不少介绍病人营养的书, 都省略这张最重要的表: 美国FDA的每日摄取量建议值 http://www.fda.gov/FDAC/special/foodlabel/dvs.html 每日摄取量分为RDV(recommended daily value)和RDI(recommended daily intake). RDI是源至1973年的维他命,矿物质与蛋白质的标准建议值. RDV是新的标准,用来涵括 以前没有建议值的营养成分.其中的分别不是很重要.食品标示上面不会区分两者. RDV的值, 对於有热量的食物是根据每日摄取的总热量决定的. 它建议每日摄取的卡路里有 30% 来自脂肪 (10%来自饱和脂肪) 60% 来自碳水化合物 10% 来自蛋白质 另外 每一仟卡需要11g的纤维素 对於没有热量的矿物质,如钠与钾,则是不随热量而变. 2000卡是个整数, 比较好算, 所以都以两千卡当参考值. 实际摄取量要略高於两千卡(比如,青少年约三千卡) 我想一般癌症病人能够吃到2500卡以上就很了不起. 亚培 的新产品实验的恶体质病人只能吃不到两千卡. 基於两千卡的DRV摄取量: 脂肪Fat 65g 饱和脂肪酸Saturated fatty acids 20g 胆固醇Cholesterol 300mg 碳水化合物Carbohydrate 300g 纤维Fiber 25g 钠Sodium 2400mg 钾Potassium 3500mg 蛋白质Protein 50g 其中蛋白质还有另外的RDI标准: 小於1岁14g, 1-4岁19g, 孕妇60g, 哺乳: 65g Reference Daily Intakes (RDI)建议摄取量 维他命 A 5000IU 维他命 C (ascorbic acid抗坏血酸) 60mg (毫克) 维他命 D 400IU 维他命 E 30IU 维他命 B1 (Thiamin) 1.5mg 维他命 B2 (Riboflavin核黄素) 1.7mg 维他命 B3 (Niacin,菸硷酸) 20mg 维他命 B5 (Panthothenic Acid本多酸, 泛酸) 10mg 维他命 B6 2.0mg 维他命 B7 (维他命 H, Biotin,生物素) 0.3mg 维他命 B9 (Folic Acid叶酸) 0.4mg 维他命 B12 6 microgram(mcg/ug/微克) 钙Calcium 1g 铁Iron 18mg 磷Phosphorus 1.0g 碘Iodine 150ug 镁Magnesium 400mg 锌Zinc 15mg 铜Coper 2mg 以上这张表配合 http://www.nutritiondata.com 就非常好用. 举例, 煮过的绞肉3oz有22g的蛋白质. 几乎已经满足两千卡蛋白质需求的一半. 3oz是多少? 一罐鲔鱼罐头大约6oz. 3oz是一般食谱 一道菜(e.g.,青椒牛肉)所用的肉量. 一颗白煮蛋则有6g蛋白质. --

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