※ [本文转录自 Vietnam 看板 #1Simo6Mf ] 作者: Furella (Furella) 看板: Vietnam 标题: [游记] 胡志明市-Wrap & Roll 清爽乾净越式春卷 时间: Sun Apr 14 18:33:35 2019 图文网志版: http://bitesize.tw/2019-hochiminhcity-wrap-and-roll/ 用一篇小食记来开启胡志明市的游记，有位朋友在我出发前给了我张小纸条， 上面写了四五家他推荐的胡志明市餐厅，我一一将他们标示在 google map 中。 抵达胡志明市的这一天， 发现在红教堂附近的闹市间有家 mall 里头就有 Wrap & Roll 分店， 於是我们搭着 Grab 来到了 mPlaza Mall。 这个商场里面除了多家餐厅以外，还有 InterContinental Saigon 饭店。 Wrap & Roll 除了各式各样超过十种口味的越式春卷以外， 还有一些越式小火锅、烤肉、米线等菜色，我们菜单翻来翻去， 最终决定点两个一人份的春卷拼盘，一人份内各有三种口味春卷， 两个人就能一起分享六种口味不一样的春卷试试口味， 另外再一人点了一杯饮料，但後来发现越南饮料甜度没在跟你客气的，颇为普通。 我平常吃饭的时候，就最喜欢这样多样化、每种口味都一点点的用餐方式。 分析一下两人点的拼盘有些共通之处：三项里面都各自有一样是炸春卷、 另外一样则是包裹米线、剩下的一样都是用比较厚一点更像是肠粉状的皮， 包裹而成的春卷，各有各不同风味。 此外，酱料也有两种，一种是甜咸掺有花生的沙嗲酱、 另一种是平常比较常见的越式酸甜鱼露酱汁。 包有虾子的生春卷，也是在台湾最常见的越式春卷，里头除了虾子以外， 还有生菜、米线与猪肉片。另外就是小条的炸春卷，是以猪肉、芋头丝、 胡萝卜丝与木耳等制作酥炸而成，这两项味道大家比较熟悉，就不多作介绍。 比较特殊的是这块大块的炸春卷，他使用的春卷皮感觉更为薄与硬， 炸起来比较透明也比较硬一些，里头包裹着粉丝、肉末、木耳等食材， 在台湾较少看到这一种炸春卷，味道稍嫌普通了些。 利用生菜包裹米线的做法，以前没什麽看过，里头一样夹着的是猪肉片， 但少掉外面一层春卷皮，他更加清脆、清爽，米线会吸收大量酱汁，这道非常好吃。 肠粉包裹着炒过的猪肉末与菜脯算是从来没吃过的口味， 这款的肠粉属於比较薄型的，一条大约就是一口的份量，沾着沙嗲酱也相当好吃。 最後一项是我们俩今日一致认为最美味的一个口味：厚肠粉包猪肉块。 富有弹性的肠粉里面包着九层塔、薄荷与生菜，这三项大概是越式料理生菜必备三宝， 还有一块像是火腿状的猪肉块，已经调味过的肉块整体搭配起来非常好吃。 做为在胡志明市的第一餐，Wrap & Roll 给了我们很好的经验。 酸甜但不会太辣，口味温和，使用大量的生菜与米制品，是我对越南料理的第一印象。 後续几天吃下来，似乎也是如此， 这也难怪长期生活在台南的妹妹会说越南料理最合他胃口，因为口味非常的甜呀！ -- 一口冒险 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亚洲｜台湾｜印尼｜泰国｜菲律宾｜日本｜马来西亚｜港澳｜韩国｜新加坡｜越南 欧洲｜荷兰｜英国｜西班牙 北美洲｜美国 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜纽西兰 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Furella (114.25.66.37), 04/22/2019 21:19:16