一、完整新闻标题：炎炎夏日！食物没吃完「1毒素」狂孳生 医曝恐罹「肝癌」 二、媒体来源：中天新闻网 三、记者署名：记者黄韵涵 四、完整新闻连结 (或短网址)：https://reurl.cc/eXrypR 五、完整新闻内文： 炎炎夏日来临，食物在室温下通常无法久放，尤其台湾环境温暖潮湿，家医科医师提醒， 食品保存不良容易产生「黄麴毒素」（Aflatoxin），若不慎吃下肚恐造成肝细胞损伤， 严重甚至引发肝癌，更可怕的是黄麴毒素无法透过「加热」消灭。 家医科医师李思贤在脸书发文表示，黄麴毒素是一种很高毒性的物质，由特定霉菌如黄麴 霉或是寄生麴霉产生，常常出现在我们的生活中，是除了B肝C肝病毒以外，造成肝癌的主 因之一。 李思贤指出，黄麴霉或寄生麴霉大量孳生时，便会产生具有高度毒性的黄麴毒素，是除了 B肝、C肝病毒以外，「造成肝癌的主因之一」，常见於包括花生、玉米、大豆、坚果、香 料、五谷杂粮和咖啡豆等保存不良的食材中。 李思贤说明，黄麴毒素主要分成4种亚型，B1、B2、G1、G2，其中最常见的是B1黄麴毒素 ，具有非常高的肝毒性，容易导致肝细胞受损，严重恐引起DNA突变、诱发肝癌。 李思贤提醒，台湾的环境温暖潮湿尤其适合黄麴毒素生长，因此务必妥善保存食物，「黄 麴毒素不是加热就没事，它耐热可达260至280度，一般烹饪是很难处理掉的」，提醒长期 饮酒、经常食用花生、服用肝脏代谢药物患者（血脂药或止痛药）、B肝和C肝带原者等4 大族群，感染风险较高。 至於如何预防黄麴毒素呢？李思贤教战4大撇步。 1.尽量选择新鲜食材 2.开封後尽量用密封罐保持食材乾燥，并放在阴凉处 3.避免食用超过效期的食物 4.多购买小包装，开封就尽量吃完，保持食物新鲜才是杜绝毒素的不二法门。 --

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