这一段新闻很有意思！大家看看罗！.......^_^ ------------------------------------------------------------------- http://udn.com/NEWS/SOCIETY/SOC7/4537213.shtml 掌百年饼店 博士从头学揉面 【联合报╱记者修瑞莹／台南市报导】 2008.09.29 02:44 am 台南市百年老饼店「旧永瑞珍」，五年前由第三代张瑞麟接手。 记者修瑞莹／摄影 台南市百年老饼店「旧永瑞珍」，五年前由第三代张瑞麟接手，他放下北京大学法律博士 光环，从揉面、打蛋学起，要把父亲交给他的老店传承下去。 「法学博士？你肯回来作饼？」许多听到张瑞麟学历的人，睁大了眼，不可置信。 「接班也不是自愿的啦！」四十三岁张瑞麟说得坦白，父亲年纪大了，希望他与弟弟接下 饼店生意，「该说的、不该说的，家人都说了」，在家族压力下，他先从大陆返台，从头 学起。 台南市永福路百年老饼店「旧永瑞珍」，至今仍维持开店之初经营方式，店面朴素，传统 婚庆大饼是老店主商品，大都以手工制作，每天可以看到张瑞麟与父亲张再兴忙着搬电风 扇搧凉大饼。 张再兴有两名儿子，张瑞麟台大法律系毕业，前往北京大学深造，拿到博士学位後，在大 陆开法律事务所，专做商业仲裁案件；次子日本同志社大学法政系毕业，留在日本工作。 五年前他要求两名儿子回台，要将家族事业的棒子交出去。 张瑞麟先回台，他放下博士光环，卷起袖子到烹饪班从揉面开始学，「在大陆的工作经验 让我知道，无论做什麽事都要靠自己」，即使当饼店老板，也要知道饼是怎麽做出来的， 「搞懂制饼流程，员工唬弄不了我」。 他说，父亲知道制饼不是他的兴趣，但老店传承的压力，加上百年的口碑，不可能放弃； 「我希望弟弟能接手，我就能做自己想做的」，但目前弟弟意愿也不高，「再看看吧！」 张瑞麟说，他没有放弃大陆的事业，并与制造滤光片的普扬科技合作在上海开分公司，百 年老店与科技事业同时发展，「说不定能擦出意想不到的火花！」 --

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