※ [本文转录自 cookclub 看板 #1IAOqAbB ] 作者: caspper (後山。一家人。) 看板: cookclub 标题: [食谱] 番茄肉酱通心面(下) 时间: Fri Sep 6 16:06:28 2013 因为图太多，blog跑怪怪的，才分两篇记录。感谢各位。 (上)http://caspper0317.pixnet.net/blog/post/159138464 (下)http://caspper0317.pixnet.net/blog/post/159874520 ------------------------- 文字： 慢慢地跟大人食物接轨，练习咀嚼也让外出方便， 阿木义不容辞的将小人伙食带往新境界！ 品项：番茄肉酱通心面 承接上两篇： 帮牛番茄漂亮去皮：Here 番茄肉酱通心面(上)：完成番茄肉酱，Here。 接下来，就是要处理通心面。因为要给冬至和汤圆吃的，所以要煮软烂一些。 一人份的番茄肉酱通心面食材： 1.完成的番茄肉酱一份 2.通心面一杯 3.些许盐巴 4.些许橄榄油 5.开水 6.高汤一些 作法： 1.将水煮滚，入一杯通心面，入一小匙盐巴，起锅前可滴些橄榄油 2.利用开水冲凉，增加通心面的Q度与口感，些许橄榄油避免沾黏 3.热锅，中小火，入番茄肉酱再炒香，再下处理过後的通心面， 些许高汤快速闷一下，再调味(些许盐巴)，就可以盛起装盘。 接下来，以图文说明步骤： 一杯通心面，一份番茄肉酱。 可参考通心面/义大利面包装後面，都有建议煮的时间。 若是给小孩吃，要软烂些，可以将时间延长。 若考量之後再炒+高汤闷，可稍微缩短些。 水滚後，下面加些许盐巴，大概煮了10分钟，准备起锅再滴入些橄榄油。 冷开水冲过，加些橄榄油搅拌，可避免面条沾黏破坏形状。 中小火，下番茄肉酱。 下通心面。乾乾的很难拌炒。那就是我加高汤的原因。 加入些许盐巴拌炒，高汤不必太多，之後还要收乾。 起锅，盛盘。拍张照。冬至和汤圆还在练习咀嚼， 所以绞肉目前对他们还是有异物的感觉，比较容易吐出来， 我就会把绞肉弄少些。小孩吃的，就不加香料。 大人版的有加香料。香料我是买现成的。 下图照片中义大利综合香料，家庭料理就够用了。 照片中央：小磨坊义大利香料，是属於综合型香料， 有迷迭香、罗勒叶等成分，洒一些味道就不一样。一般超市就有。 参考网址：pchome商品。 冬至和汤圆都有专属的餐具，而且不只一套。 除了阿木爱买外，其实餐具属於耗材，有毁损刮痕还是要替换。 下次专门写一篇：冬至和汤圆的餐具组。 推荐一下这日本的食物剪，安全方便。尤其剪面食，超俐落的。 阿木当然不只一种食物剪，有空再把"家伙们"通通搬出来给大家参考。 好用好清洗的日本食物剪，利用杠杆原理不费力， 处理面食刚好可以切成一段一段方便入口喔。 重点，还有一个：安全。小孩拿到也不会割伤、刺伤。 利用食物剪将面条弄小块，方便入口。练习咀嚼和吞咽。 -- ===在城市中移动，在乡村中旅行，观察记录。 爱猫咪、爱美食、爱趴趴走。我们在享受人生。=== [後山。一家人。] Blog：http://caspper0317.pixnet.net/blog Facebook：http://on.fb.me/14Vb1pX --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 1.164.160.206

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: caspper (1.164.160.206), 时间: 09/06/2013 16:14:16