※ [本文转录自 Ecophilia 看板] 作者: weitzern (高级杂工) 看板: Ecophilia 标题: [新闻] 有机认证机制不成熟 扼杀作物生机 时间: Wed Jul 2 10:19:16 2008 来源媒体或网址: http://e-info.org.tw/node/34827 本报2008年6月29日嘉义讯，莫闻报导 有机认证机制在台湾，除了有费用高昂，不利有机小农生存的弊病之外；有专家指出，台 湾认证机制太过僵化，未能因地制宜，反而会扼杀作物的生机，造成作物残留过量硝酸盐 ，让吃的人受害。多年来推广有机农业、研究植物营养学的专家林碧霞，上周六（28日） 在第四届「农村愿景会议」上如此表示。 林碧霞是台大园艺博士，曾任主妇联盟环境保护基金会副董事长，也是主妇联盟生活消费 合作社创立的重要推手之一。从事植物营养学研究与有机农业推广的她认为，台湾的有机 认证机制太过严苛，全面限制化肥的使用，却未考量某些作物需要的养分在自然环境中极 为稀少，无法用有机堆肥来满足，长此以往，将扼杀作物的生机，消费者也无法得到适当 的养分。她建议师法欧盟立法精神，考量自然环境特性，开放部分非有机资材使用。 好的栽培者必须了解影响栽培的各个元素，考量不同作物在不同的生理期有不同的营养需 求。她以蔬菜为例，蔬菜需硼量高於其他作物，然而台湾的原始土壤普遍缺乏硼，蔬菜缺 硼，容易促成苦味素的形成，又花生缺硼，外壳脆弱易产生破洞，接触土壤可能感染土传 黄麴毒菌。 又例如蔬菜对钾的需求较高，大部分叶菜类对氮、磷、钾的需求比约为2：0.5：3，但大 部份有机肥为3：1：1，明显不足。因此，传统农友习惯的耕种经验，如追肥等，有机农 友已不能荒废。 除了养分不足的问题外，更大的问题是「硝酸盐」残留的问题。硝酸盐是人类健康的大敌 ，过量吸收将提高罹癌风险。林碧霞说，有机肥料若没有适度的掌控，也很可能带给大地 污染，最主要的就是硝酸盐污染。何以如此，她解释说，一般有机肥含氮量过高，大量施 用含氮的肥料是蔬菜高硝酸盐含量的主因。 高硝酸盐蔬菜也容易徒长，外表虚胖却十分软弱，易遭病虫危害，徒增腐烂与耗损的机会 。此外，高硝酸盐的蔬菜，其生长生理失调，矿物含量低，光合功能低，有机性营养（如 维生素C）含量低，对食用者健康助益小。 林碧霞说，要重出健康的蔬菜，最重要的症结是对植物生理的认识，以及对土壤的了解。 有了这些知识，农民在精密控制下使用化肥，可控制对环境的冲击，并可种出有益消费者 的健康蔬菜；反之，缺乏这些知识，不当施用有机肥，也会产生惯行农法常见的问题，如 土壤酸硷度失衡、盐基障碍、黄麴毒菌感染、磷钾钙镁与微量要素失衡等。然而，当前的 有机认证机制并未考虑到这些因素。 林碧霞指出，当前台湾有机农业推行的最大困难有四点，一、劳力成本高，二、可用资材 贵且少，三、效能低，四、生产风险大，而其中第二、三项都和认证的限制有关。 因此，推行有机栽培，不能缺乏对作物的生理机能研究与营养研究，以及对耕作土壤、生 产环境性质的基本资料研究等。缺乏上述知识，采用再严格的有机认证标准，都无法达到 有效的推广。 林碧霞认为，有机认证的任务应该是：让生产者能安心生产且有合理收益，并使消费者能 吃得起且真能获得健康；因此真正考量周全的有机认证，要因地制宜。例如根据欧盟的标 准，有机苹果可以喷洒氯化钙溶液，以防止苹果开花期缺钙所产生的苦斑病。 她指出，有机农业在台湾，真正需要的是「专业素养升级」与「可用资材合理化」。前者 需要专业界的投入与协助，後者除了认证机制的解套，也可参考如国际间成立的有机资材 汇总中心OMRI（Organic Materials Review Institute）。换句话说，从事有机栽培的农 友，除了感性面以外，理性理性面也要出来，才能达到有机农作的「高效」与「高产」， 也才不会浪费与污染。 乔治‧库克（George Cooke）在 《高产施肥》一书中曾说，「当今世界上仍有众多饥民 ，任何浪费食物的行为都是不能容忍的；同样的，对於可以增加食物生产的关键性措施不 予重视，也是十分错误的。」林碧霞期许有机农友调整理性面的心态之外，政府与专业人 士也需要支持，提供充分的资源，包括科学的资讯，以及用资材的合理化、实用化、商品 化与合法化。 -- 。 　╔╯═╗　 ╦╦╦ ╬╬╯ ╰╦ ╬ ╬╬╗ ╦╰╬═ 　╠╬═ ══ 　 ╔══╗ ╔╬╬╗ ╬ ╩ ║ ╬＞║＜ ＊ ╬═ ╔╗╔╗＊ ∕╚﹨﹨ ╠═ ╠═ ║ ╔╬╗ ╚╯ ╩ ╝ 　═╩═ ╚╝║╯ 　 ╠═╗ ╚═╗╚══╝ ╠╬║ 　　 ╳ ╬╬║ ═╬ ╬ 国家研究院》Academy》EarthAstro》Ecophilia环境板 ╯　。 ╯ ╩╯ m3m3ρ --

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