作者sele (我是小猪头一只!)
看板AnthroSA
标题食神食记 PART 2...
时间Thu Jan 17 22:59:33 2002
今天sele要介绍ㄉ是『
日式洋果子-
草莓千层蛋糕』
要怎麽判断一块草莓千层蛋糕ㄉ优劣呢?
首先:1.外观简单,内部则应层次分明。(苟成一团你敢吃吗?甜
点最忌ㄉ就是长ㄉ丑)
2.草莓一定要是新鲜ㄉ及同size,否则吃起来会没有水感;
sizeㄉ不合,除了导致外观ㄉ缺陷外,口感上亦是有差。
(这点非食神者很难吃出来,所以大家要多多磨练)
3.奶油不可以太甜,否则会遮住新鲜草莓所散发出ㄉ果香
(还会造成油腻感,最好是选用低脂者为佳)
4.用作夹层ㄉ巧克力蛋糕及派皮质要粗,口感紮实,也不能
太甜,因为它们ㄉ目的是衬托草莓。
据某杂志说(不是HERE也不是TAIPEI WALKER)这草莓千层蛋糕就属
『开心果子』最赞,因此sele今日就特地造访它位於天母ㄉ咖啡厅
~先前杂志上介绍那草莓千层蛋糕有足足15cm,但是今天根据我用
维尼尺量ㄉ结果,怎麽硬撑也是只有12cm(这还是加上在顶ㄉ部3cm
ㄉ草莓之後ㄉ数据),不过身高不足,没关系,重点是有没有料....
基本上它ㄉ整体结构是一颗加州来台ㄉ草莓+用甜酒及低脂牛奶打成
ㄉ1cm奶油+1.6cm之手工香酥派皮+0.6cm草莓甜酒低脂奶油+1.6cm甜
酒巧克力蛋糕+0.1cm酸甜桔子酱+1.8cm手工香酥派皮+0.4cm草莓甜
酒低脂奶油+1.9甜酒巧克力蛋糕....说实话不论是外观内部还是行头
都算具备齐全...吃起来也不会腻,尤其那层桔薄薄ㄉ子酱,真是巧妙
ㄉ发挥了衬托ㄉ功用,那滋味真是......为美中三不足ㄉ是
1.派皮可往叉子易切断ㄉ目标努力,要不然客人无法一叉下手,8层入口
2.最顶层ㄉ鲜奶油不够鲜,我觉得如果能再低个3.5度会更好(不过对
蛋糕而言又太冷,会有硬感...)
3.由於有加甜酒,所以巧克力蛋糕ㄉ部分有湿软ㄉ现象,我想这不论
是加甜酒ㄉ蛋糕或饼乾都要多注意ㄉ.....要想解决以上2.3.两点,我想
唯一ㄉ办法就是....
等客人点了以後再做.....不过酱客
人会等太久...所以必须提供餐点跟饮料让客人等待时享用.......
当然高雅ㄉ音乐是不能忽略ㄉ..食觉与听觉都具备後...心灵上ㄉ享受更是
不能随便..少说也要有coco最新流行杂志或象棋作陪...
大家觉得这点子怎样??
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有想打扁seleㄉ冲动!!
ꔊ
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◆ From: 203.64.247.100