黄还好，所以全蛋都过敏吗？ 03/15 22:00
25F：推 lovelypink : 可以用苹果泥代替喔 03/16 01:36
26F：推 jespere : Iherb有卖「egg replacer」 03/22 05:52
27F：→ jespere : 但我没想过要买所以没仔细看过 不知道是否为烘焙用 03/22 05:53