今天sele要介绍ㄉ是『日式洋果子-草莓千层蛋糕』 要怎麽判断一块草莓千层蛋糕ㄉ优劣呢？ 首先：1.外观简单，内部则应层次分明。（苟成一团你敢吃吗？甜 点最忌ㄉ就是长ㄉ丑） 2.草莓一定要是新鲜ㄉ及同size，否则吃起来会没有水感； sizeㄉ不合，除了导致外观ㄉ缺陷外，口感上亦是有差。 （这点非食神者很难吃出来，所以大家要多多磨练） 3.奶油不可以太甜，否则会遮住新鲜草莓所散发出ㄉ果香 （还会造成油腻感，最好是选用低脂者为佳） 4.用作夹层ㄉ巧克力蛋糕及派皮质要粗，口感紮实，也不能 太甜，因为它们ㄉ目的是衬托草莓。 据某杂志说（不是HERE也不是TAIPEI WALKER）这草莓千层蛋糕就属 『开心果子』最赞，因此sele今日就特地造访它位於天母ㄉ咖啡厅 ～先前杂志上介绍那草莓千层蛋糕有足足15cm，但是今天根据我用 维尼尺量ㄉ结果，怎麽硬撑也是只有12cm(这还是加上在顶ㄉ部3cm ㄉ草莓之後ㄉ数据），不过身高不足，没关系，重点是有没有料.... 基本上它ㄉ整体结构是一颗加州来台ㄉ草莓+用甜酒及低脂牛奶打成 ㄉ1cm奶油+1.6cm之手工香酥派皮+0.6cm草莓甜酒低脂奶油+1.6cm甜 酒巧克力蛋糕+0.1cm酸甜桔子酱+1.8cm手工香酥派皮+0.4cm草莓甜 酒低脂奶油+1.9甜酒巧克力蛋糕....说实话不论是外观内部还是行头 都算具备齐全...吃起来也不会腻，尤其那层桔薄薄ㄉ子酱，真是巧妙 ㄉ发挥了衬托ㄉ功用，那滋味真是......为美中三不足ㄉ是 1.派皮可往叉子易切断ㄉ目标努力，要不然客人无法一叉下手，8层入口 2.最顶层ㄉ鲜奶油不够鲜，我觉得如果能再低个3.5度会更好（不过对 蛋糕而言又太冷，会有硬感...） 3.由於有加甜酒，所以巧克力蛋糕ㄉ部分有湿软ㄉ现象，我想这不论 是加甜酒ㄉ蛋糕或饼乾都要多注意ㄉ.....要想解决以上2.3.两点，我想 唯一ㄉ办法就是....等客人点了以後再做.....不过酱客 人会等太久...所以必须提供餐点跟饮料让客人等待时享用....... 当然高雅ㄉ音乐是不能忽略ㄉ..食觉与听觉都具备後...心灵上ㄉ享受更是 不能随便..少说也要有coco最新流行杂志或象棋作陪... 大家觉得这点子怎样？？ ------- 有想打扁seleㄉ冲动！！ ꔊ --

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