来自： http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071210/8/podg.html 一般人对蔬菜的印象是花椰菜可以抗癌，不过台北医学院一项最新的研究发现，高丽菜苗 含有的抗癌成分是花椰菜的3倍，就连青江菜还有大白菜、小白菜，也都含有丰富的抗癌 成分。 到市场买菜，这麽多种选择，你知道怎麽吃最健康吗？记者：「就是一些抗癌的？」民众 ：「这个小白菜啊，还有绿花椰菜有橄榄菜有菠菜啦。」 没错没错，新闻讲过的大家都有在看，不过除了花椰菜可以抗癌之外，最新的研究发现， 小白菜甚至青江菜，含有的抗癌成分更高。台北医学院教授陈玉华：「这些引朵的抗癌成 分，其中以高丽菜芽含量最高，它大概是我们在这篇研究里分析，大白菜的(抗癌成分)2倍 左右，(抗癌成分)是其他花椰菜的3倍。」 台北医学院将十字花科蔬菜冷冻乾燥之後进行研究，结果发现高丽菜苗，含有最多可以对 抗乳癌、肺癌的硫代配糖体也就是一种叫做「沈朵」的成分。 含有抗癌第二高的是芥蓝菜，小白菜第三名，第四名之後依序是大白菜、青江菜、青花椰 菜、白花椰菜跟高丽菜。 和一般人对花椰菜抗癌成分相当高的印象不太一样，北医强调可能跟取样有关，总之想要 多摄取一些抗癌成分，吃这些蔬菜就对了，不过医师也提醒，这些蔬菜食用不须要过量， 一天吃5种青菜跟蔬果保健跟抗癌效果最好。 --

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