作者cclk (好女人)
看板BabyMother
标题[宝宝] 自制简易馒头
时间Thu Dec 31 09:00:00 2009
前面有妈妈问到给宝宝的零食, 我会自己做点馒头, 小乖还蛮喜欢的,
大家参考看看. 先声明, 很不正统喔. :)
材料: 中筋面粉一杯, 高筋面粉一杯 (我有时也用两杯中筋面粉,
後来觉得中高筋混用比较 Q)
温水 3/4 到 1 杯
酵母 1/2 t (注一)
糖少许
油少许 (注二)
做法: (1) 面粉过筛 (其实我没过筛, 太懒, 也不想让食材多沾一样器具 orz)
(2) 酵母, 糖, 油洒到面粉上面
(3) 确定温水不会太热, 我没量温度, 就手摸摸, 温温的不烫即可.
(4) 慢慢的把水倒到面粉中, 用筷子搅和成团, 理论上, 两杯面粉配一杯水,
我都是先加个 2/3 杯, 剩下的水慢慢加, 加到黏成团即可,
经验上不用加到一杯水, 每次都会剩下一点点
(5) 乾净的桌上洒点面粉, 用手掌的力量揉面团到三光,
大概揉个两三百下, 五到十分钟左右就可以了.
(6) 把面团丢回大碗不理它,让它发酵, 夏天很快就发好了,
冬天就慢的很, 真的很慢的话, 把它放到发热的地方 (ex 电脑上头)
发到原来的两倍大就可以了.
(7) 面团拿出来再揉一揉, 把空气揉掉, 揉成团,
切成 4-6 份, 我没用杆面棍, 直接用手塑型, 圆形方形, 麻花卷也可以.
(8) 放到电锅中二次发酵, 时间不拘, 等的久发的大, 组织较松,
我等半小时左右, 两杯水蒸到自己跳起来. 完成.
注一: 我用的是速发酵母, 可以直接混在面团中, 适合懒人.
不然就要先用少许温水发酵母.
注二: 油可不加, 吃起来乾一点点, 还可以啦 :p
上面的步骤看起来麻烦, 其实很快, 真正做的时间不到一个钟头,多半是在等发酵.
失败机率很小, 有兴趣的妈妈就试试看罗. :)
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◆ From: 71.198.44.240
1F：推 shen40:可以请问宝宝大约多大可以吃馒头呢？谢谢118.233.129.212 12/31 13:08
2F：→ arcdreamer:馒头的主要成分算是高过敏原， 122.123.85.244 12/31 13:30
3F：→ arcdreamer:陈俊旭的建议是21m以後再吃 122.123.85.244 12/31 13:30
4F：→ arcdreamer:也有些资料是建议1y或1.5y过後 122.123.85.244 12/31 13:31
5F：→ arcdreamer:抱歉漏字了，馒头的主要成分『小麦』 122.123.85.244 12/31 13:32
啊~ 原来要 21m 以後! 我是个懒妈妈, 没查资料不知道 (汗)
小乖大概十个月左右开始吃馒头, 主要是秉持副食品的原则, 少量慢慢试,
一开始用小小一口给他吃, 其余都是大人吃掉, 观察几天没问题之後, 再慢慢多给一些.
我会想自己做, 主要是可以自己控制食材,
面粉可以挑有机面粉, 糖可以挑有机糖, 还可以控制加的量,
完全无盐, 也没有乱七八糟的添加物.
等小乖一岁之後, 可以把水换成全脂鲜奶, 比较肥, 也比较香哟.
※ 编辑: cclk 来自: 71.198.44.240 (12/31 14:56)