※ [本文转录自 Gossiping 看板] 作者: Ruses (Ruse's) 站内: Gossiping 标题: Re: [茶叶] 台湾茶比较差？ 时间: Thu May 31 02:16:54 2007 因为我推下面这两篇，所以一并合在一起回。 我来讲讲台湾茶业的八卦吧。 说得好的话，就请看官给个「推」，版主给个「m」罗~ 台湾最早从福建引进的那棵茶树，就在嘉义县梅山的龙眼村。 那边可以说是台湾青茶，也就是我们俗称的「乌龙茶」的起源地。 当初会选择种在那边， 第一是他离当初的台湾第一港口「安平港」最近， 第二是他的水土等环境因素和福建较为类似。 後来茶树越种越高， 阿里山地区是最初的乌龙茶种植地，後来衍生了杉林溪产区， 然後至真正的「内地」，南投竹山、名间、鹿谷、梨山、大禹岭去了。 蒋光头不是很喜欢台湾乌龙茶。 他比较喜欢他家乡的龙井、碧螺春这种绿茶， 为了那些跟老蒋来台的外省人，解决他们思乡之苦， 就在离总统府最近的、比较适合种茶的桃园县杨梅镇埔心， 成立了茶改场。 这个一开始是为了满足当初那些外省人的需要而努力研究的地方。 故总统蒋经国先生，他就是我比较推崇的一个领袖， 他开始倾听民意， 并以政府之力，在名间、鹿谷加强农会的力量，帮助茶农。 天仁的老板、王德传（记得是，但要再进一步查证）还有台北有记茶行， 这些创始者都是出生於名间乡。 也是和政府合作，发扬台湾茶业。 名间产的「松柏长青」茶，松柏长青就是蒋经国先生给的美誉。 一般来说，外面市售的茶，只要是「高山茶」，不外乎， 大禹岭、梨山、阿里山、杉林溪。这四种。 因为这四种是官方认定的高山茶区，海拔都在1200公尺以上。 真正的大禹岭茶，数量非常稀少，又因为水土保持作不好， 好喝是好喝，却不太推荐， 我有买过一斤八千多的正大禹岭茶， 他的回甘，宛如纯蜜。 喝过的都说赞。 听到价格的都说恐怖。 梨山茶是很有趣的。 真正的梨山茶又被称为福寿茶， 产於福寿山农场。这是退辅会成立的，专门给老荣民背背们种植的。 正统的梨山茶，都是官方三军将领的「福利」。 福寿山农场光是提供给高阶将领都不够了，很难有机会卖给百姓。 不过山不转路转，他们就从其他地方运其他地方的茶到梨山去卖，一样叫梨山茶啦~ 比较有良心的，是把福寿山农场附近的小茶场的茶说是福寿山农场的， 我有遇过一个诚实的茶行， 他跟我坦承他的梨山茶是福寿山农场的「对面」那座山种的。 阿里山和杉林溪，我想很多当地的版友出来说明了，我也就简单带过。 这几年，农村人口外移日趋严重， 政府跟当地县府纷纷喊出休闲度假村的改造方案， 昔日很多茶场都变成可以体验制茶过程的民宿了。 以上都是乌龙茶产区的部分， 接下来说说其他茶。 早期台北的南港一带，盛产包种茶。也就是「文山包种茶」。 包种茶味道轻薄，茶香浓，所以很受女性及入门者欢迎。 南港本来也有一个茶改场，但是因为产量萎缩过严重， 加上土地取得不易，原茶改场就变成茶叶博物馆了， 分场也降级变成一个研究单位而已。 台湾有名的除了乌龙茶，还有一款叫东方美人的茶。 有一说，这是当初英国女皇喝到这款茶时封的美誉， 不过已经证实是商人炒作的，根本没这回事。 东方美人又称椪风茶，主产於新竹北埔跟峨眉。 东方美人茶，是一般茶树在夏季时，被一种肉眼不易辨识的小绿叶蝉咬啮过茶叶， 他们的分泌物（就是口水啦）和茶叶产生化学变化，就变成具有绒毛、味甜的特色。 前几年曾被炒作过，冠军的东方美人一斤拍卖价是101万。 我的评监师同学中，有人曾经喝过评审完後，不知道冲泡过几次的茶叶再冲出来的。 他一直念念不忘，直说值得。 我有买到那年的二等奖的东方美人。 花了我不少银两，差点连车钱都没有而回不了家。 话说到这，才惊觉，我那罐东方美人还没拆封呢！ 桃园大溪那边则是产台湾版的龙井、碧螺春的地方。 味道...嗯，不予置评。 大溪也有产日式绿茶「煎茶」， 好笑的是，这还是外销到日本的重要产地。 很多日本人都不知道，他们的煎茶有45%来自台湾大溪。 红茶则是南投鱼池乡为代表。 那边也有一个茶改场鱼池分场。主要就是研究红茶。 台茶18号就是红茶，又称红玉。 我要很大声的说，没喝过红玉的，不要在那边说外国的红茶比较好， 那真会笑死人。 台湾红玉，不是我要讲，茶汤颜色成琥珀色，非常美丽， 茶香明显又持久，好入喉、顺口又回津， 根本是红茶中的极品！！！ 鱼池那边，茶农跟政府单位一直不合。 鱼池分场一直在研究红玉， 茶农却和民间公司合作， 像之前跟台新银行推阿萨母，就是一例。 日据时，鱼池很刻意的变成日本皇室御用茶区。 所以他就一直承袭红茶的种植。 当初会变成日本皇室御用产区， 是因为鱼池的原生种，叫「山茶」的野生茶树， 他就是制成红茶最好的茶菁。 除此之外，还有台东茶改场，那边目前研究的重点是蜜香绿茶。 也就是研生自新竹东方美人的另一种藉由小绿叶蝉咬啮茶叶产生化学变化而变甜的茶款。 台湾茶都讲完了现在讲境外茶。 台湾茶的农药残留问题一直是外销的阻力。 本来我们也过不了日本的标准， 可是不能过去的话，他们自己国内会产生绿茶供应不足的情况， 所以日本是唯一，为了配合台湾的残留量而提高标准量的。 台湾种植面积小，又过於集中， 就算有哪一个茶农不喷农药， 他附近的茶园也会用药。 甚至不喷的，病虫害就跑过来了。 所以这问题一直很无解。 我拿到的数据，台湾茶的农药残留量其实很低，我忘了是0.000000000几个0之後的数字？ 如果一个人每天喝500cc的茶90杯，每杯都是第一泡，这样也不会农药中毒。 只会水中毒XD 台湾茶好啊！欧盟当然知道。 可是他们也知道台湾茶一旦进口，其他产区的茶都要说bye bye了。 这种经济利益，让他们对台湾茶的标准非常严苛。 台湾茶目前光是内销就不太够。占台湾市场的20％而已。 外来的就相对多，多到，你现在喝的可能就是搭船过来的。 当初带我学茶的茶道老师群中的一位，他的身份我就不说了， 他就是每年从泰国进口好几货柜的泰国乌龙茶。 很多有名的茶行、销售管道都是跟他进的货。 他的成本是一斤20元台币不到。 以前台湾有一种制茶，叫37仔。 就是30%老茶＋70％新茶混成。 这样会有陈年老茶的喉运，有新茶的茶香。 现在很多茶行，是用30%的台湾茶搭70%的境外茶。 这种的也算有良心了。 境外茶最恐怖的就是越南茶，尤其北越产的。 除此之外，因为是台商种的，用台湾方式制茶， 所以差别不大。 加上东南亚和阿共仔那边，成本便宜，用农药反而不划算。 相对的，境外茶比较没农药问题， 可是确有「堆肥」的问题。 有听过当地为了产地用人类的推肥当养分喂茶树。 嗯，这就是我一直闻境外茶色变的原因。 至於罐装茶，我只知道爱之味的油切绿茶是通过政府认证的。 其他的八卦，我怕我讲太多会遭到不测... 不过我个人是很喜欢日本进口的罐装茶， 像是伊藤园和依右卫门。 我只能说他们系金耶。 最後，在说一个大八卦。 就是市面上很多茶书不可信！ 为什麽？ 因为很多是我写的-_- （尤其有错字的...） 以前写过不少错误百出的文章，虽说都是挂别人名... 总觉得有点过意不去啊~~ 写到这，先下台一鞠躬:)))))) 看官给个赏吧^^ ※ 引述《iamwaits ()》之铭言： : ※ 引述《beliarken (瓦伦西亚的蓝月亮)》之铭言： : : 其实 高山茶的起缘地 就是在嘉义梅山 龙眼村 : : 在民国60几年的时候 由林允发等几个人开始试种茶叶 : : 後来开始拓展到 太平 太和 奋起湖 阿里山 樟树湖 : : 目前嘉义最贵的茶 应该是樟树湖那边的 : : 而就我个人的经验来说 嘉义茶要好喝 至少要石桌以上的海拔 : : 就我所接触的茶商来说　太平龙眼太兴的茶　虽说是较早的起源地 : : 但是　都是在嘉义属於中下等级的 : : 为什麽呢　　高山茶爲什麽那麽重视海拔呢 : : 很简单 : : 茶要好 必须要白天日照强 晚上气温低 : : 温差越大越好 茶叶品质越高 : : 因此海拔高度及山坡的向阳向阴面 都会影响茶叶品质 : : 有习惯喝茶的人 不用是专家唷 都可以明显的分别出来 : : 海拔800跟海拔1500 那是天壤之别 : : 因此 太平龙眼的高度都是在海拔1000-1200之间 : : 在怎麽努力 也不可能克服这个障碍 : : 46万不过是吵噱头的把戏 本地茶农笑都笑死了 : : 更不用说台东的那个80万 台东山脉高度多少? : : 真是哇哈哈哈 : : 喝到现在 高山茶目前品质最高的确实是武岭梨山 : : 其次就是阿里山(阿里山分很多区唷 也有良劣之分) : : 听说目前合欢茶区也在开垦了 不过还没喝过 : 看到这篇就想回一下、我父亲是碧湖人、母亲则是龙眼 住是在梅山 : (碧湖是在太平再往山里走的地方，小时候太平没加油站，中油的油车会来加油XD) : 我有印象开始就已经是在茶园，我爷爷算是经济状况比较好的，从砍伐木材上赚了 : 点钱，民国70年左右碰上政府辅导转型，我父亲三兄弟跟青辅会借钱开始种茶。 : 制茶厂开始运作。 : 我叔叔的制茶厂到现在都还挂着邱创焕省主席来视察的照片(虽然他老早就不做了XD) : ，我爷爷家则有他与李登辉省主席的合照。 : 我父亲那一代投入制茶这个行业算早有占到先机，虽然比赛成绩不佳(最佳名次好像是 : 陆等XD) 但是那个年代制茶的利润还是相当不错，纯利好像也超过百万。(民国80年左 : 右。) : 现在这个产业走下坡、遇到很多问题跟台湾的夕阳产业一样。当然肯经营用心的话， : 利润还是不错，只是有心从事的人很少、对年轻人也没有吸引力。 : 今年初阔别十多年後再回山上，我叔公也把茶厂的一部份改为民宿(我是很怀疑碧湖 : 这个地方有什麽观光价值= =？ )也瞻仰了嘉义县政府设立的"公有晒茶场"，毕竟我 : 待在碧湖的时间太短、看着这地方、就像我看过其他的旅游景点一样、心里竟一点感 : 触也没。 --

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