台东大学「MIT台东优释合作联盟」成立　研发多元高值化产品 ETTODAY https://cdn2.ettoday.net/images/6133/d6133072.jpg ▲MIT台东优释合作联盟，研发凤梨释迦多元高值化产品。（图／记者杨汉声翻摄） 记者杨汉声／台东报导 台东凤梨释迦於110年面临严重的外销困境，加工再造技术的研发，成为产业必要的出路 之一。为协助果农解决外销困境问题，国立台东大学、国立台东专科学校，联合了台东释 迦生产合作社等单位，完成凤梨释迦粉末化、益生菌产品等各类加工食品之技术开发，并 於17日在国立台东大学产学创新园区(台东校区)演艺厅举办「MIT台东优释合作联盟成立 仪式」，县长饶庆铃感谢台东大学等运用生技工厂研发凤梨释迦多元高值化产品，期盼各 界齐心助凤梨释迦产业发展，另外，县府与农会将在春节假期寻觅人潮密集处促销凤梨释 迦，欢迎来东游客及乡亲能够「好释带回迦」。 台东大学东部生物经济中心主任李俊霖在成果发表时指出，台东大学食品生技工厂於110 年10月起与台东释迦产业合作社合作，率先投入凤梨释迦果泥粉末化之技术研发，成功研 发出不苦涩、不易黑变与方便加工的凤梨释迦果粉。期间由台东大学食品生物技术应用2 年制在职学位学程、台东专科学校家政科与台东各大饭店和糕点食品业合作，实际应用果 粉於释迦酥、释迦饼、释迦蛋糕与释迦馅料等产品之开发，具体展示产业上的多元应用风 貌。此外，台东大学与晨晖生物科技股份有限公司合作投入凤梨释迦的高值化产品研发， 使用娘家益生菌NTU101结合凤梨释迦果粉，研发出兼具风味与健康诉求之释迦风味益生菌 粉包。 台东大学食品生物技术应用2年制在职学位学程，未来将持续投入凤梨释迦益生菌相关研 究，另辟台湾凤梨释迦高值化产业的一片天地。此次活动共计展示35种以上之凤梨释迦加 工食品的研发成果，且研究技术已可进行量产，未来提供各方合作与技术移转，期望藉由 凤梨释迦粉的技术研发与应用，让民众、企业与观光餐旅业都能方便快速的应用凤梨释迦 融入美味食品，成为真正的在地好风味。 https://www.ettoday.net/news/20220117/2171277.htm --

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