资料来源：嘉义基督教医院 嘉义基督教医院　营养室/黄久容营养师 营养不仅对一般人很重要，尤其癌症患者更需要营养。医学研究发现，病患有了良好的营 养状况，较能对抗癌症对身体的压力，也才能承受长期高剂量的化学、放射治疗及度过手 术治疗的恢复期。 但是，吃东西对癌症患者而言，有时并不是一件容易的事。因为疾病本身或治疗过程常常 会出现一些副作用，使得一个人的胃口变差，影响进食，於是体重减轻，进而瓦解病人的 抵抗系统。 那麽，为了使病人获得更好的营养，饮食上有什麽改善的办法呢? 体重减轻: 以少量多餐方式供给;用多变的方式给予高蛋白、高热量的饮食;并遵医嘱适当补充维生素 及矿物质。 食慾不振: 少量多餐，并适时提供高热量、高蛋白的点心或饮料;试以温和的调味料，多样的烹调方 式变化饮食，以增加食慾;尽量避免油腻的食物;在用餐前作适度的运动，可刺激肠胃蠕动 ，增进食慾;或餐前可食用一些开胃食物或饮料，如:酸梅汤、果汁、洛神茶。 恶心、呕吐: 少量多餐，避免空腹;起床前後及活动之前，吃些饼乾、吐司、馒头等较乾的食物，饮料 最好在饭前30分钟饮用;避免太甜或太油腻的食物;勿同时吃冷、热的食物;并尽量依病患 的口味来挑选菜单，且要细嚼慢咽，放松心情。 味觉改变: 通常患者的味蕾对酸、甜的敏感度降低而增加对苦的敏感，因此，可在烹调时以柠檬或糖 调味且避免苦味较强的食物，如:猪肉、牛肉及芥菜;为增加肉类的接受度，在烹调前可以 酒、果汁浸泡或混在其他食物中;经常变换烹调方式，并以病患的口味为依归。 口乾: 每天至少要喝两千西西的水，并多利用高热量的饮料;尽量吃有汤汁、软烂、易吞咽的食 物;酸辣的食物应少吃，以免刺激，而含有酒精的饮料亦应避免;咀嚼口香糖有助唾液的分 泌。 口腔溃疡: 细嚼慢咽并避免食用酸味强及粗糙生硬的食物;食物的温度以室温为宜;可适度补充综合维 生素B。 吞咽困难: 应尽量挑选质软、细碎的食物，并以勾芡方式烹调;可与肉汁或肉汤同时进食;若无法由口 进食则考虑使用管灌食。 胃部灼热感: 少量多餐，并避免浓厚的调味料及油腻、煎、炸的食物;喝少量的牛奶有助於症状的改善 。 腹痛、腹部痉挛、腹泻: 应少量多餐，且食物不可太热或太冷;避免刺激性的食物或调味料;易产气、多纤维及质地 粗糙的食物避免食用，如:洋葱、马铃薯、豆类、牛奶及碳酸饮料等。 便秘: 可增加富含纤维质的蔬菜、水果、全壳类、皮及全麦面包并多喝水或果汁。 如何改善营养状况: (1) 增加热量: 当患者无法摄取足够的食物维持体重时，不妨嚐试一些高热量的食物。 财 奶油--抹在吐司或溶入汤，蛋及烹调中。 财 花生酱—加在水果中或抹在三明治上。 财 美乃滋—用在沙拉、蔬菜或蛋上。 财 鲜奶油、奶精—可加在水果、甜点、咖啡、派、巧克力、布丁上。 财 果酱、糖浆、糖果的食用。 (2) 增加蛋白质: 以下为富含蛋白质的食物，可用来增加摄取量。 财 肉类—不论猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼肉等均可。 财 乳酪、豆制品—如:豆浆、豆腐。 财 蛋—可使用不同煮法来烹调。 财 奶类—不论牛奶、奶制品或一些市面上可购得的合格医疗营养品(即均衡膳食的代替品 )均可，亦可将麦片、谷类加入其中以增加美味。 癌症患者因心情沮丧，食慾不佳，要保持良好的营养实在不容易。因此，我们要让患者把 吃东西当作是自己的责任，再加上周遭旁人的鼓励，并不断提醒食物对健康的重要性。为 了维护病患的健康，病患的饮食必须加以费心照顾并予以关怀和重视。 --

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