笋农夜行侠 百万年薪勤劳入袋 好生意可惜缺人进场 by 上下游记者 赖郁薇 on 2017年06月02日 ------------------------------------------------------------------------------ 端午节前夕，宜兰员山气温23度，已经连续飘了好几天的毛毛细雨，「竹笋最喜欢现在这 种天气，稍微潮湿、不要太热。」员山麻竹笋农已陆续出动，套上雨鞋、在泥泞的笋园中 穿梭，不时用锐利的目光探测冒笋的迹象，「其中一个迹象就是『露珠』，清晨的露珠会 聚集在笋尖，只要观察土丘上哪里有露水聚集，就可能有竹笋；另外也可以观察，如果土 丘出现龟裂裂痕，也可能是要发笋了。」笋农李文发边说边折下一枝带有几片竹叶的枝条 ，插在土丘上，「这是记号，今晚循着这些记号，就能迅速找到竹笋。」 果不其然，在月黑风高的夜半凌晨，李文发才刚跳下发财车、点亮头灯，就长驱而入竹笋 园，迅速移动脚步，一面左右扫视下午留下的记号，一锁定目标便在土丘前稍作停留，一 刀下去，「刷」一声，一根白胖的麻竹笋得手，又立马转身搜寻下一根麻竹笋。整个夜里 ，竹笋园中只听得到轻微的脚步声、簌簌的竹叶摩擦声、以及一连好几声的「刷、刷、刷 」。 由於竹笋一旦出青就苦了，因此竹笋一采收下来就必须抢时间、直送批发市场，为配合开 市时间，麻笋农们各个都是「夜行侠」，必须在深夜出动「打竹笋」，「竹笋大出的时候 ，大概半夜十二点就要上工，一路采收到凌晨两、三点。」李文发表示，「最高记录是一 天采了1,600斤的笋子。」往往必须全家总动员采笋才来得及。 今年笋子好价，可惜来不及端午节大出，笋叶也是宝 今年适逢「闰六月」，李文发表示，闰一月、二月、三月、四月对笋农都好，大出时刚好 是竹笋价格最好的端午节，「端午节前，竹笋批价大约落在一斤55元（注），端午节时， 笋子一斤可能来到65元，但端午节後，笋价就会慢慢下滑到一斤27元左右。」今年碰上「 闰六月」，预估竹笋要等到农历五月中旬才会大出，但届时已过了价好时期。 虽然今年宜兰竹笋大出时赶不上端午节的好价时期，「但今年竹叶的价格破天价！」李文 发指出，往年一斤竹叶大约80～90元，「刚刚接到消息，今年竹叶批价一斤飙破280元。 」足足涨了三倍之余，推估可能因为「闰六月」，竹叶产量偏低，但端午包粽又有需求， 才会拉抬竹叶价格。 http://imgur.com/nKveanV.jpg 在李文发眼里，「竹叶」也是个宝（摄影_赖郁薇） 对此，农粮署主秘翁震炘也解释，今年竹叶价格确实飙高，而原因大概不脱「闰六月」及 「去年梅姬台风影响」。翁表示，包粽叶一定要是新吐叶，大概都要等到清明节过後才会 开始长，「但去年台风一扫，竹子都被摇倒，导致竹叶数量不多。」 「竹笋价格这几年都蛮稳定的。」李文发表示，基本上价格最好的时候都维持在每斤65元 左右，甚至几年前还有出现每斤批价75元的好价格；也因此，笋园防窃工作不可少，为掩 人耳目，李文发往往会在即将发笋的土丘上铺个棉被，「多少遮一下，不然引来别人偷挖 笋就糟了。」会如此小心不是没有道理，毕竟过去就曾发生过「整园竹笋被偷挖光」的惨 案。 http://imgur.com/rBnigbp.jpg http://imgur.com/VqisBmm.jpg 笋农趁下午先确认竹笋位置、做好记号，以利半夜采收，并先把快出尖的笋子用棉被盖起 来，掩人耳目（摄影_赖郁薇） 竹笋价格稳定，年收入破百万，面积却逐渐下滑 但既然竹笋价格稳定，李文发也表示，自己单靠竹笋园，年收入就能突破两、三百万，为 何竹笋种植面积仍在萎缩？翻看农委会竹笋统计年报，虽然近十年竹笋种植面积维持在2 万7千多公顷，麻竹笋大宗产区云林、嘉义一带种植面积也各维持在3、4千公顷；但宜兰 竹笋栽种面积却一路从民国95年的311.36公顷下滑至民国104年的248.23公顷，李文发指 出，这全因一个「累」字。 「其实麻竹笋还算好照顾，但累就累在『采收』。」翁震炘解释，由於绿竹笋大多走高价 餐厅通路，营业时间大约都在中午，因此还能在白天采收；但麻竹笋大多走批发市场通路 ，一定要在半夜采收才赶得上开市时间。不少人听闻「半夜采收」便就此止步，迟迟不愿 意投入种植竹笋，这十年来，全台竹笋种植面积已减少六百公顷左右。 「说到底，还是『工』的问题，年轻人不做，麻竹笋产业就会萎缩，否则这几年竹笋价格 多好。」翁震炘大叹；对此，李文发也同意，认为这确实是导致不少员山麻竹笋园越来越 做不下去的原因，「没有人要种麻竹笋，老笋农只能把笋园卖给有余力经营的人。」於是 李文发今年又多了八分地，竹笋园总面积达四甲，「因为周边的人知道我们家有能力、有 人手可以处理这些笋子。」 采笋三部曲：利眼找笋、迅速砍笋、整理挑笋 http://imgur.com/KhZwMv9.jpg http://imgur.com/CyWbD1g.jpg 半夜采收竹笋的笋农（摄影_赖郁薇） http://imgur.com/oxPTNn0.jpg 整理采收下来的竹笋（摄影_赖郁薇） 笋农李文发：从小在笋园长大，做到有感情 别人做不下去，为何李文发做得下去？「毕竟从小就在笋园长大，对这些竹笋有感情了， 也越做越有心得。」他表示，自己家里早从阿公那代就在种麻竹笋，因为从小就跟竹笋相 处在一起，慢慢看得懂竹笋传递出来讯息，「像是叶子偏黄，就代表营养不良，要施点肥 ，施台肥43号可以『顾大支』，施氮素较高的台肥1号则能让竹叶展得漂亮；如果叶片偏 乾，就灌点水。」倒也不会难照顾。 在李文发眼中，笋园的一切都是宝，竹笋、竹叶能卖钱，长得不够漂亮的笋子也能加工成 酸笋、笋乾，而竹子虽然不会拿去卖钱，但还是能拿回家，丢到大灶里当柴火用，「因为 都是宝，所以我差不多每天都会来竹笋园巡巡看看。」李文发笑道，就连过年也不例外， 「泡到我的小孩都说要跟竹笋园吃醋了！」 http://imgur.com/XGtStHZ.jpg http://imgur.com/OfjSUKz.jpg （注）虽然蔬菜产销资讯整合查询平台上的交易价格与李文发转述的批价有些落差；但确 实，四月中旬至五月中旬每公斤麻竹笋交易价略低，约落在40元左右，直到五月下旬，麻 竹笋交易价才爬升至每公斤45元。 ------------------------------------------------------------------------------ 来源网址: https://www.newsmarket.com.tw/blog/96024/ --

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