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标题[新闻] 炒菜「3常见习惯」恐罹癌!这里窗户别开
时间Thu Jul 21 00:00:24 2022
炒菜「3常见习惯」恐罹癌! 专家:这里窗户别开
2022/07/20 中时新闻网 陈骏硕
多数人在厨房炒菜一定会记得打开抽油烟机,才不会让恼人的油烟味布满整个空间。林口
长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈日前就在节目上揭露超常见的「3个炒菜坏习惯」,长
期下来恐怕会大幅增加肺癌的罹患机率,值得注意的是,谭敦慈提醒,使用抽油烟机时,
切忌开起抽油烟机旁的窗户,而是打开远处的门加强通风,避免影响吸力。
护理师谭敦慈在《57健康同学会》节目中表示,自己平时在家做菜从来「不会冒烟」,因
烟雾容易导致罹患肺癌,「坦白说我炒菜从来不爆香,也不做热锅热油的动作」,都是使
用加水炒的方式,避免油烟产生,同时也比较容易维持厨房的整洁。
除此之外,「不洗锅子直接炒下一道」也是许多人在烹调料理时的坏习惯,不仅容易影响
菜的味道,也可能会有烧焦、碳化等致癌疑虑,就算都没有以上的情况,不洗锅子就急着
炒菜,也会有重复加热的问题,谭敦慈举例,许多人喜欢在煎鱼过後,利用鱼本身释放出
来的鱼油炒菜,认为可以增添菜的香气,但「会看到上面都有些黑黑的点,就比较不建议
」。
而炒菜容易致癌的第3个坏习惯则是,「马上关掉抽油烟机」,谭敦慈分享自己的做法,
通常是开火时就同步打开抽油烟机,熄火後再继续抽5分钟。据台大公共卫生研究所研究
发现,若煮完菜後立刻关掉抽油烟机,此时家中的PM2.5含量仍高,许多人习惯开窗帮助
通风,但其实万万不可,因为如此一来会降低抽油烟机的吸力,正确的做法是,只要打开
远处的门,抽油烟机旁的窗户不需打开,即可发挥效用。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220720005642-263301?chdtv
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