（法新社华盛顿21日电） 研究人员今天说，经常吃高温烧烤到焦黑的肉类，罹患胰脏癌 的风险可能增加6成。 领导此研究的美国明尼苏达大学的安德森（KristinAnderson）说：「拒绝烧烤、油炸和 火烤，可避免将肉过度烤熟或烤焦，对有些人而言，可能是降低胰脏癌风险的明智方法。 」 安德森说，在科罗拉多州丹佛（Denver）举行的美国癌症研究协会（American Association for CancerResearch）会议提出的研究报告发现，用油炸、烧烤和火烤至全 熟或过熟肉类，会形成致癌物质。 她说，用较低温烘培、炖煮或烹调的肉类，不会形成致癌风险。 该研究对6万2581名健康民众追踪9年饮食习惯，发现208个胰脏癌病例。 偏爱过熟牛排，比喜爱没那麽熟或完全不吃肉的民众，高出6成罹患胰脏癌的风险。 安德森说：「大量摄入全熟肉类的人，与最少食用的人相比，高出7成罹患胰脏癌风险。 」 　　「我们不能绝对肯定地说，致癌风险增加是因为烤肉形成致癌物质。」 「但享受油炸或烧烤肉类者，应考虑拒绝高温烧烤或切掉烧焦部份，肉用烹煮、无须过度 烧烤，就足以杀死细菌。」（译者：王黛丽） --

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