※ 引述《jizzyou (射你)》之铭言： : 我想请问一下各位学长 : 防炮的食勤兵会爽吗 : 刚刚爬文看了一下,看到联队的食勤都被当狗 : 那防炮的呢? : 会不会也是一样? : P.S 单位是301-3 看您如此忐忑不安，我(当初完全没底子)大概讲解一下防炮食勤兵在搞什麽鬼? 1.煮菜对你根本不是问题，相信我，你敢吃，大家都敢吃。 ps:我是食勤，但我非餐饮相关毕业，也没所谓的煮饭经验。 但是，我还是熬过来了。 2.烹调，因为当初我那个连人数波动都在100~140(全连到齐)所以，我给您一些参考。 青菜: (1)简单版:水加半锅，然後把盐巴,味精,香菇粉。接着闷一闷就好了。 (2)自我要求版:加少许油，菜丢下去炒，别开大火，中火慢慢炒，炒到出水，就很好吃， 调味方式，就是自己拿捏，由少到多，自己抓。记住，自己抓比较准。 (3)自找麻烦版:以第二种方式为基主，上菜前20分钟才煮"青菜"肯定超让人喜爱。 油炸: 最好要有油温计，像是什麽鸡块，炸鸡牌呀(主食)油温控制在180左右， 肉，"不要"一次丢太多，不然油温降下来就不脆了。当然，油温太高也会焦 因此建议您160度即可，没退冰的就少量多炸，累积经验，新手就是要多抓住练习机会。 如果像是玉米饼，红豆派，油温我记得当初是120~140 左右，太高会让饼太硬， 又会让里面的馅"爆开"，那时就是传说中的笔折。但是有个小关键，这种玉米饼， 有沾粉的"淀粉类"食品，在拿到的时候，要以十万火急的速度放进冷冻柜， 不然，温度下降，淀粉吸水，等你去炸的时候，全部都糊成一团，或是，解体。 肉类: 肉丝类通常会配色，像是五道菜有两道是肉丝或者是绞肉， 调味料不可以重覆，我是用"酱油膏+糖" 以及"沙茶酱+酱油"做不同的区别 os:你们也可以出个"京酱肉丝"===>买个甜面酱 配个糖 + 葱花配色。 当然，也可以用咖哩+些许酱油提味(我会再加一点乌醋)。非常简单唷。 南部酱油膏是用淀粉制造出来的，所以本身会有甘甜的味道，加糖是调和。 像是肉角或者什麽鸡肉，我都几乎用酱油膏加糖解决。但是因为是主菜 所以，肉类的去腥是挺重要的，像是先用水烫过，接着热油，丢姜片或者姜丝 去腥味。 当然，如果准许用米酒，用米酒去腥也很棒。(我们单位禁用) 以上，请记住，因为是大锅，请不要用小锅子的方法去煮，这是让自己找死。 军队的大锅，基本上就是:速度快，快，快，还要保持在基本水准，长官就会爽。 摆货: 保持先进先出原则，意思就是越早拿到的东西就要越早用掉。 东西归成一类，同样的东西摆在一起，重点是让人能找得到东西， 而且还不会把东西遗忘在冰柜内即可。 ps:淀粉类，先丢进去，如果变形了，哭哭的是你。 还有每个伙房必定会督导的项目 (1)刀具柜，养成习惯人离开就锁，我养成这个习惯，所以没有这笔"重大缺失"过。 (2)瓦斯柜，关好，上锁，那边不可以抽菸，嗯嗯，至少不要被督到抽菸或是菸蒂。 (3)检体，97年後规定是48小时内，有些督导还活在过去版本(72小时)，帮他改版， 48小时了，所以要有6包，什麽?没有6包，不会随便夹 其他菜乱凑数吗?凑个6包也不会有人用菜单去对吧? (4)油水分离槽，按照规定是三餐饭後就得清，敝单位按开会的处长指示"两天"扫一次， 这招，可以挡挡两颗炮的长官。 (5)粮秣库房，那些什麽米呀，油呀，跟表簿上对应到就没事，每天按时送签， 油桶，按照规定，不可靠墙。粮秣配备，捕兽夹，温度计，除湿机，灭火器， 伙房表簿得放在这，放在伙房内是违反规定。 (6)体检表，一定要有体检表，还有，赶快催你家学长让你去受食勤训，很爽， 似乎是两个礼拜，我就是很衰，没去受训，超不爽的，因为那是爽训。 (7)瓦斯炉火离开要关，这点，见仁见智，但是安全至上，强烈建议，保守点， 不然开小火也好，别炸了整个营区，大家都黑了，你就惨了。 (8)绝对不要当采买跟伙委，记住，宁愿黑到发亮，绝对不接。 相信我，前面的建议可以不干，但是这个最後的建议，肯定要听。 ps:如果有其他问题，可以问我，当初被电的很惨，不过很值得。 -- 一鞋二药三眼四虚五烧六闪 出完约七八九级十分钟整 十晕九缓八人七战六胜五招 打完约四秒三死二残一活 十人英雄常跳常断常嘴炮 晕晕缓缓绑绑吹吹处处阴阴险险 五个新手没鞋没药没插眼 追追跳跳打打呼呼女女道道离离 我上路打塔，显现一身虎胆。 你下路爆光，显得单场喜憨。 --

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