有图没音乐的网志： http://www.wretch.cc/blog/rox1983/12289702 其实开山始祖是格友花妈， 那天大半夜看到花妈发的文章 隔天早上就直接杀去超市采买食材 准备自行实验看看了！ 以下分享一下妈咪实验後心得 材料：白萝卜一条。（我没有去量多少克，就中型的一条） 红葱头两颗 在来米粉（超市有卖一包包现成的） 那天刚好冰箱有南瓜，想说要试着加一点南瓜块配色！哈! 白萝卜先削皮切丝。 红葱头也先剁碎备用 根据妈咪google的结果，在来米粉跟水的比例众说纷纭， 水的比例越多，萝卜糕吃起来就越软， 水的比例较少，萝卜糕就会呈现比较硬的状态， 软硬口感也是各有所好， 因为妈咪喜欢吃比较软一点的， 所以最後决定，粉与水的比例采用1：3来调和 其中的水部分包括调浆还有炒料的水。 所以得先量好计算一下。 这次妈咪是用约300g的粉，配上约900cc的水。 家里没有秤没关系，用奶瓶来量也很好用。 先说料的部分： 热锅後加一点油，炒香红葱头，但是得注意不要炒焦了。 接着把萝卜丝拌进去，不停翻炒，炒到出水变软， 此时也可以加一点点水一起炒。 此时要加入调味趁现在，妈咪因为考量到还要给小曼吃， 只有放一点点盐巴而已。 万一不想自己炒红葱头，市售现成的红葱头酥也可以替代啦！ 关於米浆的部分： 水与粉混合後，妈咪我「假会」的再用C77帮忙搅拌均匀。 希望有点帮助! 等料炒好後，有人说要关火加浆，也有人说用小火边加边拌。 妈咪後来是关小火，快速加入米浆後，不停的拌炒。 其中加浆这个步骤又是「假会」的用滤网筛过後加入， 想说粉浆会不会比较细致一点，哈哈！ 因为妈咪我偷懒没有去买模纸， 我就拿大同电锅内锅代替， 记得先用纸巾帮忙内锅里层上ㄧ些油! 最後就是入电锅内蒸煮就好罗！ 记得电锅底下要用网架架高，以免烧焦。(妈咪google到的!) 关於几杯水蒸煮，妈咪很随便哩！ 大概两杯？三杯？ 反正据妈咪查到的就是，蒸煮完电锅跳起时， 不能马上把锅盖打开。 稍微让萝卜糕自己静置冷却， 打开後用一根筷子插入，若筷子拔出时还有黏呼呼的粉浆， 表示内部没透，就再继续蒸煮吧！ (妈咪很不负责任的逃开~~) 最後确定内部都熟透了，也是根据查到的经验分享， 最好放久一点再脱模。 妈咪我是晚上半夜十二点蒸好，早上起床後才脱模的。 起锅罗！表面有水有油!用纸巾吸一下! 小曼当天的中餐，萝卜糕用煎的怕太油腻， 妈咪加ㄧ些水蒸煮，还有烫ㄧ些青菜给小曼当配菜。 其实因为在炒料时没有过多的调味， 凭良心说，大人吃真的会觉得，没有咸!! 可是一般大众吃萝卜糕都还会加很多沾酱啊！ 所以做不太咸的萝卜糕刚好全家可以共享， 想吃重口味的，就请自行处理吧！ 那天中午刚好冰箱有些卤菜，妈咪就吃煎萝卜糕配卤菜。 卤菜咸咸，反倒这样吃白白的萝卜糕， 更能吃出萝卜的香味！ --

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