http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/873696 〔记者邱芷柔／屏东报导〕 堪称「全世界最贵」的麝香猫咖啡不再高不可攀！ 被称作「猫屎咖啡」的麝香猫咖啡，曾被外媒炒作，每磅生豆飙破美金三百元，屏东 科技大学副校长谢宝全带领研究团队，从麝香猫的肠胃道取出乳酸杆菌等十六种菌种，并 在实验室模拟麝香猫消化系统，历经七年时间，研发出拥有独特迷人风味的麝香猫咖啡， 目前每磅台币四千元，未来大量生产後，可望再压低价格。 屏科大模拟麝香猫消化系统研发 谢宝全指出，「野生麝香猫咖啡」是老饕梦寐以求的极品，但货源稀少、价格昂贵， 一般人要嚐上一口非常不容易；尤其很多人对於「猫屎」的卫生存有疑虑，不敢轻易尝试 。 谢宝全与食品科学系应用微生物室团队前往印尼，从当地麝香猫肠胃道中，分离出一 百卅六种菌株，再从中找出十六种具有特殊香气的菌种，严选了麝香猫咖啡专用的曼特宁 豆，经生物科技发酵技术，与气相层析仪分析香气成分，七年来不断试验，最终研发出比 原麝香猫咖啡多十一种香气的生物科技麝香猫咖啡。 每磅四千元 量产後会更便宜 生技麝香猫咖啡浅焙後冲煮，花果香气立即散发，入喉後会有焦糖、肉桂、巧克力等 香气，尾韵还有淡淡花香与果酸，口味丰富有层次感。 谢宝全说，生技麝香猫咖啡的发酵时间全由实验室掌握，平均发酵十六至廿四小时， 不仅安全卫生，咖啡因含量每一百毫升为卅六毫克，约仅有市售咖啡的一半。 咖啡业者指出，如依咖啡与水一比十六方式煮咖啡，一磅咖啡约可煮出一百六十CC咖 啡约四十杯，如依生技麝香猫咖啡一磅台币四千元计算，平均一杯成本约需一百元，在市 场上仍属高单价咖啡。 (自由时报 104/04/22) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.8.46.203 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Agriculture/M.1429713851.A.D3C.html