~ 东南亚最大活鱼中心 德河贸易用RFID挂保证 ~ 走进位於台南安平德河贸易的活鱼中心，投资上千万元的设备，900坪大的空间， 整齐排满42个巡流水槽，缸内的石斑鱼，从幼鱼到40公斤的大鱼都有。 ‧创新发现志 2009/07/08 http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_ART_ID=200932 【文／胡秀珠】 (图/创新发现志) 走进位於台南安平德河贸易的活鱼中心，投资上千万元的设备，900坪大的空间，整齐 排满42个巡流水槽，缸内的石斑鱼，从幼鱼到40公斤的大鱼都有。这里是东南亚最大的 活鱼中心，每年的出货量高达120万公吨，特别的是，每一条鱼都有身分证，生产过程中 ，详细、透明的生产履历，让消费者吃得健康、吃得安全，也是全球首见。 有身分证的鱼 石斑身价高 6月初的台南府城，气温燠热难耐，在德河贸易的活鱼中心，工作人员正将一只只即将 出货、重量达15公斤的龙胆石斑，在鳃盖中挂上专属的「身分证」；而场景转向台中知名 餐厅台南担仔面餐厅，由活鱼车载满一只只活跳跳的石斑，厨师将鱼抓起来，将扫瞄器对 准石斑的「身分证」，这尾要价上万元的石斑鱼，从产地、种苗、检验等资讯「全都露 」，让消费者吃得安心。 尤其是今年5月，大陆、香港及台湾纷纷传出高级鱼类石斑、鳗鱼含致癌物质孔雀石绿 (Malachite green)的消息，引发消费者对鱼类安全卫生的疑虑，透过产销履历的建立 ，有助於重建消费者信心。 德河贸易经营东南亚最大的活鱼中心，以RFID（Radio Frequency Identification， 无线射频辨识）技术建置活鱼产销履历，建立创新且安全的食材供应链，德河贸易串连 上中下游供应链的每一环节点，包括养殖场、活鱼中心及餐厅，为每一条出货的活鱼建立 完整的产销履历资讯，这些资讯存入RFID tag後挂在鱼的鳃盖，餐厅在烹调活鱼时，主动 为消费者提供完整的资讯。 「石斑被认为是高贵的鱼，附加价值高，毛利也高」，德河贸易执行长吴智谋提起养 石斑的缘起表示，石斑每个阶段都可以卖、产品周期长，鱼苗1公分20元，价格不好就不卖 ，可以养到50、100公斤，商品衍生附加价值是其他鱼种无法取代。而从鱼苗到幼鱼，只要 45天，有5倍的利润，但是，没搞清楚产业链运作的人，2、3年赔上3、4亿也大有人在。 「但是，渔业创新是未来的蓝海，值得投入」，一路走来，吴智谋信心满满地说。 本身学的是医药，吴智谋从小就爱养鱼，原本养殖观赏热带鱼，爱鱼成痴的他，曾经 租了一间公寓，养了100多缸的鱼，作研究、也是兴趣；特别的是，他得过第一届德国 七彩神仙鱼大赛冠军，去年也得到经济部技术处「产业创新奖」，只有他是唯一的农渔业 得奖者。 全球保护海洋资源声浪高涨，渔捞量逐年减少，活鱼需求全球每年呈现45%高度成长， 加上活鱼养殖的技术门槛比较高，投入此一产业4年，吴智谋回忆，最初3年非常辛苦， 除了要整合产业链、掌握关键技术外，还要不断苦思创新，「养殖业是传统产业，如果 不创新，做这要干嘛？在传统产业创业，就要做不一样的东西，否则，只会沦为杀价竞争」 ；吴智谋充满理想的眼神，透着一股坚持。也因此，德河的活鱼能较市面上的活鱼贵上 3%-10%。 德河现在包括青斑、虎斑及龙胆石斑，每年活鱼出货量高达120公吨，全程无缝式控管 ，也是全台唯一符合HACCP活体鱼类认证的公司。他说，要在水产养殖业传统产业胜出， 就需要策略，先打品牌。首先，先了解国内的活鱼供应链，并且要做一条龙服务，将品牌 打出来。 一条龙服务 安全品质看得见 石斑鱼的产业链包括4个阶段，第一阶段︰种鱼和卵的阶段；第二阶段：孵化成1公分幼鱼 ；第三阶段：2寸鱼苗（约7-8公分）；第四阶段：成鱼和通路。吴智谋说，石斑活鱼的四个 阶段，现行的方式是分段管理，种鱼及鱼卵的培育是一群人，幼鱼的养殖、成鱼及通路布建 ，又是不同的一群人；在生产过程中安全控管，并不能做到滴水不漏，以致产生水产品检验 出禁药成分时，查不出到底哪个环节出了问题，透过一条龙的作业方式，生产履历透明， RFID扫描一下就一目了然，食品卫生及安全无虞，也才能让台湾的水产养殖鱼类，成功打 进国际市场。 吴智谋说，德河已取得每个阶段重要的关键技术，透过产业履历的管理平台整合，已完成 产业链8成的主导权，而第一阶段种鱼的部分，也积极与成功大学针对抗病毒种鱼进行筛选 ，预计今年7月份在台南七股将开发面积约8公顷的养殖场，培育种鱼及鱼卵孵化，届时， 石斑一条龙的供应链就百分之百完成。 吴智谋说，RFID是工具，最重要的是资讯平台系统的建立，从养殖端、检验端、活鱼中心 畜养，乃至於餐厅的供货情况等，都要有强大的系统作後援。如生产履历系统、进销存系统 等，与资策会合作，光是系统建置的需求沟通，就花了好几个月，但事实证明是值得的， 因为这套系统使用率高，缩短作业流程、并提高效率。 导入RFID 传统渔业加值 此外，也做好预防措施，以每条活鱼身上挂的RFID而言，每条鱼至多只能扫描3次， 同时，用完要强制回收，以避免滥用、盗用，影响交易秩序。目前符合RFID认证的养殖场有9个，总养殖面积达150公顷。 不仅立足台湾，德河还要放眼大陆。去年海峡两岸论坛在 府城台南举办，吴智谋应邀进行演讲，他将RFID导入传统渔业及产生之效益分享给对岸的 企业，并表示可以将这套成功的经验复制到大陆去，引起广泛讨论，一家年营业额达300多 亿人民币的国营企业，拥有厦门免税码头，正积极与德河洽商合作中。如何不被吃掉、 共创双赢，吴智谋谦虚地笑着说：「我太小了，他们不把我看在眼里啦！」但事实上是， 德河掌握关键性技术，是别人抢都抢不走的。 现阶段德河仍以台湾的内销市场为主，供应全省50多家餐厅的活鱼食材，他表示， 「在台湾，冰鲜鱼类与活鱼只有5%-10%的价差，但是，大陆的价差可以达到50%」吴智谋对 中国大陆市场充满企图心。他预估，一旦打入厦门市场，预估第一年年出货量就可以达到 5倍（约600公吨）以上。 台湾鱼苗的培育在亚热带地区，名列前茅（日本属寒带鱼），不过，往来两岸频繁的 吴智谋表示，现阶段中国大陆正急起直追，台湾约莫还有5年的领先优势，希望产、官、学 界能够正视此一问题，鼓励创新，以维持台湾的竞争力。 他接着强调，台湾观赏鱼优势已被新加坡赶上，种苗是火车头，是精致渔业的重要产品， 育种能力强，代表生物科技的技术研发能力强，出售鱼苗也是高附加价值的渔业。放眼亚洲 及全球，都是大商社、大公司投入，台湾要提出奖励措施、鼓励创新，台湾的渔业发展才有 出路。 去年德河成立生技公司，为公司资本化作准备。虽然只有50位员工，但是，吴智谋在财报 、公司治理方面，以上市公司为标竿，未来，也将朝资本化、公司上市这条路坚持的走下去 【《创新发现志》ideas 2009年7月号】 --

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