※ [本文转录自 ChungYu-05 看板] 作者: godfist (哈我果然是宏星!!!) 看板: ChungYu-05 标题: [转录][快来] 水果哪里买？ 时间: Thu Sep 20 00:16:27 2007 ※ [本文转录自 ChungYu-10 看板] 作者: x2598 () 看板: ChungYu-10 标题: [快来] 水果哪里买？ 时间: Tue Sep 18 18:13:36 2007 台风天真的很空虚就po一些生活资讯来让大家消红勾勾吧XD 很多小孩还是不知道学校附近的水果店在哪边 然後小福跟小小福的水果又很贵... 所以就我知道的水果店的位子介绍一下XD 公馆前门： 1. 从舟山路出口对面那条巷子（罗斯福路四段90巷）进去 右边的第一条叉路转进去有一家 感觉比其他家便宜一点 但是卖相比较差 2. 水源市场里面 不会挑水果的非常不建议XD 比较贵而且品质真的不太好 买几次拉几次啊～囧 新体旁边： 从辛亥路那个门出去 往左边走 在辛亥路跟泰顺街交叉路口有一家 有卖水果跟果汁 没买过... （因为比较远XD） 後门： 1. 从後门出去靠左边沿着复兴南路走不远处就有一家水果店 个人比较推这家... 2. 118巷里面有两家 当然这样好像不太够 （长这麽大从来没买过水果啊啊XD） 所以去找了一篇怎麽挑水果的文章 ------------------------------------------------------------------------------- ★苹果 　　有许多品种，虽然营养成分不尽相同，但都含有丰富的钾和纤维质喔！当然每一品种 的生产季节、滋味口感和外表都不一样。一般选择看起来坚实、颜色鲜明且表皮没有脱水 现象的即可。要避免选择有碰伤、软掉或肉有斑点的。另外还可弹苹果听声音，弹表面是 为了听里头的回声，坚实沈重才是新鲜，如果声音浓浊低沈，就表示放太久了，没了爽脆 的口感。 　　注意事项：苹果直接放进冰箱，会因为脱水而日渐酥化，影响口感，所以建议低温增 湿方法，包在报纸、保鲜膜或塑胶袋後放在冰箱里冷藏。还有，苹果削皮之後和氧气接触 一阵子就会变色，可以泡在维他命C或者淡盐水里，防止果肉氧化变色。 ★草莓 　　当令的草莓挑选其实不难，只要外观鲜红、有光泽、闻时有浓郁香味的都不赖。特别 需注意的地方是，果肉宜坚实，紧连梗子，避免大块掉色、白色点点种子丛生的果实。 　　注意事项：草莓采收後若立刻冷藏可以保存较久，但一般家庭从市场买回来的大多不 耐久存，需要保存的话可以连盒放到冰箱里头，可是放入冰箱前，要把受伤或坏掉的草莓 挑出来，否则会互相影响，一盒草莓一下子就烂光了。 ★橘子 　　外型匀称，底部大、外表细致的较好。把橘子拿在手上掂重量，拿在手上较沈的橘子 水分多，轻轻握着感受果肉紧实度的同时，还能顺便观外表，果肩宽、果脐深，颜色深黄 或橘黄的才是好橘子。蒂头明显的橘子表示生长过程养分供给缺乏，吃起来风味比较差， 表皮颗粒小又细密的橘子比较甜，凹凸不平又粗糙的表皮，不但果肉无味且不好吃。 　　注意事项：橘子保存容易，平时置於通风处即可。买得多时，放在冰箱里头，最长可 保存20天左右。 ★柑橘 众所皆知，柑橘含有丰富的维生素C、叶酸和钾。选择时要注意坚实、斤两重(表示 多汁)、触感平滑、表皮看起来亮亮的柑橘，而避免选择太轻(没有汁)、过硬、粗糙和像 海绵般外皮的果实。 ★凤梨 　　买凤梨其实也可以听声音辨别新鲜度，轻弹凤梨，带空荡回音的凤梨比较好吃。声音 太紮实的表示品质不佳。可是平常大家很少听这种声音，可能听不出什麽名堂，这时可以 透过观察法，果形大、果身挺拔，结实饱满，鳞目凸显且粒粒分明，冬天最好挑八分泛黄 的果实，不能洗水。对一般家庭来说，自然栽培法的小型果，风味较佳。 　　挑选凤梨要看皮上的「鳞目」，愈「大目」的凤梨风味愈好吃，同时较好是色泽鲜明 ，通常品质也较好。一般而言，挑选凤梨时，应以果形饱满硕大、果身挺拔、能透出清香 者为最好。外观色泽为成熟度的判断基准，月份不同凤梨挑选的色泽也不同，三、四月要 有一半泛黄、5月时则为1/3泛黄，在冬天则需有8分以上的泛黄才是最佳食用熟度。此外 ，要提醒的是，凤梨皮不要洗，洗了再削皮，吃凤梨时很容易咬口。 　　注意事项：凤梨会自然催熟，买回家之後只要放在阴凉通风处即可。若凤梨已去皮就 要放在冰箱里保存。 ★桃李 　　成熟的水蜜桃果实饱满，但选购时不可揉捏，否则易造成损伤。无论李子、桃子、水 蜜桃，都要选择颜色均匀者，因为果实受到日晒不均，就会造成表面颜色对比明显，因此 颜色均匀甜度也跟着均匀。 　　注意事项：李子可以放进冰箱保存，但要注意成熟度，太生涩的李子放进冰箱里会阻 碍催熟，还会造成水果组织破坏，影响口感。成熟的水蜜桃质地柔软，没有好好保存，果 皮就容易乾皱。因此，放入冰箱之前一定要用纸或者保鲜膜、塑胶袋包起来，并且小心避 免碰撞。成熟度不足的水蜜桃可以放到冰箱下层，以摄氏0～2度低温令其慢慢熟透，直接 置於室温容易发霉腐烂。 ★樱桃 　　樱桃皆为国外进口，所以这些娇客都是坐飞机来的，最佳购买时机为每日早晨，到了 傍晚，直接陈列在常温下的樱桃们鲜度也会随之降低。 　　新鲜的樱桃应该颜色深、颗粒大、果梗呈翠绿色、果肉坚实且富弹性，生长时日晒过 度会造成爆痕影响卖相。红色品种趋黑色，白色品种趋乳白，甜度才高，但成熟度高的樱 桃不耐久存，要赶紧吃进肚子里才安全。 　　注意事项：樱桃异常娇贵，很难伺候。没吃完的樱桃，记得一定要用塑胶袋包裹，不 要挤在一堆，松散地放入冰箱，让每颗樱桃有呼吸的空间。保存时以冰箱中较冷的位置冷 藏最佳，最适温度为1～3度间。 ★哈密瓜 　　轻压蒂头底部，越硬的越新鲜、果肉脆，但成熟度不够，甜度比较不高；蒂头底部越 软的成熟度就越高，可依照喜爱的口感做选择。表面纹路排列密的哈密瓜，口感和甜度都 会比纹路较大的哈密瓜还好，消费者可以尽量选择表面纹路排列较为密集、皮较粗糙、底 部有弹性、散发甜甜的果香的哈密瓜，并避免选购表皮上有霉点的。 　　保存方法：若是购买比较成熟的哈密瓜，可以直接放入冰箱冷藏，而较不成熟的，则 必须先放在室温下催熟。 ★香瓜 　　轻压香瓜底部，越硬代表越不成熟，甜度不高，但比较脆，底部越软的，越成熟，甜 度也较高，可依照自己喜爱的口感做选择。还可以试着闻闻香瓜底部的香气是否浓郁，比 较香瓜的香气，香味越浓郁的，代表香瓜越成熟、甜度也越高。 　　保存方法：较为成熟的香瓜，买回家後可直接放入冷藏，未成熟的可放在室温下催熟 ，但是因为香瓜的头部和底部都比较薄，压久了容易坏，所以放置时应将香瓜侧放。 ★火龙果 　　火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量 ，选择越重的越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色 部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。 　　保存方法：较为成熟的火龙果，买回家後直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下 催熟。 　　清洗方式：由於这类水果均需要经过去皮才能食用，虽然经过去皮的手续，已经可以 去除大部分的农药，但是仍然要特别注意，必须先用大量的清水冲洗水果之後再进行削皮 或去蒂的手续，不要还没清洗就先削皮，这样容易使果皮上的农药渗入果肉，危害人体健 康。 ★奇异果 提供大量维生素C和钾。如果果实圆胖，并柔软有弹性的就表示熟了。因为奇异 果放在室温下会有後熟作用。所以要避免采购太软的。 ★梨子 提供钾和纤维质。选购时要注意果实坚实但不可太硬。并避免买到皮皱皱的、或皮 上有斑点的果实。以果粒完整、无虫害、压伤、坚实为佳。具清心润肺、顺肠通便、止咳 化痰的功能，但性质带寒，体质虚寒者不宜多吃；如带皮和冰糖一起煮，有润喉爽声的效 果。 ★芭乐 芭乐一年四季都有的水果，含有丰富的维他命C，对健康很好，建议挑选颜色不要 太深绿的果子，风味会比较清脆，重要的是要在淡绿的色泽上，再略略带点白雾状，掌握 此道，通常可以挑到不错吃的芭乐。另个挑水果的重点，是看果形，用在芭乐上就一点也 不「芭乐」，下重略圆的形状表示份量够。 ★葡萄柚 提供维生素A、C和钾。应选购果实坚实、紧致结实的。通常轻微的变色或表皮刮 伤，并不会影响到风味，但要避免看起来暗沈或颜色不足的。 ★葡萄 有数不同种颜色和品种，可提供铁和纤维质。选购时可试吃最下面一颗，因为最下 面一颗是最不甜的，如果该颗很甜，就表示整串葡萄都不会令你失望喔！并要注意挑选颜 色浓、果粒丰润、紧连着梗子的。并避免凋萎、软塌、梗子变褐或容易掉粒的。 ★柠檬 含有丰富的维生素C。采购时应注意选择果粒坚实、颜色浓厚有光泽，并有芳香气 味的。要避免选择有霉点、洞孔或颜色暗沈、呈深黄色的。 ★香蕉 　　含钾质丰富，并含有维生素A和纤维质。若要马上吃，可选择黄皮带有一些褐色斑点 的；若要过几天才吃，就要选颜色较黄绿的。挑选果实肥大、果皮外缘棱线不明显、明亮 饱满，表面上有棕色点点。 香蕉属於味甘性寒的食物，可清热润肠，最适合身体燥热的 人吃，但体质偏虚寒的人最好少吃；另外适量香蕉还可帮助消化、止泻、预防便秘，且由 於含钾高，可预防高血压、心脏病。 ★释迦 　　释迦的大小与甜度无关，但可从表面一层天然分泌的白粉观察新鲜度。白粉越多表示 越新鲜。此外，释迦表面的瓣越大表示果肉越厚实、越多，鳞目大且平整、重量重的释迦 比较好吃。 　　注意事项：释迦采收後熟得快，上市品通常未成熟，买回家之後别忘了催熟一下。简 单的方法是放在水中沾满水後排列放置，接着盖上报纸或布类。 ★凤梨释迦 凤梨释迦需用刀切才能食用，一般释迦则可直接吃。凤梨释迦比较没有鳞目， 选购时要挑果实肥大、突起、尖粒状且外观平整的好。 ★枇杷 　　枇杷的底部除了要肥厚外，底部颜色应和表皮一样是黄色，较不新鲜的底部会呈现黑 色，选择时可以观察枇杷底部的颜色，要选没变黑的较佳。应选颜色越黄、表面光滑且绒 毛较多的，因为放太久或是受到冻伤，表面会变皱，也代表较不新鲜，而绒毛稀少的就代 表很多人挑选时摸过了。 　　保存方法：买回家後可直接放入冰箱冷藏，建议3天内就要食用完毕，不然就算是再 漂亮的枇杷，冰在冰箱中过久，表皮也都会变得皱皱的很丑。 ★蜜李 　　蜜李要选择整颗颜色均匀一致的，摸起来有点弹性，表示成熟度适中，吃起来比较甜 。蒂头周围的表皮可看出蜜李的新鲜程度，若表皮已变得皱皱的，就表示已经放很久不新 鲜了。 　　保存方法：用清水直接清洗，然後用湿布擦乾，放到冷藏室即可，不要用乾布擦拭， 因为会伤害水果表面。 　　注意事项：蜜李表皮有白色粉状物附着，这不是农药残留，而是本身的果粉，可保护 果皮、防止水分流失，不用特意把果粉完全洗掉。 ★莲雾 　　应选颜色越深红的且表面颜色越光亮的莲雾越甜，表面颜色较淡表示甜度不高。尖端 部位的颜色也是越红越甜。用手指轻压莲雾尖端部位，检查是否变软，若是变软就代表较 不新鲜。选购时要选硬的比较好。选择「果脐」的部分越开的，甜度也越高。 　　挑选莲雾以果型短胖者为佳，尤其上半身为精华处，表皮亮，呈红黑色，就表示香甜 又多汁。 　　外观上可以明显看出一条一条垂直的纹路，表示果实水分多。对半切开後，果肉边围 绿色面积越大，越香甜多汁。若遇下雨，或是雾气太重，则容易造成裂果，甜度也会降低 。 　　保存方法：可以直接用白报纸先将莲雾包起来，延迟水分散失，放到冷藏室保存，要 吃之前再清洗即可。将莲雾用报纸包裹，装入塑胶袋里冰存起来，可以保存长达10天。 　　注意事项：莲雾清洗乾净才能切块，千万不要先切再清洗，因为果实表面仍可能有农 药残余，污染果肉。 ★番茄 　　黑柿番茄：要立即食用建议购买半红半绿的、成熟度刚好的最好吃，越绿的则比较经 放。 　　圣女番茄：圣女番茄要选择颜色越鲜红、表面光亮的越甜。 　　金黄番茄：金黄番茄则要选择越黄、表面光亮的越甜。还可用手轻压番茄，任何番茄 都要选择较硬，感觉饱满的较好。 　　保存方法：买回家後可以直接放冰箱冷藏，但要注意不要将番茄紧靠在一起，因为番 茄容易因挤压造成腐烂。 　　清洗方式：由於这类水果属於直接食用的，所以最好先浸泡盐水约10分钟後分解农药 ，再用清水大量冲洗後食用，而且必须先清洗完毕再去蒂头，以免先去蒂头後农药顺着水 渗入果肉，危害人体健康。而草莓因为表面凹凸不平，容易残留农药，所以可以用软毛牙 刷轻轻的在表面用清水刷洗。 ★菠萝 　　挑选菠萝时，外皮愈红愈甜；若外皮仍为青绿色，表示太早采收，尚未熟透。刚采收 时，菠萝心摸起来应是乾爽的；若摸起来潮湿有水，则可能是果农为了增加产量，喷洒植 物生长剂所造成，口感较没那麽好。 　　保存要点：买回家的菠萝，若没有立刻食用，一定要倒立存放，因为菠萝会从头部开 始熟坏，并且不要放入冰箱冰存，否则容易变酸；若已切下果肉，可以先暂放冰箱冰存， 但要尽早食用。 ★荔枝 　　新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时 可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。 　　从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“ 钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的 龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。 ★芒果 　　选购芒果时，最好选「十成熟」、皮色黄澄均匀、表皮光滑无黑点，且触摸时坚实而 有质感的，这些芒果香味较浓郁，果蒂周围亦无黑斑。而过熟的芒果果皮起皱，纤维也较 粗，不过味道会较甜美，只是肉质过腍，口感较差。宜挑外表青绿带黄或带红且果粒饱满 、气味芳香者，才是上品。 　　芒果的外表出现黑点时，已经开始腐坏，请小心辨别。表皮如果已经有绉纹，或是太 软的也不好。要选尾巴有一点熟的，才是「树上红」如果是人工熟成的芒果，整个都是黄 的，而且有粉在皮上，很容易分辨。选蒂头带有较多的汁液痕迹的。最後一招是，把芒果 拿起来闻闻，芒果味愈重的愈棒。 ★爱文芒果 　　又称甜姊儿的爱文是最受欢迎的芒果品种，是早熟性的品种，果实呈长卵形，挑这个 形状通常味道也差不到那去，带点鲜艳苹果红也被称为「苹果檨」。果肉橙黄柔软，细腻 而且多汁，纤维细、风味甜具清淡芳香，爱文芒果刚采收时通常只有9分熟，可放在室温 中1﹣2天，等待芒果散出果香即可食用，进冰箱冰一下更美味。 ★金煌芒果 　　鹅黄色的金煌又名「大帅哥」，属中熟品种，须再催熟，果实巨大呈长形，甚至有 2.5公斤的超级大帅哥，种子小、果肉多是特色，也被认为是芒果家族中的贵族。挑选要 找外皮表面平滑，果皮橙黄底色略带鲜浅红色者最好，果肉橙黄色，肉质细致，几无纤维 ，风味甜而柔和，酸度很低，采时通常也只有9分熟，还是可放稍软再食用，选尾端尖度 要小，肉质要硬实，果肉才不易变质。 ★土芒果 　　又称为土檨仔的土芒果绿油油的颜色和其他芒果的风味大不同，不全然只有甜味，保 留了芒果的自然原香。任一种芒果都可看头顶可以分辨熟度，自然流出的果胶也是甜度的 象徵，虽然较不好看，但是果胶流出量愈多，也表示风味愈佳，除了土芒果外，水果达人 许斐雯也表示，八月的凯特品种风味也不错，口感较硬也有另一种芒果的风味。 ★西瓜 　　提供维生素A，也含有维生素C。如果购买整粒的西瓜，要注意表皮是否光滑、形状好 看、呈浅绿色，并且纹路明显、整齐。若购买已切开的西瓜，就要注意果肉是否多汁、颜 色是否浓厚而红、并要避免选购在浅色果肉上还出现白色条痕的西瓜。 　　外观一定要完整，外皮青绿色泽发亮，表示新鲜度够，品质较好；反之，进入收成尾 期时，西瓜较小，外皮青白偏黄，甜度也较低。 　　西瓜是否新鲜，果蒂是最容易辨识的部位。若果蒂仍是青绿色，表示刚采收不久；若 果蒂乾枯或已脱落，表示已采收一段时间了。用手压压看西瓜的中心部位，若够结实，表 示新鲜品质好；另外还可拍打西瓜，若有类似鼓声震动，表示西瓜相当成熟多汁。 　　保存要点：切过的西瓜一定要放冰箱，因为西瓜的甜度较高，若温度太高，西瓜容易 变质。 　　西瓜食毕剩余的瓜皮，以刨刀削去绿色表皮，切块後可以用来煮汤。特别是和黄肉西 瓜相比，红肉西瓜皮较厚，更适合拿来熬汤。 大西瓜：瓜形要圆满丰润，大西瓜挑的是椭圆形，「长瓜状」是基本要的形状，瓜的表皮 要光滑完整细致，才有甜相。当然要听瓜声，轻弹听回音是一定要的，教你个小撇步，弹 弹自己的手臂，再弹弹瓜，如果和弹手臂声一样，那才饱满，听声，如果是清脆的响声才 是不死瓜，记住罗，挑瓜记得好好弹一弹！ 小玉西瓜：黄肉的小玉西瓜，风味更清甜，和红肉的大西瓜不太相同，不过，挑瓜的技巧 则是大同小异，果皮光滑一定要的，还要细致、鲜绿，还有个不能忽略的重点就是蒂头的 梗，如果是乾枯，就表示西瓜被采下已有很长的时间了，还是要鲜绿才好！ ★木瓜 　　五月的木瓜也是正好吃，木瓜有分公母很少听说吧！嘿嘿，新手主妇可能很少听长一 辈的说。木瓜的确是有分公母的，公瓜肉多、籽少，形状偏长，母瓜较圆，籽较多，挑公 瓜称重划算，如果像量贩店常以粒为单位卖瓜，买到母瓜也不吃亏。 　　买瓜要看是否光滑、表皮有否瑕疵，细长瓜不好吃，多数是肉少。买的时候想一下， 是要马上吃，抑或还要等一等，压压头顶，如果马上吃蒂头要软，熟软便是甜，如果还要 放个两天，就得选硬头的，过几天熟成後才好吃！ 挑木瓜，首先要买个头比较大的，身 材比较胖的，小而瘦的一般来说肉也比较薄，不太好吃。 　　其次，要看木瓜的外皮颜色，木瓜在树上的时候都是青绿色的，熟的时候，肉就会变 红，皮开始变薄，红红的肉色会从皮内透出来，皮上开始出现不规则的深灰色或浅灰色的 斑点，一般来讲，斑点越密越好。 　　最成熟的木瓜外皮都开始变成胡萝卜色，这样的木瓜就不能放了，买的时候，如果发 现太软，就不要了。从外面按一下，要感觉肉能够稍微一使劲就能被按动，但是不塌陷， 就是好的木瓜。好吃的木瓜外表一般都不那麽漂亮了，就是胡萝卜色加绿色加乱乱密密的 灰色斑点，不能是稀软的，应该是有型的，闻一闻，有些清香味道，如果发臭，也不好吃 。 ★榴槤──梗断、头裂不要挑 　　黄得很漂亮金枕头、干腰、甲仑、青尼是榴槤的最主要品种，要马上吃的榴槤就是要 黄的很漂亮，黄得很均匀。头尾均匀熟就是成熟的榴槤。哑巴榴槤不可挑，也就是梗断了 ，头裂了。中间的梗是榴槤的呼吸器，少了梗就无法呼吸罗。最好的榴槤是台湾消费者最 爱吃的金枕头。干腰的特色是甜度高，籽小，肉感很细腻，要回家马上吃的就要整个黄的 很均匀的。 --

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