作者christinea (六点十分)
看板Agriculture
标题Re: [见解] 浅谈有机蔬菜的营养管理
时间Sun Jun 22 19:27:08 2008
※ 引述《Waitingchen (Rejoyce )》之铭言：
: ※ [本文转录自 Ecophilia 看板]
: 作者: Waitingchen (Rejoyce ) 看板: Ecophilia
: 标题: [见解] 浅谈有机蔬菜的营养管理
: 时间: Thu Jun 12 03:16:32 2008
: （之前有一篇文章谈到有机农业肥料使用的问题，
: 今天在合朴网站正好看到这个上课笔记，可以让大家参考罗！
: 网页版有课程的投影片，还有许多有用的照片，可以去瞧瞧）
: http://www.hopemarket.com.tw/?p=3517
: 浅谈有机蔬菜的营养管理 林碧霞博士
: 种东西要讲究养分平衡，尤其是有机农业，土壤的调配和平衡很重要。
: 农业就是在自然的准则下让植物变得更好，目的为养民，要让人民吃得
: 好、吃得健康，并且不破坏环境的永续。
: 影响作物的生产因素
: 影响作物的生产因素有很多，品种、水气、大气、温度、光照等等，不
: 同作物、不同生理阶段也有不同的营养需求，不是一把肥料下去作物就
: 会长得好，同样的钾在不同作物上就会有不同的效果。没有符合作物需
: 要的时候，花再多的心思或金钱，也得不到收成，这是很多作有机的盲
: 点。
: 现在很多研究报告发现为数不少的微量元素对作物是必需的，耕种其实
: 没有一定的准则，没有哪种方法绝对会让植物长得好，如何让肥料达到
: 最有效的利用，这是研究肥料与土壤的人需要继续努力的方向。
: 有效增产是必须的
: 有效增产很重要，现在世界粮食危机，即使作有机栽培，还是要重视与
: 生产有关的关键技术，不能把过去一百年的科学研究全盘否定。现在的
: 有机认证常常把这些科学研究否定掉了，有点矫枉过正，有机也要讲究
: 科学原理，如果只抱着浪漫的感性思维，因为不了解而没有在适当时间
: 给予足够的营养素，植栽也无法长的好，无法提供食用者该有的营养素。
: 很多人认为高产、高效的生产体系不利有机农业，但是有机农业一定要
: 达到有效生产，才能普及到全民，如果产品一直维持在只有中产阶级能
: 负担的高价位，或是购买者买东西是出自对农民的同情，那人数永远不
: 会增加。
: 农民一定要具备必要的知识，所需的材料只要不破坏环境与健康，即使
: 是化学的也能适量使用，要设法取得平衡。
: 蔬菜吸收养分的一些重要特点
: 例如蔬菜的特性是：喜欢硝态氮、喜高肥多钙、需硼量较大、氮钾比为
: 1:1.8、种植重点在於养根，因为根就是植物的胃肠。蔬菜的需氧量高，
: 跟水稻不同，需要熟化土壤。
: 有机肥最好的使用方法应是在种植前先把肥料和土壤拌匀，靠微生物把有机
: 氮分解成植物能吃的硝酸态氮，把土壤的微生物养好，接着栽种作物，才会
: 长得好。
: 化学肥料是直接作成铵态氮和硝酸态氮，而有机肥有微生物活动，有机质
: 会与土力结合，化学肥料则没有经过分解的过程，会把微生物破坏掉。
: 认识蔬菜减硝酸盐的必要性
: 很多市面上的蔬菜常常可以验出过量的硝酸盐，这是现代农业发展造成
: 生态环境的污染大浩劫。如果喝的水硝酸盐含量超过100ppm，小孩就会
: 有蓝婴症。
: 1973年联合国就针对饮用水设定了硝酸盐标准，一般成人吃进去的硝酸
: 盐百分之二十会残留在体内，另外百分之八十会随尿液排出，所以对排
: 尿不顺的人造成的危害更甚，未来可能会造成糖尿病的大爆发。
: 硝酸盐更有致癌的危险，而在1980之後的各种研究报告中发现，人体摄
: 入的硝酸盐绝大部分来自蔬菜，2001 欧盟修订了蔬菜硝酸盐含量标准，
: 各国也纷纷制定了自己的标准。因为过多的氮会造成过多硝酸盐，因此
: 欧盟有机农业规范明定每公顷农地不允许施用超过170公斤的氮素，但
: 是在台湾曾经测过某农地的氮肥使用量，是此标准的六倍。
: 所以不是有机农业就不会危害环境，若是有机农业使用过多的氮，也是
: 会造成很大的硝酸盐问题。高硝酸盐的蔬菜营养低又有致癌的风险，若
: 有疑虑，可用试纸自己检测。
: 有些台湾的有机农友误认为，有机栽种就是多用有机肥料就是，甚至有
: 些认为有机肥料越多越好，忽略了植栽在不同生理期，需要不同肥份，
: 农友施放有机肥也要了解内容成分，盲目的购买有机肥，盲目的放入土
: 壤，一般的有机肥氮比例都高，於是常造成过度的氮肥，这很浪费农友
: 的金钱，而且对消费者也不健康．
: 林博士一直希望大家理解，有机种植也要讲究科学，不能太过於激情或
: 浪漫
: 施肥要点＆微量元素
: 蔬菜的需要的肥料较水稻高，氮素20倍、磷素3倍、钾素10倍。
: 台湾原始土壤几乎都缺硼，虽然目前尚未证实人体需要硼，但植物很需
: 要，蔬菜又比禾本科植物更需要硼，需要量大约是10倍。结球、根菜、
: 豆类、茄果需硼量又更高．
: 目前台湾的有机法规禁止使用化学提炼的硼，可能因为鱼丸等产品每每
: 过量添加硼砂来防腐，林老师认为这是不分青红皂白的鲁莽作法．
: 她分享一个真实的故事，一位有机农友的蔬菜田缺乏硼（台湾土地本来
: 就缺硼），可是有机法规禁止加入化学提炼的硼，真是束手无策，加了
: 硼会被指责违反规定，严重的话取消有机认证就完蛋了．
: 可是植栽的状况真的需要硼啊！於是有人（还是有机认证员呢）就教导
: 农友去买鱼丸来放入农田，因为鱼丸被添加硼，藉此来提供硼，以这种
: 做法，林老师算过这位农友要买十万元的鱼丸来达到适当硼的浓度，但
: 是後遗症很多，因为鱼丸的蛋白质很高，这些鱼丸会造成氮素过高，如
: 果允许用化学硼救急，花费只要一千元。
: 蔬菜吸钾量大
: 大部分蔬菜的需求量钾>氮>钙=或>磷=或>镁，每种青菜需肥性又有所不
: 同。台湾没有钾，但是有氮（禾本科植物的固氮，或是打雷造成）、有
: 钙、有镁。
: 例如红箩卜需要的钾肥就是箩卜的六倍，不是颜色的差别，主妇联盟有
: 配菜，林老师也会收到缺钾的有机红箩卜，就是细细长长，林老师都会
: 很感慨，很希望这些农友知道如何以同样的资源，来种出营养完全的蔬
: 果，可是有机农友往往缺乏专业知识，再加上不能使用化学的微量元素
: ，真的会种出很小很丑，这样子让支持者买久以後，也会难过，再加上
: 过量硝酸盐影响有机支持者的健康，那就实在….
: 林老师强调，好的有机蔬果也应该是很漂亮，风味十足，没有理由有机
: 蔬果就是要很小很丑．
: 战後使用的高剂量的钾肥，通常存在於禾本科的茎叶中，欲取得足够的
: 钾，可使用稻草作成的堆肥（烧过的更好），牲畜（牛、羊、马）的排
: 泄也都含有钾。
: 蔬菜生长重点在养根
: 蔬菜在苗根时期要注意壮根。根要好，幼苗时期要给适量的磷，开花植
: 物在开花时需要大量养分，注意此时不要让根系弱化，要适度追肥与培
: 土。
: 果菜类、结球类、根菜类全期要注意根系生育。农业不是一个问题一个
: 标准答案，必需要看作物本身的生理变化来决定肥料的施用。
: 有机需注意不同时期需要不同养分，即使是有机栽培，也要好掌握追肥
: 的必须性，不然产量一定严重偏低。有机栽培一定要先养土，惯行农法
: 容易造成土壤酸化，盐基障碍，土传性病虫害等等，如果施肥不当与缺
: 乏专业知识养土，很不幸地，有机农业也是有可能会有这样的问题。
: 再次强调，不同时期的蔬菜需要不同的肥份比例．千万不要以为有机肥
: 就解决所有问题．
: 一些营养失衡症
: 在有机通路买到的产品，很多就有缺钙、缺硼、硝酸盐含量过高的问题。
: 小黄瓜的叶、柄下垂，就是有氮肥中毒的现象；
: 菠菜容易硝酸盐过高，林老师建议有机购买者可能考虑尽量少买；
: 甘蓝菜缺钾会使得外叶焦黄；
: 西瓜缺钾就会有皮厚果小、不红不甜的现象；如果吃到所谓有机西瓜皮
: 厚，不红不甜，不要认为是有机西瓜就是因该如此，是缺钾，当然比不
: 上惯行农法的西瓜．我吃过很棒很甜的有机西瓜，真的有机农友要一直
: 努力学习农业专业知识．
: 花生缺硼容易坐不满壳，易感染黄麴毒素。即使是有机农法，造成作物
: 不健康、营养不完整，对人体也不好。
: 作物的营养需求有一「水桶理论」，所有的元素都是木桶的一片，需求
: 量多则是宽的木片，高低表现其供应情形，若是有一元素不足，木片不
: 够高，水还是会露出，代表植物会长不好，所以各元素都需要被适度的
: 应用。
: 有机栽培的困难重重乎？
: 有机栽培劳力成本高、可用资材贵且少又效能低、生产风险又大，许多
: 有机农友仍在辛苦的边缘，有机农业的审查者、农友、消费者，应该将
: 既有的专业知识有效转化和利用，共同制定出一个符合台湾环境的耕作
: 方式，降低价格差异，保障农民收入，也保障人民健康。
: 推行有机目的就是环境保育、成就健康，因此蔬菜不能有高硝酸盐含量
: 、营养失衡、无力养民的问题。
: 欲将台湾目前分散的民间有机农业转到全球性的农业活动，很需要农业
: 专家的参与，并要将绿色食品扩大到绿色产业，认证国际化，台湾有机
: 农场十年数量都未增加，发展与国际有段差距。
: 只要符合标准，林老师认为化学型态的微量元素应该也容许农民适度使
: 用，来达到合情∕合理∕合法化。
有没有办法分成行距一行呢?
我看不了挤在一起的文字
不好意思
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