http://www.books.com.tw/magazine/item/chealth0703.htm 给个参考 原文: 你应该买有机食品吗？ 「你应该买有机吗？」大多数的人可能会回答：「应该，可是很贵。」真的是这样吗？为 什麽欧美会出现反有机的声浪？有机食品真的都很健康吗？ 这不是特殊的经验。在超级市场内，蔬菜区的右边是有机蔬菜，左边是一般蔬菜，从外观 你看不出有什麽不同。但只要你伸手拿了右边的有机蔬菜，就代表你要付出比一般蔬菜多 两倍以上的价钱，去买一份安全，并支持环保。 「你应该买有机吗？」这样的问题，在台湾似乎非常政治正确、无须怀疑，有机虽然比较 贵，但对你比较好。 但真的是如此吗？有机一定保证安全健康、对地球友善吗？ 在欧美却没有那麽肯定，相反地「反有机」声浪一波接一波。 猪粪、农药哪个危险 最有名的反有机人士就是前美国农业部专员丹尼斯．艾福利（Dennis T. Avery），他的 文章曾被纽约时报、华盛顿邮报、时代杂志等重量级媒体引用，也接受过美国新闻网（ ABC）的采访。 他最有名的文章「有机食品隐藏的危机」中，他提出爆炸性的观点：「买有机是让你的家 人和环境陷入危险。」 他指出，有机农产品中有大肠杆菌、沙门氏杆菌，而大肠杆菌O157更会致人於死。因为有 机农业用动物粪便当做堆肥，动物粪便是大肠杆菌、沙门氏杆菌主要的接收者。 就算有机产品一直宣传对「地球友善」，艾福利依旧不以为然。他认为现代农药没有那麽 危险，它已经设计成可以杜绝对野生生态的危害，农药的坏处都在控制中，但放弃农药的 有机栽培，反而让更大的野生生态崩盘。因为有机农法比控制精准的传统农业，让自然牺 牲更大。 面对一连串争议，美国新闻周刊（Newsweek）在去年底做了一个相对中肯的报导。文中指 出，的确「没有证据证明食物中的农药有健康的危害，少了农药後的食因性细菌（如大肠 杆菌）的危害反而更明确。」 但是不可否认，对人类危险的细菌更多来自动物制品，施打荷尔蒙、抗生素生产出来的肉 类制品，更是让抗药性细菌出现的主因。而有机的肉品生产方式，如必须用有机牧草、有 机谷类喂食，户外放牧等，都是对传统「将牧场当工厂」的生产过程投反对票。 在台湾，不仅有机的迷思未曾有人深刻讨论，而且在特殊的先天条件与後天环境下要回答 「该不该买有机」的问题，更如同纠结的绳团难以回答。 先天不足、後天失调 首先，台湾亚热带气候高温多湿，不像温带国家能有足够低温的冬天，「冷死」虫卵、细 菌，以致病虫害不绝，实施有机农法难度甚高。 加上长久以来一直被要求「增产报国」的土地，没有足够、多余时间轮作，让土壤有机质 低於2％的土地高达65％。 并因使用化肥、农药，让土地变酸，连蚯蚓都很难存活，全台土壤酸化已达三分之一，「 根本是把土地当雏妓接客，」主妇联盟董事黄淑德虽然形容得难听，也是两个孩子母亲的 她，却不禁红了眼眶。 台湾多年来的环境污染，使得土壤、水质等农业环境也很难符合有机的要求。 依环保署「台湾地区农地土壤污染重金属监测结果」显示，全台已达到污染监测的第四级 污染农地，已有5万公顷。至於最严重的第五级污染农地，以彰化县面积最大，占73％， 「如果说彰化有有机米，我是不太敢相信，」教了有机园艺10年的台湾大学园艺系教授郑 正勇举例说。 另外，根据《天下杂志》报导，全省五千多条灌溉渠道40％已受污染，每年至少有3亿3千 多万吨的工业废水流入农业的灌溉渠道。 所以当全球有机农业都在搭直昇机往上升，如欧盟13年来从10万公顷成长30倍，台湾有机 农业发展10多年，始终维持在台湾农田面积不到千分之一的局面，裹足不前。 让台湾有机农业无法成长的，还有消费者的信心危机。 由於台湾蔬菜农业残留的新闻层出不穷，所以消费者买有机蔬菜，多半为了买一份安心， 但有机蔬菜却无法解除农药残留的疑虑。 根据一份被当做「密件」的「农产品中农药残留检测技术研究」中，从369件有机农产品 中，有机生鲜蔬果检出农药残留56件，占15％。而有机农产加工品不论是国内或进口也都 不安全，国内的从42件中检出7件，占15％；进口品从78件中检出13件，也占16％。 怎麽会这样？有机不就是不能使用农药、化学肥料吗？ 问题在於研究人员采样到的，可能不是真正依照有机生产基准生产的有机农产品。而消费 者的困境和研究人员相同：你买得到真有机吗？ 你买得到真有机吗？ 一位有机通路业者到埔里参观，亲眼看到从山上运下来的高山蔬菜每个都套上「有机」的 袋子，他质疑：「山上难道都种有机？」农民回答：「没啦，这样比较好卖。」 「农民不要怨，很多都是自己把市场搞坏的，」推广有机农业多年的国际美育自然生态基 金会（MOA）执行秘书李美云口气中，难掩恨铁不成钢。 根据宜兰技术学院应用经济系主任黄璋如的调查，有机商店中完全贴好验证标章的蔬菜与 水果仅占4％及6％。 如果说，验证标章是文明社会彼此信任的基准，为什麽农民不加入验证？消费者购买时， 也不懂得看验证？ 管理大师彼得．圣吉认为，一个机构能够良好运作，指导方针、方法工具、基本架构三个 角缺一不可。对照台湾验证机构，可以看出虽有指导方针，让其中成员有热情参与，却缺 少基本架构、方法工具，让验证推广之路出现路障。 从基本架构来看，目前验证的项目仅限於农产品，对畜产、水产、加工品、进口品，都没 有规范，造成有机验证的漏洞。 所以你买到的「有机面包」、「有机豆腐」、「有机豆浆」、进口的「有机苹果」等，都 只是「号称」有机，就算不是，也无法可管。「连一个茶杯、一张棉被，都可以说是有机 ，」慈心有机发展基金会苏慕容指着桌上的茶杯无奈地讽刺。 就算是农产品，也设立了准许施用化学肥料和农药的「准有机」奇怪条文。 翻遍全世界有机认证基准，没有可以施用化学肥料的「准有机」农产品，就算是日本「转 换期间有机农产品」，指的也是施行有机农法超过半年、未到3年的农产品，但也坚持不 可以使用化学肥料，中兴大学农艺系教授陈正雄为文表示。 就算是支援工作人员的方法、工具也令人难有信心。 例如，验证人员的专业与客观是验证制度成功的关键，相对於澳洲有机农场联盟的验证员 多数是有机的资深农民，台湾验证员绝大部份是义工，也不需要执照，导致验证员之间农 业知识、法令规定的认识有很大的差距。 验证机构之一慈心有机农业发展基金会苏慕容就诚实表示，虽然对验证员有培训课程，但 有些验证员原本就「五谷不分」，很难一时要求他们有多专业。 供应高屏地区近9成有机专卖店的宋瑞聪，才刚送菜回来，顾不得午餐都还没吃，执意要 赶回来表达对验证机构的不满，「交会费也没照顾我们，一有问题，还是得自己去找农改 场帮忙。（验证员）什麽都不懂，还大摇大摆挂着评审委员的牌子，」他气呼呼地用筷子 用力一插当做午餐的碗糕，他并不打算加入验证。 不仅有些验证员专业不足，无法检核农民，也无法给予农民专业上的协助。就算在国外算 是基本动作，要求农户填写「农场日志」，记录每个生产动作，在台湾也很难执行。 陈平和在桃园新屋有一5公顷大的有机休闲农场，他加入MOA验证已经第6年，他坦承，「 许多农民包括我自己，都没有写农场日志，」他大呼实在太麻烦，如果要写，一天可能要 花3小时。 更有验证单位本身是有机农业资材商，边验证、边向农民推销产品，「根本就是商人，」 一位熟悉有机农业的人士透露。 消费者必须记14个标章 不仅在有机农民间无法获得大多数的信任，在另一端的消费者对验证也是「雾煞煞」。 目前台湾共有五个验证机构，已有国际美育自然生态基金会（MOA）、台湾省有机农业生 产协会（TOPA）、和慈心有机农业发展基金会（TOAF）通过农委会审查；另外还有中华民 国有机农业产销经营协会（COAA）、台湾宝岛有机农业发展协会还未通过，这五个验证机 构共有14个标章，要消费者记得住也难。 在验证标章中，竟然也有冒用的赝品。 MOA执行秘书李美云在基金会附近的有机专卖店里，就亲眼看到苹果上贴着MOA早就不用的 圆形标章。 让消费者迷糊的还有，「吉园圃」的安心蔬菜和有机蔬菜有何不同？ 其实「吉园圃」安心蔬菜指的是，安全用药、农药减半，和不得使用农业、化学肥料的有 机农产品并不相同。 有机「能量」专卖店？ 就连最直接和消费者接触的有机专卖店，也无法令人满意。 由於台湾有机专卖店早期和生机饮食结合，有机店充斥着瓶瓶罐罐的机能食品，有机产品 只是聊备一格。 走进台湾最大的有机连锁商店绿色小镇总公司，看起来像个小型的贸易公司，四处堆满纸 箱，堆在勉强隔出的会客区旁的是有机糙米夹心酥。 他们目前直营加上加盟共有29家，经营者詹益清表示，他们产品品项共有八百多项，而本 土的有机农产品一季只有40余种。 「常常在宣称能量，或是这个石头左3圈、右3圈後会怎样、又怎样，」MOA执行秘书李美 云不禁形容起台湾有机店的怪现象。 而且在愈形竞争的有机专卖店，也开始只考虑价钱，不顾把关责任。 桃园新屋乡的有机农民陈平和就感慨，过去的有机店老板还会亲自到农场参观、询问，现 在只会打电话问价钱，一听进价成本太高就挂电话。 认识你的农夫 尽管环境混乱，但面对愈来愈多对安全食物的需求，及对永续发展的支持，也出现寻找出 路的力量。 台大农业经济学研究所教授阮春发的「有机农场经营策略调查分析」就发现，有机农民最 偏好的运销通路是：消费者直接到产地购买。 这显示，有机农民希望和消费者之间，不只是过去的买卖关系，还包含互助、诚信和关怀 ，阮春发称此为「有机的运销方式」。 有机农民陈平和的太太吴素华只要听到是癌症病友来买有机，在价钱上绝对给折扣。 也有农民自组合作社，如大武山有机蔬果联盟直接和公司行号合作，如中钢、中华电信工 会高雄分会建立契作关系，让消费者直接到农场参观，「心服口服吃有机，」帮忙筹设此 联盟的徐华盛说。 从消费者层面来看，长期推动生机饮食的《琉璃光》杂志发行人邱丽惠偏着头想了想，「 认识你的农夫，」不啻是解决之道之一。 就如主妇联盟结合3500名会员，寻找愿意合作的农民，并每年花费上百万的检验费用，检 查蔬菜的硝酸盐和农药残留，但他们并不标榜有机，合作的农民「有没有参加验证是参考 的标准，不是唯一的标准，」主妇联盟董事黄淑德表示。 有机通路也对「认识农夫」加把劲。如山居岁月real life有机商店在许多农产品下方， 放置农夫的档案资料，消费者可以清楚地了解产品的来源、过程，与农夫的心血。未来还 打算用DV8拍下农场情形，消费者在卖场就可以看到类似农夫的纪录片。 让消费者认识农夫的脸，让农夫有荣誉感，比产品抽验更有效，「这是良性制衡，」山居 岁月执行长特助张孝维说。 就算是备受争议的验证标章，投入有机农业8年的德国柏林科技大学农经博士黄璋如也努 力推动统一的国家标章，至少解决14个标章，消费者无法记得的难题。 未来在有机的路上，还会有许多错综复杂的难题与许多令人担忧的状况一路相伴。 而站在生产第一线的农民，无疑是最危险的一群人。 台北荣总毒药物防制谘询中心回应监察院调查农药管理制度时指出，在8年内台湾职业暴 露毒物中毒者中，农药中毒者有793人，占全体的61.3％，文中直陈「这高比率的农药职 业中毒，事实上反应台湾地区农药使用之普遍及教育之不足。」 关西农民宋有发因为长期务农，脚上有明显的农药斑，一到季节变化，皮肤就有过敏反应 。他在民国84年，把自家3公顷土地捐给慈心有机农业发展基金会，当做有机的生态农场 ，教育下一代。 如果看到位於高雄旗山台湾第一块实验有机农业的土地，要回答「该不该支持有机」就没 有那麽困难。 那块实验地分成三块，最右边是施行有机、中间是有机与传统折衷，最左是施行传统农法 。经过16年後，三块土地如同梯田般升降，最右的有机地最高，并如同森林底下的泥土， 黑亮松软，而最左边长期施行农药、化肥的土地最低，而且粗糙、皲裂得像老母亲的手。 土地已经说了答案。 --------------- 似乎台湾的有机认证其实尚待努力... ※ 引述《dorakao ()》之铭言： : ※ [本文转录自 ask 看板] : 作者: dorakao () 看板: ask : 标题: [问题]请问关於有机农业的认证 : 时间: Sat May 6 13:33:18 2006 : 有一个朋友的休闲农场实行有机农法已经超过三年了 : 想要去申请有机的认证 : 目前政府把有机认证交给民间机构去做 : 比较具规模的有四家： : 国际美育自然生态基金会 : 慈心有机农业发展基金会 : 台湾省有机农业生产协会 : 台湾宝岛有机农业发展协会 : 网路上的资料也看了 估狗神也拜了 : 不知道哪一家比较好 比较具有公信力呢 --

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