作者mron (人在屋檐下,低头思故乡)
看板Agriculture
标题[新闻]凤梨农验货 塑胶棒是秘密武器
时间Fri Apr 26 15:34:57 2013
〔记者邱芷柔/内埔报导〕适逢凤梨产期,内埔果农李淇安,拿出文具店内常见的塑
胶棒敲打凤梨,从「鼓声」、「肉声」及「柱声」三大类声音中,精选出品质优良的凤梨
,尽管一颗凤梨要价一百六十元,十天就有逾三千颗的订单量,李淇安说,除了种植技术
与经验累积,塑胶棒也立了大功。
有别於一般端倪色泽、用手指头弹击来辨别凤梨品质,五十五年次的李淇安,用他的
法宝「塑胶棒」挑凤梨,敲一敲凤梨,听声音辨别品质,李淇安说,以他种植的十七号金
钻品种来说,最好吃的是「鼓声」凤梨。
李淇安说,品种不同,挑选的「声音」也有所不同,以十七号来说,鼓声表示凤梨纤
维细致、水分含量较少,这类凤梨有甜度高、香气重、耐运贮的特色;肉声则表示凤梨含
水分较多,虽然不影响口感,但不耐贮存,且容易产生酒味;介於两者之间的柱声凤梨,
香气与甜度相对不足。
李淇安表示,一甲地约可采收三万五千棵凤梨,利用塑胶棒挑选,其实是因为数量太
多,无法用手一一弹击,透过塑胶棒的弹性敲打,恰好可以呈现凤梨的声音,他也建议一
般消费者可以从凤梨心粗细做选择,心越细越好吃。
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