作者tainanuser (南南南)
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标题[新闻] 博士吹长笛卖贡丸 月卖八百包贡丸
时间Tue Jul 2 22:31:44 2013
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博士吹长笛卖贡丸 月卖八百包贡丸
看过有人一边卖贡丸、一边吹长笛吗？嘉义有一位博士教授，在路边卖自制的手工贡丸。
原来他小时候，靠爸爸在市场摆摊养大他，2年前决定放下教职，不怕拉下身段，在路边
当个贡丸博士，创下月卖八百包的好成绩。
猪肉放进绞肉机，挤出一条条的碎肉，再放进搅拌桶加入磷酸盐，贡丸博士杨正护：「磷
酸盐加在肉里面，主要是调节肉的ph值跟他的保水性。」他是杨正护，拥有博士高学历，
还曾是嘉大的动物科学系主任，60岁那年提早退休，开始摆摊卖贡丸。贡丸博士杨正护：
「那我一直是在市场长大的，所以是夜市的小孩长大的，所以我对摆摊这个方面来讲，并
没有什麽姿态说放不下脸。」
博士放下教职，砸了60多万买设备，还得重新开始学。贡丸博士杨正护：「从实验到一个
工厂设备，当然产品的生产流程、产品的稳定性，这个地方是慢慢克服。」不过制作手工
贡丸眉角很多，像是肥瘦肉比例要拿捏到3:1，还要控制乳化程度。贡丸博士杨正护：「
手掌放下来他都不会掉下去，这表示他的黏性提出来了。」绞好的肉，一颗颗捏出丸状放
入大锅熬煮，还要控制在7分钟起锅才能又Q又弹牙。
卖贡丸半年多来，平均月销量800包，每天比当教授还辛苦，最怕有人问他怎麽当博士还
来卖贡丸。贡丸博士杨正护：「他们觉得奇怪，肉品博士怎麽卖贡丸？我才慢慢解说。」
有时摆摊杨正护也吹吹长笛聚集人气，也让他成为嘉义最有气质的博士路边摊。
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◆ From: 124.8.86.87
1F：→ MasterChang:满好的~~~ 07/02 23:11
2F：推 Epsilon:月卖800包，不知每包可以净赚多少？ 07/02 23:27
3F：→ saltlake:反正人家退休了 别忘了教授退休有啥固定可领 07/02 23:42
4F：推 Epsilon:原来是当兴趣.... 07/02 23:43
5F：→ cccloveilc:每天比当教授还辛苦 => 看来他当教授很轻松。 07/03 00:00
6F：→ Gaussian09:头衔应该是"教授" 而非"博士" 有些人很计较这东西的 07/03 09:42
7F：推 reinherd:不错阿 有创意 至少不是一窝蜂的卖鸡排 07/03 10:08
8F：→ reinherd:并且很有科学精神的实验配方 也算是另类的学以致用 07/03 10:08
9F：推 hakkacandy:赞～ 07/03 17:19
10F：推 h6:老师上课不错，还有他是肉品博士 07/04 22:36