青葱海鲡鱼汤全文图文版：http://tinyurl.com/2ekt7vy 红豆汤全文图文版：http://tinyurl.com/28y4zx7 ---------------青葱海鲡鱼汤--------------- 这一次小雨麻偷吃步， 一次试了两种食材，这是不好的示范（自首......） 这回煮的是青葱海鲡鱼汤。 首先， 去腥的食材请见：http://tinyurl.com/2ewgy5q 在副食品书中提到， 姜、大蒜因为刺激性较强， 并不建议於副食品阶段食用， 但是洋葱、青葱就可以尝试。 洋葱因为含有槲黄素，这是很好的消炎成分， 对容易过敏或容易感冒的宝宝是有益的， 虽然在副食品书中， 洋葱是在只会吞咽期就可以食用的食物， 不过在一岁之前食用的话， 有些宝宝可能会因此胀气， 所以要控制摄取量。 小雨一岁过後才试洋葱、吃鱼， 几乎都是用洋葱来去腥， 因为这味道小雨很爱嘛～ 但总是要换一下口味呀...... 这次来试试青葱， 青葱也有杀菌消炎成分， 可以抗敏、预防感冒， 而且和蛋白质一起烹调可以帮助蛋白质分解、提高蛋白质吸收率， 此外对於牙齿与骨骼的发展也有帮助。 （资料出处：台湾严选蔬果108味、五色营养） 海鲡是白肉鱼，购自主妇联盟的涌升海洋海鲡。 这个海鲡是已经处理好，真空包装的冷冻切片， 先在袋上开一小口，可以避免在真空退冰下造成的风味改变， 接着放入冷水快速解冻。 解冻之後，放入锅中，切些葱段，水量淹过即可。 煮好之後，捞起浮末，盛一碗出来、沥掉浮油， 盐的量不可以超过一搓， 这是小雨麻为小雨准备的的副食品中， 第一次加盐，用的是Real Salt海盐。 把盐放入这一碗青葱海鲡鱼汤。 小雨的菜单： 白饭一碗、高丽菜碎菜、红萝卜薄片、豆腐、 以及青葱海鲡鱼汤，试喝阶段只能喝一些，大约是大人汤匙1/4匙的量。 试过一轮，还算平安。 --------------红 豆 汤-------------- 红豆是高蛋白食物， 因此不适合太小的宝宝，可能会引起过敏， 有过敏体质的宝宝最好一岁或一岁半以後再食用； 又因含有丰富的铁质和维生素B群， 是非常补血的食材， 所以产後月子餐中，红豆是很重要的角色。 小雨麻准备给小雨吃的红豆是小瓢虫的有机红豆。 先洗净、用水泡过， 豆类食物要避免胀气 可以在浸泡阶段用煮沸的水浸泡四个小时。 如果要用电锅煮，泡上个一整夜都不嫌久， 红豆的硬壳非常顽固， 如果用电锅要煮到软需要费时许久， 小雨麻用的是德国WMF快锅， 泡水半小时， 换掉水之後放到快锅， 用豆水比例1：10煮到红线出现， 再转小火煮10分钟，熄火， 焖至气压消除、锅体微温就可以食用了。 因为上次绿豆汤没有打碎， 发现小雨不太爱绿豆的口感， 这次用搅拌棒稍微打碎一下， 再加点木寡糖， 木寡糖的特性跟一般糖不太一样， 好菌喜欢它，坏菌不喜欢。 甜度要控制於大人的减半。 小雨的菜单： 可爱的红萝卜饭团、青江菜碎菜、 用洋葱去腥调味的清蒸虱目鱼、和饭後甜点红豆汤。 -- 小雨妈咪的怀孕‧育儿‧厨艺‧心情分享 http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306 --

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