作者bebejin (▂ ◤≧﹏≦◥ ▂)
看板joyinDIY
標題[請益] 大風草薑皂-是否假皂化(皂化不均)??
時間Tue Feb 13 10:11:35 2018
大家好
新手打皂問題一堆,
前幾天為了七月底送生產的朋友上網查了一款大風草薑皂來打。
配方:
椰子油 10% 100g(101g)
棕櫚核仁油 10% 100g(103g) (因椰子油不夠)
棕櫚油 20% 200g(201g)
苦茶油 35% 350g(358g) (沒山茶花油,拿苦茶油取代,有點臭)
米糠油 10% 100g(101g)
蓖麻油 10% 100g(102g)
乳油木果脂 5% 50g
NaOH 140g
大風草薑汁 350g (先前已先煮好冷凍,用濾網過濾,有些雜質)
混合溫度:油溫48度,鹼溫50度(但溶鹼時有聞到阿摩尼亞味)
假會地分了三份想做分層,中間夾一層有加薑粉皂液(約5g)
打最下層時,另外兩份隔水保溫(約保溫40度左右)
每層大概打個十來分鐘T(有用電動輔助)
但沒有測入模溫度
保麗龍箱保溫2天,已是整塊皆有白色不均的東西
https://imgur.com/av6wfnV.jpg
https://i.imgur.com/GZpw8RR.jpg
請問這是因為假T、雪花、皂化不完全?
後續該怎麼處理?
還是因為大風草薑汁雜質太多造成不均勻?
(應該打小鍋練習的,沒事假會那麼大鍋超傻眼)
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1F:→ spadej69171: 變因也太多了XD覺得最可能米糠跟蓖麻會加速T形成假T 02/13 11:22
2F:→ spadej69171: 加上電動也會加速假T 實際操作油色要變夠白才是真T 02/13 11:23
3F:→ spadej69171: 我想跟大小鍋沒關係 跟油品比較有關係 我都打1200g 02/13 11:25
4F:→ spadej69171: &我很不愛用米糠蓖麻 覺得難控制...XD 02/13 11:26
5F:→ bebejin: 主要會覺得大鍋失敗很心疼,新手之後還是打小鍋練習吧 02/13 12:26
6F:推 windfin: 雪花。應該是攪拌不夠均勻。有加米糠油其實不用電動打也 02/13 16:42
7F:→ windfin: 會很快T 上課老師有教電打前要先手打十分鐘後才開始這樣 02/13 16:43
8F:→ windfin: 比較不會打不均勻 02/13 16:43
9F:→ windfin: 用電鍋蒸蒸熱制吧 02/13 16:44
10F:推 paradoxava: 今天打一鍋椰子23%,橄欖32%,酪梨26%,蓖麻6%,杏桃 02/13 23:46
11F:→ paradoxava: 核仁12%。手打五分鐘就T(兩邊溫度約55℃),加熱後 02/13 23:46
12F:→ paradoxava: 質地不變。這樣是真T還是假T呢QQ 02/13 23:46
13F:→ paradoxava: 已入模保溫,心忐忑>_< 02/13 23:47