兼顾森林养护和粮食安全 「大武森鸡」闯出里山新经济 建立於 2017/04/21 上稿编辑： CLiao 本报2017年4月21日 屏东讯，特约记者廖静蕙报导 ------------------------------------------------------------------------------ 八八风灾带给屏东县雾台乡严峻的教训，也让大武部落族人从风灾中学习调适之道。直到 前几年，每逢西南气流来访，部落就频拉警报随时预备撤离，这让族人渐渐意识到，若不 想离开原乡，就得就想办法让部落成为谷仓。这两年，部落积极发展林下经济，守住区域 性粮食安全，无论小米、蔬果、鸡肉都不虞匮乏；部落有信心，就算西南气流再来，好好 住上一个月没问题！ 部落也依靠里山资本发展新经济，像是种植山当归、重回多种小米品系，也发展出林下养 鸡技术，大武部落就地重建协会与屏科大森林系副教授陈美惠团队合作的鸡场，不须砍树 ，并以「大武森鸡」品牌，在市场挣出一席地位。 http://imgur.com/PmQxDEi.jpg 大武森鸡机场一景。摄影：廖静蕙 因应气候变迁　以生态系服务架构粮食安全 大武森鸡的鸡场为原住民保留地农牧用地，150只鸡在约80坪的土地上活动，夜晚还可回 到鸡舍遮风避雨。由於空间大，活动量也大，每只鸡显得体态昂扬，叫声嘹亮有生气。这 里的鸡很会飞，飞到周遭的构树上也不稀奇。 鸡场除了原本的林木，特地种了几棵木瓜。地上放置着木堆、木屑，几只鸡四处走动，时 而低头啄食，不知何时木堆底下躲进几只鸡，正在寻觅鸡母虫。木材的堆叠就是为了增加 甲虫和鸡母虫栖息的空间。 http://imgur.com/hyT5ucR.jpg 为了吃鸡母虫，红羽土鸡努力耙土。摄影：廖静蕙 鸡场负责人颜明德解释，木瓜除了可以当生态旅游饭後水果，自然落地後，苍蝇附着其上 会生蛆，形成鸡群天然的蛋白质来源；有风的时候，鸡也会等在树下吃落果。木屑是当作 鸡的厕所，也可减少鸡粪潮湿，和木屑发酵两三个月之後，就成了品质较好的有机肥。木 屑是屏科大实习木工厂废弃物，以养鸡去化，形成循环。 土鸡养殖配方，大部分以当地的野草、咸丰草、月桃叶喂食，除此之外，一些疏苗的红藜 、山当归，农作物废弃物，如米糠，甚至香茅、白鹤灵芝也会定期补充；颜明德说，尤其 咸丰草能协助鸡排便。构树也是牠们的蔬菜，鸡场的经营完全顾及了鸡群的天然营养源。 兽医师建议收集非洲大蜗牛煮熟後打碎，鸡群不但抢着吃，更让身体更健康。之外不足的 养分，才佐以处方饲料。 让阿公时代鸡种 守护断路粮安与产业 大武森鸡品系来自1970年代台湾乡下常见的「红羽土鸡」。经过中兴大学畜牧兽医学系（ 2006年起更名为动物科学系）保种、35年32世代育种而成。陈美惠说，企业化养殖，只会 挑大只、容易饲养的鸡，让品系单一化，过去传统的品系随之淘汰、消失，这对岛国台湾 是个严重的问题。尤其是面对气候变迁，保种、留住基因多样化才是粮食安全的出路。 大武部落就地重建协会是八八风灾後成立的组织。当年风灾後，雾台乡6个部落，有4个部 落因此迁村，其中吉露、阿礼和好茶，已难以重返部落生活，但大武毅然决定回部落原地 重建；带领族人决定的，是当时的村长彭玉花。 八八风灾後，部落仍常遇豪雨而需撤离避灾，由乡公所安置在紧急避难所，迁移的过程十 分辛苦，而且避难所的空间有限、缺乏隐私十分不便。经过几次族人讨论，若不要每次警 报就迁来迁去，甚至动用直升机抛民生物资，那麽就自给自足吧！ 除了自给自足的生活，产业也不能太依赖外援。短短几年中，部落积极复耕，农地上种满 小米、红藜。至於蛋白质来源，因为部落基本上已减少猎捕，因此决定在陈美惠团队协助 下，以林下养鸡来补足。 一开始，研究团队提供愿意养鸡的家户8～15只，约定养大後回馈1/10给协会当公共事务 用途，例如高龄长辈以及学龄儿童课後共食，以及部落招待生态旅游游客餐饮。族人也在 过程中培养兴趣，除了自己用，还将剩余的鸡肉上市增加收入，外界反应也不错。只是， 一旦有销售行为，就必须品质画一，但因每个人饲养方式的差异影响品质，由此才改由公 共鸡场接手。 彭玉花说，目前聘任专职管理员一位，遇到打疫苗、抓鸡（屠宰），则有协会的人帮忙。 此外，教会办活动、部落生态旅游，都会用到森鸡，收入足以支应成本。 以山村里山资本 打造循环经济 「而过去物尽其用与环境共生的养鸡模式，既能提供消费者优良的鸡肉品质，又能满足部 落区域性的粮食安全，是因应食安问题的解方。」陈美惠说，部落透过协会组织推动这件 事，建立养鸡的技术，包括小鸡的饲养、防疫、管理，养殖过程不能有药物使用；一直到 屠宰、行销、配送，都在部落建立起来。目前屠体经屏科大检验，48种药物7种抗生素都 是零检出。 养殖过程尽量回到过去传统农村的生态智慧，让鸡多吃地上的种子、草，甚至营造柴堆任 其腐化，在过程中长出虫，让鸡群得以活动、啄食；另方面，鸡粪则与枯枝落叶混在一起 堆肥，再让这些堆肥回来照顾农作物和土地。陈美惠说，因为鸡的贡献，以前一年一收的 小米，现在一年收成两次，循环经济也於焉而生。 陈美惠说，林下养鸡有机会成为模式，但绝非只是把鸡放到树下养这麽简单的概念，产销 没问题之後，下一步就是搭配适度的空间管理与经营，减少诸如老鹰、蛇这类天敌入侵的 机会，让鸡群往林里跑，让身体健康，达到真正的「森鸡」。吃过的顾客十分肯定，形成 一群死忠的客户；部落则希望将产业规模控制在200～300只之间，让土地的营养循环刚刚 好，避免过多的鸡群产生的环境冲击。 部落也为了防疫，与兽医师合作，每次吃药送检都得邀请兽医上大武部落，隔天清晨还要 将鸡送屠宰场。屠宰场也愿意为规模两百只的大武森鸡，另辟生产线，并提供冷冻库。包 装随即由黑猫冷冻宅配到府。这些努力，每个月为部落增加数万元的收入。 （系列报导，待续） ------------------------------------------------------------------------------ 原文连结: http://e-info.org.tw/node/204376 --

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