※ [本文转录自 TaiwanDrama 看板 #1M8mwWaV ] 作者: nike1234 (nike) 看板: TaiwanDrama 标题: [料理] Class 11　 超级正中直球 时间: Sun Oct 18 11:14:30 2015 是我老公陪我一起看第11集的， 他说，我看着电视傻笑的样子有点北七 XDDD 第11集给我的感觉，像是「守得云开见月明」， 尤其是经历了转折点的第10集之後。 其实，从翠玉凤眼事件之後，就一直是男女主角不急，急死观众的氛围； 终於，两个人确认了对对方的喜欢，相信很多人是带着妈妈般的微笑看着第11集。 因为实在是很闪的一集， 让我的心得文有点不知道从何下手， 谢谢aaa大、 sea大的发文，让我有了一些想法。 先说，看戏是主观的，很可能有个人情绪／经验投射其中，而有不同的解读与联想； 纯粹和大家分享，请大家不要战我。 在厘清了误会之後，知道自己错怪了韩杰的小柔急忙地要道歉， 而这时候，韩杰投了第一颗正中直球， "方小柔 你到底喜不喜欢我" 听到小柔的肯定答案後，韩杰嘴角顿时失守，整个脸部表情都轻松了下来， 还微微地吐了一口气； 我想，在没听到这个答案前，他的心里多少是忐忑不安的。 我很喜欢这边的剧情安排，尽管在确认了彼此喜欢的心意之後， 韩杰并没有马上将两人的关系升级； 反而是在去企业参访的路上除了解释爱心便当的始末， 也告诉小柔在没搞清楚到底喜欢对方什麽之前先维持同事的关系。 对我来说，告白只是确认彼此关系的一个仪式； 但当你喜欢一个人的时候，不管告白了没（＝彼此关系确认了没）， 其实都不会影响你对待他的方式。 （真心喜欢一个人时是不会计较这些的） 韩杰给我的感觉就是这样， 在和学生们讨论员工餐厅的问题出在哪儿时， 除了思考问题的根源，他也藉机重新认识小柔， 发现小柔除了厨艺上有十足的长进， 在设计菜单的逻辑思考上也能兼顾丰富度、整体感以及成本。 全权地信任小柔，让她带着学生去做问卷调查， 也发现她的不够自信，开导她并鼓励她。 "只要是我有的 我都愿意和你分享"， 一个人的早餐，分享给另一个人，可以变成两个人的早餐。 一个人的快乐，分享给另一个人，可以变成两个人的快乐。 经过分享，让两个人共同了解，共同成长，我觉得是很棒的！ 成功地解决了食品工厂员工餐厅的问题後， 韩杰也知道了自己到底为什麽喜欢小柔； 他又投出了第二颗正中直球， "那你的大冒险就是接受我的追求 万一你心动主动吻了我的话 我们就在一起" 小柔的迟疑，让他马上又投出了第三颗， "只要你敢 我就会让你心动" 今年从方展丞（请参考"听见幸福"）开始就很流行爱情直球， 韩杰更厉害，不仅仅是直球，还是很难让人挥棒落空的正中直球。 在之前的心得文有提过小柔的脑补习惯是从小养成， 和爸爸相依为命，懂事贴心，不想让爸爸多操心多烦恼， 所以什麽事都憋在心里不说出来，所以很多事情都靠脑补来理解。 其实，女人是天生的编剧，心中总有很多小剧场， （我承认我就是，而且我老公还挂保证我是XDDD） 而要让这些小剧场演成喜剧，也要请男人提供良好素材才能完成。 韩杰只要认定要做的事就一定会做到， 为了避免小柔的脑补过於蓬勃发展，和她约法三章： "不口是心非 不胡思乱想 不要把话闷在心里面 有问题直接找我要答案" 我很欣赏韩杰的主动出击，适时适当的给小柔信任感及安全感， 当两个人有距离时，是要靠两个人一起拉近； 小柔也知道过多的脑补容易造成误会，不扭捏地同意了这个约定。 要叫小柔马上完全改掉脑补习惯是不可能的，（因为天生生成＋後天养成） 我其实满期待看到她被韩杰处罚的剧情 XDDD 而且其实脑补或小剧场都没关系， 最重要的，只要她心里有话有疑问时，记得及时找韩杰厘清楚就好。 四平和企业合作，到食品工厂员工餐厅为业主解决问题， 一开始由两位老师带领学生做出当天的午餐， 看得出来这家员工餐厅的供餐是采自助餐的方式， 供应四道主菜、五道副菜、开胃菜、汤和甜点， 只有优酪乳水果沙拉、 BBQ烤鸡翅和焦糖布丁被拿完。 由於剩下的量太过平均，也没有不好吃的菜，而无法马上判定到底问题出在哪里， 所以由方老师带着学生找员工做问卷调查开发新菜单， 而韩老师则另外做私底下的调查。 问卷调查的结果很分散， 但其实从白板上稍微可以看得出来最多人选择BBQ烤鸡翅、三杯杏鲍菇和炸鸡， （但其实票数差据并不太大） 只是还是无法从这样的调查结果去设计出新菜单来。 这时候韩老师徵召方老师的帮忙，来到了手工酱油工厂。 一般手工酱油制作时间至少要180天，就是大约半年的时间才完成一罐酱油； （对於aaa大的疑问：老师们花了一个晚上顾应该要一两年熟成的酱油原料， 让我在这里把我的解读写出来....） 手工酱油的制作流程是： 将黑豆浸泡煮熟→让黑豆冷却→将种麴加入冷却的黑豆中搅拌来制麴 →将黑豆放在竹筛上让麴长满黑豆（需要7天，最适温度30-32度） →洗麴→加盐入缸→盐封180天（阳光下曝晒会慢慢出水）→打开酱缸并除去盐巴 →压榨（原有酱缸里的酱油原汁会被取出，并混合之後黑豆压榨的酱汁） →过滤→将过滤後的酱汁再次蒸煮，加入微量的糖来调和酱油的咸味 （最後一道流程也会依照不同的酱油产品加入不同的配料，例如酱油膏） 因为是工厂，所以在每一个流程都会有所谓的在制品， 工厂的生产线是不停歇的；所以韩老师和方老师能得以体验每个流程。 韩老师先带方老师看过已经封在酱缸里的黑豆，有封起来两个月的， 也有看起来快满180天的，更有放了两年多的。 之後韩老师再找方老师一起照顾黑豆宝宝， 因为在让麴长满黑豆的过程中是会产生热能的， 而最适合麴生长的温度是30-32度，所以才需要注意温度计，适时喷水降温。 （其实冬天时候还需要帮黑豆宝宝盖棉被喔） 应该说，麴的培养过程很重要，如果没成功，就没办法进行下一步骤， 而这些没成功培养麴的黑豆也只能视作不良品报废丢弃。 （其实各家品牌的麴种并不一样，也会有不一样风味的手工酱油） 隔天早上，韩老师和方老师应该是经历了过滤和蒸煮的过程後才进行装罐； 也是因为经历了这些流程，才会让两个人觉得要做一罐酱油很不简单。 （其实我打出上面这一大段後也觉得一罐手工酱油得来不易啊！） 酱油的制作过程很不简单，但这家食品工厂能一直坚持这样一步一脚印的手工酱油制造， 手工酱油应该是他们历年不衰的核心产品，也是让员工们引以为傲的； 所以韩杰才会说出应该使用酱油加上创意做出让员工感到骄傲的料理。 但如果一口气午餐菜单全都是酱油烹调，我想是会很吓人的， 所以在四道主菜、五道副菜、开胃菜、汤和甜点之间， 看得出来，韩杰和小柔设计出主要以酱油烹调的主菜：塔香蛤蛎、卤肉、卤鸡翅， 搭配较为清爽的副菜、 开胃菜与甜点。 （相信我，我吃过四道菜都是由酱油烹调的员工餐，尽管是不一样的青菜及肉类， 那种咸度是很可怕的） 不知道我这样的解读有没有帮助大家更能理解， 因为了解手工酱油制作过程才得以设计出以酱油烹调料理为主但均衡整体口味的菜单， 而这个做法也真正打中了这家食品工厂员工的心。 （其实从问卷调查的结果，虽然票数相差不大， 但可以稍微发现这家食品工厂的员工是偏重口味的， 所以最多票数落在BBQ烤鸡翅和三杯杏鲍菇， 大概是真心爱酱油才会选择进来这家食品工厂工作吧～（误）） PS. 1.　对於商品置入，因为在对岸戏剧和综艺节目看过更可怕的， 其实这次出现的品项我觉得还好.... 肉乾－出现第3次，但其实肉乾的置入都还算自然。 优酪乳－感觉剧组有尽量不强调，所以我可以视而不见XDD 茶－看着小柔讲出介绍她的台词有点莫名喜感，时间不长，我还能接受。 手机－该品牌应该长期和三立合作吧，我看其他戏也有它的存在。 酱油－其实我不觉得是置入，因为都没有logo，但因为aaa大提到有冠名，所以很容易 　　　联想，是也没错啦，不过看在我以上的结论，应该置入的感觉不会那麽差吧XDD 2.　因为我在工厂待过，所以对於生产流程不停歇并且环环相扣还满能接受的， 所以能理解剧组拍摄其中几个流程来突显手工酱油生产的不简单。 希望我以上的心得文（其实好像比较像酱油文）能让大家理解编剧的安排， 另外补充，我没待过酱油工厂喔～我只是刚好昨天下午看到有节目在介绍手工酱油 的制造过程，有认真地给他看了一下。 3.　另外，我觉得放闪的情节不会太过刻意。韩杰很会没错，但他使出的一些招数， 其实真的都是要对方也有喜欢他的情况下才能成功使用。 （也才能转过身面对竹筛吐那一口气....） 所以我同意sea大的想法，酱油工厂的放闪很多都是韩杰先安排好的 XDD 小柔则是遇到韩杰就是乱了套加上没有极限的出糗，"没有更糗 只有更糗"； 所以才会一直撞到有着黑豆的竹筛， 也才让韩杰有这个机会叫小柔踩着他的脚走出去， 就说韩杰很傲娇，走出了厂房外面还要再念一下被小柔踩得脚很痛。 4.　校庆的庆祝方式应该是会烤肉露营没错XDD 看着这一集韩杰的积极进攻，我想小柔应该很快就会参加大冒险了吧。 -- ***若要转贴，请先站内信徵得原PO同意，谢谢*** --

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