IQ宝贝 　　吃出健康聪明脑 　　幼儿营养满点、IQ满分的饮食关键 采访撰文／陈其晖 谘询／台北市立万芳医院小儿神经专科主任 郭云鼎 国泰综合医院营养师 杨惠萍 0~3岁是大脑神经发育黄金期，孩子的脑力发展与营养摄取息息相关，在此阶段爹地妈咪 若能提供小宝贝均衡饮食、留心帮助神经成长的营养摄取，再配合後天的教养与学习，培 养出营养满点、IQ满分的活力宝贝绝不成问题！ 营养是幼儿神经生长的原料 孩子要在零到三岁整个神经结构才慢慢成熟稳定，台北市立万芳医院小儿神经专科郭云鼎 主任表示，这时期是大脑发育很重要的阶段，在零到三岁神经结构发展期如果没有办法获 得很好的原料去成长，神经就会受损，因此早期的营养非常重要，一旦缺乏（譬如挑食） ，将影响幼儿的认知与学习。 而神经系统中的髓鞘与突触是大脑讯息传导的重要物质，关系到学习认知的能力。若将神 经比喻为一个传导讯号、传电的组织器官，髓鞘就像是绝缘体，是包覆讯息传导的电线， 如果髓鞘功能受损，就像传电时发生漏电，灯就不会亮，大脑也无法接收讯息。 而随着个体的成长，神经也会慢慢地变长，中间的联系需要靠突触来做连结，这对於孩子 的学习非常重要！ 训练咀嚼可强化脑力、避免挑食 为了适应忙碌、没有时间烹调的现代父母，现在的罐装副食品像蔬菜泥、肉泥都有额外添 加孩子神经成长所需的营养素，米粉、麦粉等副食品也会直接添加在牛奶中，小朋友都直 接吃罐头泥、喝牛奶。不过，郭主任提醒家长，这都是暂时性的补充营养，若长期持续下 去将没办法训练孩子的咀嚼能力，以後孩子真的吃到食物的时候可能会拒绝、不喜欢吃， 对他不熟悉的食物就不会去碰，其实咀嚼本身就是能帮助脑力、感觉统合的训练，而构音 、讲话会牵动肌肉、舌头的功能，应该在添加副食品时就让宝宝慢慢训练、培养咀嚼食物 的习惯。 均衡饮食 掌握大脑发育黄金期 由於孩子的成长是持续性的，六大营养素都是生长的原料，因此在孩子零到三岁神经结构 稳定期，家长如何让营养素可以均衡分散在孩子的饮食里，让孩子能习惯去摄取多种营养 变成一个重要的课题，郭主任指出，不是要强调给宝宝吃什麽最好，而是要有均衡饮食的 观念，像习惯速食的宝宝，绿色蔬菜、红萝卜等营养素无法摄取足够，就需要额外添加来 补强。 因此，儿童副食品的添加尽量不要以单一食物为主，使宝宝没办法去摄取鱼类蛋白、海产 贝壳类的微量元素、红萝卜中的维他命B群等营养素，最後孩子该补充的营养成分反而不 够。 「从前没有添加营养素的概念，也有像爱因斯坦这麽聪明的人！」郭主任强调，现在的家 长没有很多时间去处理食物，也把孩子饮食的权利剥夺了，只好在牛奶或副食品上多添加 营养，或者补充维他命、鱼油等保健食品来帮助生长，但杨蕙萍营养师叮咛，食物选择应 多样性，即使是同类营养素也要从不同食物来源中来摄取，均衡饮食才是吃出健康聪明的 关键！ 卫生署针对1～3岁幼童的一日饮食建议： 1.牛奶两杯 2.蛋一个 3.豆腐三分之一块 4.鱼肉三分之一两 5.肉类三分之一两 6.五谷根茎类1～1.5碗 7.油一汤匙 8.深绿、深黄蔬菜一两 9.任一种水果三分之一～一个 注：3.4.5可合起来吃一样（一份），因为属於同类蛋白质。 提醒：宝宝在三到四个月可以添加副食品，训练咀嚼和喂食，避免营养不足。若是过敏的 宝宝则到六个月後再添加即可。 （详文请见2007年十二月号妈咪宝贝杂志） --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.124.31