前阵子写的文章，因为最近雪梨有新的星巴克要开幕，转来这里跟大家分享 原文网址：https://goo.gl/wXvDfD 今天一早就看到苹果日报这篇报导 【星巴克94潮？这原因在澳洲1年关61店面】 下午，同学也问我，澳洲咖啡店真有那麽温暖？我想了想，想起 2008年曾经写过一篇关 於星巴克一口气收掉61间分店的文章，顺手找出来回顾一下 === 最近全球食品业的大新闻，应该就属星巴克(Starbucks)关闭全美 600多家分店。同样的 状况也发生在澳洲，总共61家歇业，然而全澳洲也不过84家分店而已。不过，澳洲星巴克 的失败，跟美国不一様，与次贷危机没有直接关联，而是最简单的原因 生意不好。 大规模的歇业，代表 Starbucks进军澳洲的失败，继续营业的分店，都集中在雪梨，墨尔 本 新闻记者的访问，透露一些端倪。记者访问了另一家澳洲咖啡连锁店 Gloria Jean's Cof fe 记者：你会接受前 Starbucks员工来应徵吗？ Mr. Du：我们会雇用一些他们的前员工 记者：附近的 Starbucks关门了，你会预期你们的生意因此受益吗？ Mr. Du:：不会吧。去 Starbucks的客人，对真正的好咖啡没什麽兴趣(not interested i n，good coffee anyway) 记者：如果 Starbuck前员工来你们店里工作，可以马上胜任吗？ Mr. Du：他们需要受点额外的训练，因为我们的咖啡是纯手工的，不像 Starbucks用半自 动咖啡机 Mr. Du没直说，但意思很明显，Starbucks的咖啡不好喝。我想大多数的人都同意这一点 。 可是，Starbucks不是一个很成功的企业吗？没错，是很成功，当年从西雅图一家小咖啡 厅成长到跨国连锁店也是众多 MBA课程的教材。Starbucks会成功，因为他们为美国人在 家里跟办公室之间，营造了一个舒适，有气氛的喝咖啡环境。传统美式咖啡只是用咖啡壶 煮出来的饮料，Starbucks则是改良了义式(欧式)咖啡的口味，让消费者觉得可以喝到有 质感的咖啡，又能在幽雅休闲的环境里，享受社交生活。 Starbucks在美国的成功，就是成功的将义式咖啡美国化，或是说，在地化( Localisation)。这样的经营模式，在亚洲，例如台湾，泰国，甚至中国都很成功，另一 个重要原因，这些国家没有传统咖啡文化。 可是 Starbucks到了澳洲，就不是这麽一回事了。澳洲有相当多数的欧洲移民，他们是有 喝咖啡传统的家庭长大，知道什麽是好咖啡。大街上林立的咖啡馆，都可以买到便宜又好 喝的咖啡，Starbucks的定价相对很贵，又不好喝，生意不好也不意外。 澳洲 Starbucks的经营模式完全复制美国，经营阶层直接受总公司控制，结果证实，失败 了 Starbuck的失败，跟他的成功一样，都是 MBA的好教材。 参考资料：雪梨晨锋报 Starbucks names doomed stores 这是八年多以前的事了，隔了这麽久，澳洲星巴克的经营没甚麽起色，还在 2014年转售 给澳洲当地企业，不再由美国总公司经营。我在雪梨住了快十年，印象中只去了两次星巴 克，最近的一次，是在机场，因为没得选了。我不是个咖啡控，也不是文青，对星巴克没 偏好也没偏见，要怎麽解释为何澳洲人不爱她，其实不难，网路上有篇文章 [This Is Wh y Australians Hate Starbucks] 说的挺详细的，看法跟我差不多，重点整理一下: "The biggest stumbling block in Starbucks’ attempt for Down Under domination is that Australia’s cafe culture is just too damn good." - 澳洲的咖啡文化超赞 的，星巴克根本挡不了 "Thanks to waves of Italian and Greek immigrants in the early 1950s, Australia adopted the art of espresso-drinking-as-a-social-lubricant much earlier than the United States. While Starbucks introduced Americans to a European Lite ver sion of coffee shop culture, in Australia it was a latecomer to a party no one invited it to." - 二战後大量义大利希腊移民来到澳洲，喝义式浓缩咖啡当社交活动 的文化就深植下来了，比起星巴克把欧陆咖啡馆文化带入美国早了许久，想把这套复制到 澳洲，就像跑趴迟到，到了才发现根本没被邀请，就是没人理啦! "As many of the cafes Starbucks competes with are independently owned, many Au stralians also took a moral stance against the American mega-chain’s invasion . No one likes it when a new Starbucks opens in their neighbourhood, but don’ t pretend you’ve never eased a particularly insistent hangover with a Grande Americano. In Australia, that’s not an option." - 星巴克的竞争对手都是独立经 营的小咖啡馆，澳洲人可是带着道德高度来面对美式大企业入侵，没有人喜欢星巴克开在 附近，但是也不用假装从未喝美式咖啡来解宿醉，因为在澳洲，没人这样做。 结论是我最喜欢的部分 While the future of Starbucks in Australia looks less than certain, there is o ne area the indies can’t win. “I don’t really go to Starbucks,” says Keida r. “If I did, it would probably be in an airport, and I would order a frappe. With cookies in it.” Alright Starbucks, we’ll let you have the monopoly on red eye flight milkshakes. - 虽然星巴克在澳洲前途堪虑，但是有一块是小咖啡馆赢 不了的，"我不会去星巴克，如果真的去了，那一定在机场，我会点星冰乐，配饼乾"，好 吧! 星巴克，红眼班机的奶昔让你全包了啦! 说完了，澳洲人真的不爱星巴克，了解吗? -- https://www.facebook.com/ozformosa/ 在澳洲，不是老板就是打工。工作之外，生活就像度假。我，年过40中年男子，在澳洲打 工度假 --

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