※ [本文转录自 EuropeTravel 看板 #1LbwZIqZ ] 作者: qq1486 (1486) 看板: EuropeTravel 标题: [游记] 伦敦 Fuller's 酒厂游记 时间: Sat Jul 4 17:35:11 2015 图文网志:http://goo.gl/9fQakR 在 [伦敦经典酒吧] The Counting House 华丽的维多莉亚式 古典酒吧 一文里曾经提到 这个Fuller’s 酒厂其实是英国数一数二有名的啤酒厂喔! 不只产量大且获奖无数。 Chosen我在去英国念书之前就以经嚐过他们家的啤酒，而且对它的黑啤酒 London Porter 印象非常深刻。到了英国这个啤酒大国之後就一直心心念念要去传说中的Fuller ’s 酒厂参观，刚好一个酒鬼朋友来英国拜访，而且还指名一定要这个行程，才诞生了这 次有趣的酒厂参观经验。 话不罗唆，我们马上进入正题! 自350年前开始，英国就已经有些大型庄园会自己酿造啤酒。而在1600年代末期的时候， Chiswick Mall 地区的Bedford House (一座帕拉地奥式庄园)内的花园里便设立了一座私 人酿酒厂。顺道一提，大家可能没听过 Chiswick ，这个地方位於伦敦西三区的郊区。当 时在这座庄园的附近有一个更小型的私人酿酒厂，主人叫做 Thomas Urlin。 在 Urlin 过世之後，酒厂由他的遗孀以及他的女婿 Thomas Mawson 继承，Thomas Mawson 便继续接手经营原本的酒厂，并且奠定了大规模酒厂的基石。Thomas Mawson 不 只买下了附近的 The George public house，同时也并购了另外两家酒厂(这个人真的很 有生意头脑啊)，在之後也并购了Bedford House 的酿酒厂，可谓Fuller’s 酒厂的开山 始祖。 不久之後，这间酿酒厂变易主到 John Thompson 和 David Roberts的手中，不过这两位 经营者时有摩擦，最後 David Roberts 离开并加入另一个酒厂的经营，留下John Thompson 继续经营。不过这间酒厂真正得到一个登记注册名称的时间是在John Thompson 的两位儿子手中，正名为 Griffin Brewery。(Griffin 本来是另一间倒闭酒厂的名字， Thompson藉由吃下这间倒闭的公司袭得这个知名品牌的名称，是现在依旧常见的一种经营 策略) 不过这种并购策略也存在着风险，在吃下经营不善的企业时，同时也得想办法消化其原本 亏损的的负债，而并购後的 Griffin 酒厂就是在这样的情况下慢慢的碰上了经营危机。 为了让酒厂转亏为盈，Thompson兄弟找上了英国的一位富有绅士，这位绅士叫做John Fuller，这位富有的身世慷慨地伸出援手投资 Griffin 酒厂，不久後就成为了酒厂的最 大股东。 是的，Fuller’s 酒厂的名字就是这位绅士的姓。 在1839年的时候 John Fuller便安详辞世，酒厂转而让他的儿子John Bird Fuller 经营 ，John Fuller的生意头脑跟他老爸一样好，马上把一位已经在英国其他地方成功经营酒 厂的生意人 John Smith 挖角过来做合夥人。(怎麽那麽多人叫 John囧) 如果有人有浏览过 Fuller’s 官网上的历史介绍的话，应该会发现 Fuller’s 酒厂登记 为股份有限公司的名称其实有三个，分别是 Fuller, Smith 和 Turner。 Fuller 是 John Fuller 的儿子 John Bird Fuller，Smith 是合夥人 John Smith 的儿子，而 Turner 则是合夥人 John Smith 的 女婿 John Turner. (到底是有多少人叫 John 啦!) 下图是Fuller’s 酒厂的经营者以及酿酒师们。 而Fuller’s 所酿的酒一直以来都是比赛的常胜军。 举凡 1978 年的 Fuller’s ESB 、1979年的 London Pride、1989 年的 Chiswick Bitter 都获得了 CAMRA (啤酒组织)年度最佳啤酒的殊荣。 而Fuller’s 目前在全英国直营了300家以上的酒吧。 这里简单说明一下，部分英国酒吧是由酒厂直营，意思就是里面几乎都是进「特定酒厂」 的酒；其他没有和酒厂绑订的酒吧皆称为 「Free house」。而 Fuller’s 的 London Pride 则是每一间伦敦大部分Free house 的必备品，这也大大地显示出了 Fuller’s 在 伦敦酒厂中的领导地位。 上图是Fuller’s 的常态酒款，上次有介绍了几款(点我回去看)，其他值得一提的是左边 第五只的1845，这是为了纪念Fuller’s 酒厂的诞生，铜色的酒体加上明显的啤酒花苦味 ，特别有韵味。另外还有正中间的 Vintage Ale，Fuller’s 每年都会选出最好的啤酒原 料(麦、酵母等)，接着用这些啤酒原料酿成当年的年份酒，就像许多葡萄酒一样，是很值 得留做纪念的经典款。另外，Vintage Ale会推荐大家放个几年後再开瓶，韵味会更丰厚 噢。 当然，如果在这些酒里面选的话，我最爱的还是London Pride，柔和的麦香就像英国人一 样优雅且内敛，下午能在酒吧喝一杯London Pride实是人生一大乐事。 酒厂的历史就介绍到这里，现在来谈谈当天的酒厂参访吧! 话说那是个礼拜一的下午，Tour 两点准时开始，15分钟前要先去The Mawson Arms 这间 酒吧集合，然後跟酒吧的人点名，感觉还真有点阳春，有点像小时候大家远足郊游点名那 样哈哈。两点一到便有工作人员进来带队进入酒厂的小小博物馆，里头陈列着许多以前遗 留下来的酒标、酒瓶、酒杯，见证这个英国最大酿酒厂的成长轨迹。(学行销的不免会对 一个品牌的成长及演变兴奋不已啊!) 进去的第一件事就是穿上橘色的交警亮面背心(超特别)，不过主要也是安全考量。工作人 员接着就开始介绍 Fuller’s 的历史还有酿酒的过程。大家应该都知道，啤酒是由麦酿 制而成，首先要把麦碾碎倒入热水变成麦汁，之後再加入啤酒花一起熬煮，冷却後再加入 酵母使之发酵。(艾尔菲来凑个热闹，之前尔菲也有去参观海尼根的酿酒厂，酒厂整体比 Fuller’s感觉更现代化，改天照片挖出来再跟大家分享!) 介绍完之後，工作人员便领着我们一行人进入工厂里观看每个过程。 说真的，酒厂里头很是闷热，而且有一股发酵的麦酸味，并不好闻。 第一站是麦子的介绍，其实有许多的麦都有用来酿造啤酒，像是大麦、小麦以及燕麦等等 。工作人员也让我们试吃这些麦，烘烤过的麦芽非常非常的香，让人意犹未尽。 第二站是储藏啤酒花的冷藏室，啤酒花是啤酒苦味的主要来源，所以里面些许草本的苦味 。 再来就是参观各种酿酒时的用具，包括辗麦机、煮麦汁的大锅、发酵槽，每个都硕大无比 。最後一站到了产品的生产线，看那机器手臂把酒桶移来移去亦是十分有趣。 整个 Tour 的参观时间大约是 1 ~个半小时左右，但你以为这样就结束了吗? Of course NOT!!! 最後当然要来个生啤酒喝到饱啊!!! 这才是整个Tour的重头戏 (酒鬼无误) 有大约8款左右的啤酒任你喝到饱啊!!!!! 喝到饱啊!!!!! 喝到饱啊啊!!!!! 喝到饱啊啊啊!!!!! (无限回音) 还没完! 只要去参加这个酒厂 Tour ，就会送一瓶2014年的Vintage Ale ! (台湾买大概650元左右 ) 而且在纪念品店消费还有折扣喔~ 是不是很棒! 心动了吗? 喜爱啤酒的朋友到伦敦千万不要错过这个Chosen私房推荐的(酒鬼)必去景点嘿 ! FB专页: https://goo.gl/G4UHt1 --

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