減重 不煎不炸不炒 三餐未必要減量 【記者胡恩蕙／報導】 身障者坐在輪椅上，運動不易，飲食控制就成為減肥的主要方法，萬芳醫院營養師高寧若 表示，不論是身障者或一般人，減重都要把握不煎、不炸、不炒的原則，很多人以為減重 就要吃很少，其實只要注重烹調方式，三餐可以正常吃，也不必怕被餓到。 昨日活動中，萬芳醫院營養部與藝人陳鴻合作設計出免疫豆腐、代謝飯團、長壽高麗菜捲 等低卡食譜。高寧若說，這些食物熱量只有200~300卡，如果要減重，一天必須控制熱量攝 取在1600卡以下，可以搭配粥、燙青菜、檸檬烤魚、叉燒拉麵等增加飽足感。 高寧若說，很多人以為減重較要吃的很差，其實只要把握不煎、不炒、不炸的原則。為了 增加口感，他們在食譜中添加香辛料，增加食物美味。此外，現代人外食比例高，在外面 吃便當時，可以挑滷雞腿、蒸魚當作主食，以避免吃到油炸食物，配則菜以蔬菜為主，另 外要避免燴飯類，因為勾芡會增加許多熱量。 早餐： 免疫豆腐材料：傳統豆腐2田、紫蘇梅醋2湯匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少許、蒜泥半湯匙 做法：1.胡椒粉、蒜泥舖在豆腐上 2.太白粉和紫蘇梅醋拌勻，淋在豆腐上，放入鍋中蒸5分鐘即可 午餐： 代謝飯團材料：白飯一碗 (熱的)、綠茶粉2茶匙、三島香鬆1茶匙、米醋2.5湯匙做法： 1.白飯與米醋、綠茶粉拌勻 2.雙手沾水，取適量的飯，包入香鬆，用手輕捏成飯團即可。 晚餐：長壽高麗菜捲材料：高麗菜5葉、剝皮辣椒1根、味噌1茶匙、紫蘇梅肉少許做法： 1.高麗菜葉一片一片掰開用水洗淨後，用滾水燙軟 2.平舖高麗葉，以斜刀去梗 3.在高麗菜葉一端放上剝皮辣椒、紫蘇梅肉，並塗上少許味噌，然後捲成菜捲 4.食用前，將高麗菜捲放入蒸籠，並淋上少許高湯，蒸2分鐘即可。 --

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