或许是属鼠的缘故，我总戏称自己是囓齿类动物。举凡杠子头、棍子面包 或是大学时代同学家里做的「石头饼」(顾名思义，就是和石头一样难啃的饼) ……等，愈耐嚼，又有麦香的东西愈合我的胃口。之前无意间知道石头饼是脱 胎於biscotti，但一直苦无适当的食谱；也是机缘巧合，在allrecipes上找到 了biscotti的食谱，就趁机试做了一下。 　　这食谱是混合Allrecipes的cranberry pistachio biscotti和anise biscotti ，再做调整而成。义式饼乾的油、糖量本来就比一般饼乾来得少，再加上烤乾 了水份之後，更能长期存放。不过因为卡滋卡滋地，很容易让人一口接一口， 不自觉地一直吃下去。我在星期五烤了两次，像山一样的一大盒，但不到三天 就被家人瓜分殆尽，看来虽然油、糖减少了，它仍然是个发胖的危险食物。如 果想吃更坚硬的口感，或许可以将泡打粉省略，吃起来应该更为紮实。 [材料] 椰子油 1/4杯 海藻糖 3/4杯 中筋面粉 1又3/4杯 香草荚 一根 蛋 两个 盐 1/4 茶匙 泡打粉 1 茶匙 乾无花果 1把，剖半 开心果 1把 洋茴香子(anise seed) 1把 洋茴香精油 12d 香蜂草纯露 2瓶盖 [做法] 1) 预热烤箱至150°c 2) 将油、糖搅拌均匀，打入蛋。划开香草荚、刮出香草籽，香草荚丢入一同搅拌。 3) 混合面粉、盐和泡打粉，与(2)搅匀 。 4) 再加入无花果、开心果、茴香子、精油及纯露拌匀。取出香草荚。 5) 将面团分成两半，塑成长形，放在铺有锡箔或烘焙纸的烤盘上 (为免黏手，双手最好边沾水边塑形，但还是会黏)。 6) 进烤箱中烤35分钟，或至略呈金黄色。拿出放凉。将烤箱温度调至135°c。 7) 将饼乾条切成薄片，切面朝上排在烤盘中。 8) 进烤箱将剩余水份烤乾，至饼乾呈蜜糖色(Jessica Alba的肤色XD)即可。 照片网址如下： http://picasaweb.google.com.tw/mediterraneanbreeze/MvmTwG 有Step by step的照片及前後两次的成品照。 这次没有加泡打粉，所以面团感觉更像石头了XD。 [一些有关的碎碎念] *1海藻糖可以用二砂或其他糖代换，这边因为他比较不甜的特性而选用。 *2原食谱用香草萃取物，我大概是被Jamie Oliver节目中出现「美好的香草荚」 洗脑太深，头脑一时发昏，才用了贵参参的香草荚。天然的味道，和工业制品的 果然有差，如果钱不要差那麽多，那就更好了T_T *3开心果可以视食材的可得性以其他食材代替，eg：杏仁或核桃。至於无花果乾 嘛…只是为了配合某人想呈现中东风味的任性而硬加进来的^^a *4原本以为洋茴香的味道，除了被戏称是印度阿三的我之外，其他人的接受度应 该不高的说，但没想到销路竟然不错！？这到底是什麽原因哩…＠＠” *5会加香蜂草纯露是基於同为促进消化的功能性导向，觉得应该还满合而想让它 参一脚的任性结果。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.176.166 唔，谢谢O大的秘方，这…光想就觉得很幸福呀>////< ※ 编辑: patrickkoala 来自: 118.160.25.8 (05/20 22:15)