张韶涵 炸肉巧招下油锅 【王慧伦╱台北报导】张韶涵（Angela）为了迎接猪年，特别下厨制作吉祥年菜「咕 咾肉」。难得近庖厨，只见她油炸猪肉丁时不停闪躲溅起的油爆，还笑说：「以前老 觉得妈妈和外婆的手构造一定不同，才会不怕被油溅烫，现在才知道是母爱真伟大， 她们忍痛功夫一流！」 插筷测油温 配合猪年到，她特别挑了食材有猪肉的年菜料理，但咕咾肉偏偏有她最怕的「油炸」 料理法，让她放肉丁下油锅时恨不得拿起锅盖阻挡油爆，也因为这道料理，让她和妈 妈之间多了一个「厨房小秘密」。 她笑说：「小时候妈妈煮菜，我都会待在旁边偷学，她也会传授我秘方，好比她就曾 偷教过我油炸料理有个秘诀，因为油滚热时表面还是会静止无波，看不出来熟了没， 但可以偷插一支筷子在油中，只要筷子四周冒泡，就代表油滚烫可以放食材了。」 http://0rz.tw/712p9 张韶涵下厨完成咕咾肉，对自己手艺很满意。 http://0rz.tw/2c2qX 张韶涵把切好的洋葱、青椒等蔬菜下锅。 2007.02.16 苹果日报 --

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