部落格好读版:https://maruplayplay.pse.is/P6STG 到纽西兰旅游没有本钱餐餐外食，自己煮也可以吃得很澎湃！纽西餐厅多以排餐或异国料 理为主，要说一个代表性的纽西兰料理，还真说不出个所以然，长天数下来可能会有不知 道要吃什麽的窘境。没关系，在纽西兰有厨房的住宿比比皆是，尽情享受在纽西兰超市买 菜的乐趣，卷起袖子动手料理，这一餐绝对吃得最饱最划算！ 之前曾经分享过一篇关於纽西兰自煮最省钱的文章，受到不小回响。而这回因为取得纽西 兰打工度假的机会重返纽西兰，爸妈们再度当跟屁虫选择在夏天来纽西兰走走。记得初次 带着爸妈自助那时我还不会开车，所以除了开车以外的事物，像是规划行程、掐算盘、当 翻译、煮饭等…，都是我一肩扛起。那时看待煮饭这差事，完全不想大费周章，将“方便 ”摆第一，只求能喂饱大家即可，因此那趟旅程中有一半的晚餐，都是靠泡面穿插其中。 而这回旅游模式和初次冬游纽西兰并没有太大的不同，吃饭这块亦是走中餐外食，早晚餐 自煮路线。不一样的是，这趟夏游纽西兰之旅，除了爸妈还多了替我分担开车辛劳的堂弟 和生力军姊姊一块同行。丸姊，一个可以替我瞻前顾後、可以帮我回答无法做决定妈妈的 一百问、不怕自己沟通不良大胆说英文、在料理上比我还假掰、不嫌麻烦的超称职小帮手 （大力鼓掌）。感谢有他在，每一餐该料理什麽的重担无需我一肩扛下，有她和我讨论、 提供意见、分担辛劳，让我有多余的心思在料理下功夫，并在料理的过程中得到成就跟满 足感，真心谢谢她。 先说，我并不是个讨厌下厨的人，认真说起来对料理有那麽一点兴趣，在时间允许的情况 下是有一番热忱亲力亲为做料理的。那究竟这篇文章会与上一篇有何不同呢？凭藉着我这 一片薄薄的料理魂，此篇会专攻关於自己在料理方面的经验谈，并尽我所能倾囊相授，身 在纽西兰做菜时，到超市可以买什麽来料理？有哪些该注意的地方呢？ 自助旅行食谱料理 提到做菜，我一定会推荐爱料理这款APP，它是我煮饭时必搭配的工具，在澳打时就用得 相当顺手，再到纽打当然也是靠他走天下。只不过明显感受到现在广告变很多，然後又多 了不少VIP用户才能用的功能，神烦（藉机抱怨）。而一道料理每个人手法不尽相同，大 家可以藉由我的菜单分享，去找寻适合自己的食谱，所以针对料理方式下面我便不多加阐 述简单带过。以下的菜单，大多是我平常生活在纽西兰常做的料理，这就来分享这几天旅 程中，我们端出了哪些好料，上菜罗！ 早餐篇 若有提供厨房的住宿，基本都会有烤面包机和热水壶。是否提供茶包、咖啡、糖的部分为 50%机率，端看住宿形式规格。倘若人数多且旅行天数够长，又有早上喝茶或咖啡习惯， 不妨直接在超市购买小包装的茶包或咖啡粉。若习惯加奶的朋友，担心鲜奶太大罐喝不完 又要长途在外移动，可以以“奶粉”（milk powder）替代之。而纽西兰当地人所吃的早 餐简易且变化性不大，多是麦片（Cereal）、燕麦粥（oatmeal）、麦片粥（porridge） 和面包抹酱这类，除了面包抹酱其他的我都吃不习惯，若有刚好喜欢的朋友，关於麦片这 类的产品在超市选择很多，大可放心。好的！以下是早餐菜单： 三明治吐司：这基本的料理，无须我多做解释吧？ 超市冷藏区，有贩售切片火腿盒装，份量适中且有不少口味可挑选，无需再煎过即可食用 ，非常方便。购买吐司时可以注意一下，Sandwich Bread 的厚度会比 Toast Bread薄。 纽西兰自由行煮饭 纽西兰超市火腿片红色框县内的产品即为双盒装切片火腿。 烤面包抹酱：超市的面包和果酱有许多选择，可斟酌购买。 法式吐司：在超市我没看过厚片吐司，若想要有厚度的吐司，可以直接购买未切过的长条 形面包自己处理。 薯泥沙拉：基本食材有马领薯、蛋、小黄瓜、红椒(个人喜好)；调味料有牛奶、盐和黑胡 椒粒。认真来说，是需要使用美乃滋下去调味，但我不想只为了制作薯泥沙拉特地买美乃 滋，便以牛奶代替之，不够味盐巴加多一点就行了。 酥皮蛋饼：饼皮和食材在超市都可轻易购得。内容物想包什麽就包甚麽，可以是玉米、鲔 鱼、起士、火腿、高丽菜等…口味，随你想包什麽就包甚麽。我喜欢不过油将饼皮双面乾 煎至酥脆，再将料与蛋液搅匀下锅後铺上饼皮，待蛋熟不沾锅後便卷起起锅完成。 纽西兰自由行煮饭 纽西兰超市饼皮我就是把卷饼皮wrap当蛋饼皮用。 松饼：看我姐多假掰，硬要做米老鼠造型的松饼。松饼粉在超市有不少选择有罐装有袋装 ，我个人喜欢使用袋装的Pancake Mix，再自行加鲜奶加蛋调和面糊，关於比例的部份就 麻烦自行找食谱。再来吃松饼怎能找了枫糖浆，那因为我人刚好在纽西兰打工早已有枫糖 浆在身，若大家觉得枫糖浆太贵亦或是量太多根本用不完，可以pass这道料理喔！ 布丁吐司：这道料理我曾挑战过不少次，但没有一次结果是满意的。看似简单的做法，成 品的口味和口感却一直无法达到自己满意的标准，故这道料理早已被我打入冷宫。当丸姊 提出要制作布丁吐司的当下，我一样决定完全抽身，让她发挥。需要食材，吐司、葡萄乾 、糖、鲜奶和鸡蛋。 米汉堡：若有隔夜的剩饭，可考虑制作为米汉堡。但是否能将米饭完好得煎成一个固定形 体，是个挑战，若没有闲时间的朋友建议可以不用刁难自己。 清食材料理：旅程进入尾声，这天早晨我们必须清理我们所剩余的食材，於是端出了杂烩 料理。将隔晚剩余的白饭全部煮成稀饭，将剩余的高丽菜做成高丽菜蛋饼和清炒高丽菜。 再来是住宿区种植了一颗柠檬树，结了许多果欢迎房客使用，丸姊看到手痒坚持要挑战柠 檬塔。 晚餐篇 纽西兰人蔬菜类多生食，故叶菜或瓜类选择未像台湾这麽多，因此我自个儿最常买的两样 蔬菜便是高丽菜和花椰菜，偶会买大白菜、白花椰和青椒，因为後者在价格上都比前者要 贵。好加在，纽西兰的花椰菜很甜很好吃且营养价值高，只要稍微变化料理方式，吃再多 都不嫌腻！ 另外，烤箱在纽西兰是相当普遍的烹饪工具，超市有许多可直接烘烤的食材，如有计划准 备烤箱料理的朋友，别忘了一并购入锡箔纸喔！ 烟燻鲑鱼佐水煮花椰菜：烟燻鲑鱼其实是在Mrs Jones’ Fruit Stall打工时，老板娘送 给员工的圣诞礼物，是现成食材无误。刚好趁着家人来玩一起解决，感谢板娘恩赐，烟燻 鲑鱼很好吃！ 咖喱饭佐炒高丽菜 配 味噌海带芽蛋花汤：需咖哩块、马领薯、红萝卜、洋葱、鸡肉，以 上食材在超市皆可购得，食材全部切成丁，入锅煮食。味噌的部分则是在亚洲食品区购买 的小汤包料理而成，看人数多寡增加汤包数量。咖哩绝对是不需太多功夫又可以饱餐一顿 的最佳选择！ 香煎牛排佐时蔬 配 洋葱汤：纽西兰牛排超市品质一点都不输给餐厅，怎麽吃都比在台湾 划算，且新鲜的食材，无需过多料理调味就能品尝到食材本身的美味，不吃吗？ 买回来的牛排，使用盐及胡椒粒抹匀双面，放置冷藏腌制至少半小时以上备用。接着热锅 下蒜片和洋葱丝爆香再将牛排入锅，将双面煎至变色再置入烤箱烘烤约十分钟，再依据个 人需求熟度调整烘烤时间即可。 接着洋葱汤为超市购入的快煮汤包，并加入适量洋葱熬煮而成，要不要多加料依照个人所 需。贴心提醒，请大家一定要详阅背後使用说明，像这款快煮汤包为使用冷水与粉调和下 去煮滚，而非使用热水直接冲开，直接下热水後，粉会结成团状非常尴尬，这是我个人常 犯的习惯性错误与经验。 若想将牛排带到另一层次，推荐大家购买一个便利神物「肉汁」(gravy)，它是搭配肉而 出的快煮酱包，依照包装指示将粉和水调和煮滚即可淋在肉排上食用。 孜然羊排佐时蔬 配 蘑菇汤：羊排也是我曾端给爸妈的料理之一，文中也提过纽西兰的羊 肉不骚且肉质软嫩，来到纽西兰不嚐嚐这里的羊肉，真的太对不起这里的羊了。所以这回 一样有羊排料理，只不过这回要走新疆风味路线！ 超市的辛香料选择众多，我们买了袋装份量较少的孜然粉（Cuminum ）。虽然食谱几乎建 议都是腌制上一天的时间，但因时间有限最後还是决定孤注一掷，腌制了半天的时间，结 果很可惜还是没入味。利用剩余的孜然粉将彩椒、节瓜、洋葱、白花椰一同炒过入菜。蘑 菇汤的部分同上洋葱汤的做法。 泡菜锅佐乌龙面：人在基督城，一定要去亚超买菜。还记得初次飞抵纽西兰基督城，吃完 早餐第一件事就是到三商亚超报到，而後三商亚超也成了我每到基督城必去的地方了。里 头不只有亚洲食品，店内深处还有一礼品部，囊括了许多纽澳必买推荐的伴手礼，价格应 该可以说是南岛最实惠，相当推荐！ 离题了，这回来三商第一次不是为了买泡面而来，我们决定要来煮泡菜锅！买了豆腐、肉 片、泡菜、年糕、高丽菜和乌龙面，乌龙面另外过水煮，其余全部丢一锅下水完成，快速 便利又好吃。若想增加汤头风味，可到超市购买高汤（stock）代替水。 贴心提醒：旅游路线若是从基督城往蒂卡波Tekapo的朋友，建议在基督城先行购买好食材 ，因为Tekapo小镇仅有一间4square，该超市选择偏少且价位偏高，给大家做个考量。 奶油时蔬义大利面佐香烤小鸡腿：打算将剩余的蔬菜一并入菜，於是购买义大利面和鲜奶 油（cream），做成奶油口味的蔬食义大利面，算是一道半清食材料理。考量大家不习惯 全素料理，再购买超市已腌制好的小鸡腿作为配菜，撒上点新鲜迷迭香(来自住宿的香草 园)一同烘烤而成。 台式三菜没汤：老乾妈炒鸡腿肉（背包客都懂的陆牌老乾妈辣椒油拌酱）、煎蛋、清炒高 丽菜，结束这回合。鸡腿肉为超市购买带骨鸡腿肉自己去骨而成，鸡腿骨可留下熬煮汤头 用。 白酒炒贻贝、清炒拌笔管面、香煎鲑鱼、盐烤地瓜片、水煮绿花椰与罗宋汤：最後的晚餐 卯足了全力，端出我私心一直想尝试的料理「白酒炒贻贝」。青边贻贝是纽西兰特产，且 是我认为在纽西兰海鲜中比较能多吃的食材，因为其他海鲜都好贵啊～所以特别想让家人 也嚐嚐道地特产。利用炒好贻贝所剩余的汤汁拌入笔管面提味。不浪费将鸡骨与现成罗宋 汤包一同熬煮增添风味，其余料理就如名字一般的料理方式，很浅显易懂吧！ 这天我们入住背包客栈，我特别早煮就是怕我这排场影响到其他房客，同时也给我压力， 这大概是住背包客栈使用厨房比较不便的地方了。 野餐篇 寿司：行程中的某一天，计画要带着爸妈从住宿的地方Tekapo到Hooker Valley Track健 行，由於在外头的时间会跨越中午，且Mt. Cook附近我想除了The Hermitage Hotel有餐 厅之外，大概是没有其他选择了，於是昨晚便想好隔日要准备寿司当午餐。 食材有海苔片、小黄瓜、自煎蛋皮、鲔鱼罐头、玉米笋罐头和日牌香松，除了日牌香松是 在亚超购入，其余在超市都买得到。米饭在隔晚事先煮好，因为怕味道不够故在饭里洒了 香松提味，再利用锡箔纸充当竹帘将食材包入卷起成形。 p.s.包鲜盒容器多是我个人打工时的生活用品，其中一个是冰淇淋盒回收利用，在旅途中 拿来装水果等食物，带在路上吃都很方便。不论是保鲜盒(container)或是保鲜袋，在纽 西兰皆可购得，若不想多花钱在准备行李可自备。 旅途中的零食及其他推荐 好像没有特别爱吃零食习惯的我，愈长大反而对零食愈无感，所以每每买菜时从来都不会 在零食区逗留，所以对於零食的部分容我简单带过。 水果：朋友们，若非纽西兰当地水果不吃，除了看季节之外请一律忽略热带水果，举凡香 蕉、凤梨、西瓜等…，葡萄也多为进口。奇异果和苹果则是一年四季都买得到，且99% 为 本地产，请放心购买。为了确保，也可认明水果上的贴纸是否有“NZ”的字样。若是旅游 季节刚好位於夏季，正是盛产最多水果的季节，樱桃、蓝莓、杏桃、油桃等等…，选择最 多。我个人推荐奇异果和NZ Navel Oranges，然後番茄好贵买不下去。 坚果：超市选择众多，除了坚果还有果乾。我个人喜欢买综合口味。 纽西兰超市坚果 软糖：我喜欢The Natural 他们家的果汁软糖。 洋芋片：Bluebird是纽西兰洋芋片大厂，也是蛮多人推荐的品牌。我个人推荐Proper Crisps家的Garden Medley，觉得太健康的朋友可略过XDDD 汽水：唯一推荐纽西兰独有L&P柠檬汽水。 果昔（smothie）：Simply Squeezed家的除了果汁还有果昔，两者口味众多，其中我最爱 他们家的果昔Feijoa口味。斐济果（Feijoa）是纽西兰特有水果，口味与芭乐类似，特别 清香。 冰淇淋：纽西兰人爱吃冰不分四季，超市拥有的冰淇淋不仅品牌众多就连口味选择也相当 多，以两公升的冰淇淋来说价格约落在纽币7上下。要说国民品牌来说当属Tip Top，而口 味最独到最能代表纽西兰的则是hokey pokey。 hokey pokey是什麽呢？它的基底为香草冰淇淋，其中掺入许多小块的蜂巢太妃糖，吃到 它时有点像是吃到带点硬度的糖果，有的糖咬破的霎那微微可以感受到太妃糖体流出，多 了一股甜滋滋的口味，非常特别。 若有选择困难症头的朋友，可藉由NZ Ice Cream Award winners的评比来挑选，有得奖的 品牌口味在包装上都会有奖章的图案，像我就是挑选得到金奖Deep south 的Hokey Pokey 口味。原本以为不嗜甜的爸妈会不喜欢，没想到他们却意外满意，吃玩一口接一口！另外 我们还买了在背包客界颇为风靡的Talley’s Green Tea口味，也获得大家好评，不过 Talley’s Green Tea口味并不常见喔！ 酒：纽西兰超市有众多的葡萄酒、啤酒、烈酒等等…可以选择。平均价位约在纽币10～15 左右，甚至不用纽币10也可以买到一支品质不差的葡萄酒！刚踏入酒界的朋友，建议可以 从apple cider喝起；葡萄酒的部分可挑选moscato、resling 或 Sauvignon blanc口感偏 甜，或许比较好入门。那会喝的人应该不需要我多做解说，要我说我也是说不出个所以然 啦XDDD 我依旧靠得奖奬章以及包装喜好来挑选。虽然有人跟我说奖章不代表什麽… 你该注意或你可能不知道的小事 1.超市营业时间 纽西兰超市营业时间依区域各不相同，大城市开得比较晚约晚上8点至10点打烊；小乡镇 可能在晚上六点就打烊。故有打算自煮的朋友，在行程安排上需多加注意营业时间。 2.厨房器具 所谓工欲善其事必先利其器，想煮什麽料理取决住宿在厨房方面提供哪些器具。假设住背 包客栈或青旅，由於厨房是他们重要的命脉之一，许多房客高机率会使用到厨房，因此厨 房器具方面通常比较健全，比较需要担心的是煮饭时间上的安排，以及器具使用状况的好 坏。再来假设是独立住宿，厨具的提供会走基本路线稍不健全，器具使用状况则会比较好 一点。 为什麽提到这点？是考量有时可能拟好菜单，却发现住宿地方所提供的器具无法发挥的窘 境。若时间允许，不妨先确认好住宿所提供的设备，再思考菜单也不迟噢！ 3.食材冷藏问题 若您的旅行，非选择带冰箱的露营车模式，在每一天可能需要频繁更换住宿或长时间移动 的情况下，食材需不需要冷藏的问题就变得很重要了。在冬季旅游，由於气温偏低或许对 需要冷藏的食材新鲜度影响较不严重；倘若是夏天，则需要考虑食材长时间放置车上，可 能导致食材变质的可能性。前一篇文章就曾提到过，建议携带保冷袋存放需冷藏之食材， 假设保冷袋未置放保冰剂效果有限，便不建议长时间使用。因此在买菜时，需多加考量需 冷藏食材的用量，以避免无谓的浪费。 4.食材价格 大部分海鲜都比肉还要贵。若还是想吃海鲜，可往冷冻柜里的海鲜下手。 5.花钱买方便 新鲜食材方面你出愈少工，便会反映在价格上。举例，像是腌制好的肉品、切片切丝切块 的肉、处理好的蔬菜这些。冷冻罐头食品，另当别论。 6.饮食习惯差异 西方国家普遍不会有带骨或是内脏这类的料理出现，肢解完後带骨的肉、肝脏、心、猪皮 等…，因为普遍不需要这些食材却依旧还有小众市场存在，所以这类食材价格特别便宜， 相对可遇不可求。 7.购物袋 纽西兰自2019年7月开始落实不免费提供塑胶袋政策，我想对早已行之有年的台湾人不会 不习惯。只是别忘了准备些提袋到行李箱，一起响应环保喔！ 8.餐具 西方国家餐具以刀叉为主，若不习惯以刀叉吃饭的朋友，建议自备餐具。 结语 以前从没想过旅游需要自己煮食这块，尤其若是在亚洲区域旅游，普遍外食餐厅选择丰富 、美味度够、营业时间长，根本不会想要自己下厨。多亏了打工度假让我提升了许多旅游 经验值，我不敢说煮饭是旅行中必备的技能，但若能有这方面的经验，我认为确实能替旅 行中加分不少。 若喜欢我的分享，欢迎给我一点动力^^ https://www.facebook.com/maruplayplay/ --

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