〈中部〉心疼番茄裂果 学生拿来酿冰酒 员林农工研究成果获奖 〔记者颜宏骏／彰化报导〕 极端气候造成农作物栽培门槛提高，这几年种小番茄的农民大增，但因为气温不定， 经常出现裂果，而此一情况的果实，只能做为堆肥，但国立员林农工把裂果番茄拿来作「 番茄冰酒」，发酵後的番茄渣还能作番茄果泥，这项技术可望增加农民收入。 校方将「番茄冰酒」的研究成果，参加「全国中等学校专业科群专题及创意制作竞赛 」，结果获得「食品群」第二名，获奖的是该校食品加工科三年级学生谢汶霈、杨智元、 张莹涓等人。 发酵後的渣还能做果泥 指导老师李玉环表示，番茄冰酒有点酸、有点甜，最重要的是加工过程茄红素不会流 失太多，这是有营养概念的水果酒，其次，酿酒用的果渣经热煮後，可以做成美味的番茄 果泥。 http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1103842 (自由 106-05-20) --

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