自秦始皇时代，「长生不老」已是众人所追寻的目标， 而随着现代全球人口逐渐的高龄化以及伴随而来的慢性病， 不但让许多人开始担忧衰老，更希望能够延缓衰老的发生， 於是带动了「抗氧化」风潮，各种抗衰老理论与产品更是大行其道。 加州柏克莱大学教授─雷派克(Lester Packer)博士， 是最早投入抗氧化物研究的科学家之一， 他钻研抗氧化物对抗自由基以防止衰老理论已逾半世纪之久， 他指出，自由基的伤害会加速老化的发生， 而类胡萝卜素则是人体第一线的抗氧化、抗老化要素。 他表示，五十年前就有研究人员发现抗氧化物能抑制自由基的数量， 但是大家只知道抗氧化物的个别功能， 而雷派克博士却发现抗氧化物之间互相支援对抗自由基的网络关系。 当自由基侵害身体细胞时，维生素E会率先挺身对抗自由基， 但它自己也变成自由基，此时维生素C会去还原维生素E， 但同时维生素C也变成了自由基，这时就需靠类黄酮素、硫辛酸来还原维生素C， 所以整个抗氧化防御网就是一个接一个的连锁互动反应。 而类胡萝卜素与其他抗氧化物的功能不太一样， 因为它的分子结构较特殊，可以忍受自由基10~20次的攻击， 所以类胡萝卜素可以困住自由基，当类胡萝卜素在抵抗自由基的同时， 其他的抗氧化物就能将防御网建构的更完整。 在我们人体血液中有六到七种不同的类胡萝卜素， 皮肤中也有番茄红素、beta-胡萝卜素等，当自由基的侵害越大时， 如肥胖、抽菸、吸二手菸或过度日晒等，体内消耗的类胡萝卜素也就越多。 但需特别注意的是，根据芬兰的一项研究报告指出， 老菸枪如果只服用大量单一的beta-胡萝卜素，非但不能抗氧化，反而助长罹癌的风险， 所以想要补充抗氧化物来抗老化的人，平时最好多摄取新鲜的蔬果， 而营养补充品则应选择复方产品， 也就是含多种抗氧化物以及多种类胡萝卜素之产品为佳 但现在市售之产品很多都宣称有抗氧化功能，彷佛一吃就长生不老、保证加十岁寿命， 这是个错误的想法。摄取抗氧化物可以让我们的身体器官随着年龄的增长而健康的老化， 进而以健康的身体延长生命，避免因老化而引起的各种疾病， 所以在增进健康的同时，还可减少现在庞大的医疗支出， 不但如此， 抗氧化物在未来还会应用在一些老化造成的神经退化、癌症等特定疾病的预防与药物研发上， 甚至老化基因的修复上也会有突破性的发展，所以这股「抗氧化」风潮， 不但在现代流行，预估仍会袭卷下一个世纪。 癌症跟自由基有关系，这应该可以po在这边吧!?? 如果不行，我自删 资料来源：第856期商业周刊 (2004.4.19-25) ※以上资料如有任何侵权行为请告知，谢谢！ 参考网址http://www.px2.com.tw/Health_crisis/hc12.htm --

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