作者King0203 (並沒有)
看板cookclub
標題[問題] 請問鐵鍋
時間Sun Feb 8 21:29:04 2026
想要換一個鐵鍋但不知道適不適合。
我們吃素，所以只會炒菜跟煮三杯豆腐客家小炒之類，還有煎蛋給小孩吃，這樣鐵鍋適合嗎？還是不沾鍋省麻煩就好？
另外請問鐵鍋的使用，
炒菜完鍋子內會有湯汁，要下一道之前是水沖掉直接大火開下去燒乾，然後加油開始下一道就好嗎？需要先擦乾嗎？鍋底要洗嗎？
如果煮三杯這種就會需要刷，可以用洗碗精嗎？
最後的收尾清洗，需要洗碗精嗎？
要燒乾前，鍋底需要先擦乾嗎？
謝謝大家。
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1F：→ luche: 應該鐵鍋就好 一般換菜會洗 煎蛋可能會偷懶不洗 02/08 22:16
2F：→ luche: 熱鍋好下油達到不沾效果 用完直接洗通常好清洗 直接燒乾好 02/08 22:17
3F：→ luche: 放涼再上油 鍋底不用擦會被燒乾 上油通常都鍋內 02/08 22:19
4F：→ luche: 鍋外也許難免會鏽 因為沒上油 再努力清洗就好 02/08 22:19
5F：→ luche: 鐵鍋也許養一段時間後就不用這麼勤勞上油 燒乾就好 02/08 22:20
6F：→ luche: 你的爐具如果有乾燒警示音 可以試試是不是剛好的熱鍋溫度 02/08 22:21
7F：→ luche: 我剛好是 每次都依賴這個提示音 02/08 22:22
8F：→ luche: 上油滴1滴用廚房紙巾抹開 02/08 22:23
9F：推 Dragonz: 比較髒時可以洗碗精，炒菜用棕刷+清水刷一刷就可以了 02/08 23:38
10F：→ Dragonz: 鍋底可以塗油，有油膜就不太會生鏽了，沒髒不用洗鍋底 02/08 23:41
11F：→ dslite: 第二點是你自己想不想混味道而已 跟鐵鍋無關 02/09 00:16
12F：→ dslite: 用力刷沒關係 燒乾前不用擦 生鏽把鏽刷掉就好 02/09 00:16
13F：推 maykin1220: 大賣場300元鐵鍋直接買來試試 02/09 06:27
14F：→ rLks02: 「最後的收尾清洗」 和美鐵鍋官方說用棕毛刷及水 把殘留物 02/09 06:40
15F：→ rLks02: 刷掉就好，不一定要用洗碗精。我也是算鐵鍋使用新手，個人 02/09 06:40
16F：→ rLks02: 覺得是看多髒才用洗碗精。 02/09 06:40
17F：→ rLks02: 「要燒乾前」 我個人是沒有擦，不過儘量杷水流走再燒。大 02/09 06:43
18F：→ rLks02: 火十秒再切小火二十秒就乾了。 02/09 06:43
19F：推 rLks02: 「鍋子內會有湯汁」 跟水一樣，自己是盡量把湯流出；在加 02/09 06:48
20F：→ rLks02: 食用油煮下一道菜前，會把剩下的湯汁燒乾，不然會油加下去 02/09 06:48
21F：→ rLks02: 會很熱鬧 02/09 06:48
22F：→ sdiaa: 有湯汁醬料加一點點水趁熱刷一刷 用小小水沖一沖 02/09 08:44
23F：→ sdiaa: 下一道是炒青菜不用擦乾燒乾直接加油 在即將開始油爆前放菜 02/09 08:47
24F：→ sdiaa: 就好 反正青菜放下去也是會帶水會油爆 02/09 08:48
25F：→ rLks02: 會黏到鍋的大都是蛋白質（肉）；如果你們吃素，用鐵鍋應該 02/09 09:24
26F：→ rLks02: 超級適合。 02/09 09:24
27F：→ King0203: 好的，謝謝大家分享心得！！ 02/09 09:34
28F：→ loser1: 鐵鍋是素的，你就算把它啃了還是算吃素。 02/09 10:04
29F：→ rLks02: 「鍋底要洗嗎」 把鍋子放上爐子開火之前 我會沖一點水擦 02/09 10:27
30F：→ rLks02: 一下 ，確定沒有沾到菜葉什麼的。不然燒到後，鍋底會醜醜 02/09 10:27
31F：→ rLks02: 的。 02/09 10:27
32F：→ lifeful: 正常用就好 主要是全部煮完洗鍋後鍋內不要有湯水 要烘乾 02/10 00:21
33F：→ lifeful: 用棕刷的情況下通常不需要再用洗碗精 02/10 00:24
34F：推 fortrees: 重點就兩個 洗乾淨 沒水分 02/10 10:52
35F：推 Sandy8299: 就買大賣場鐵鍋試試看，壞了也不心疼 02/10 18:15
36F：→ bertha169: 鐵鍋我就只有第一次用過洗碗精，後面再也沒用過了 02/10 19:47
37F：→ bertha169: 但因為鐵鍋會需要多一點的油，所以會建役用好一點的油 02/10 19:47
38F：推 kettle1226: 我都一個鐵鍋/不鏽鋼鍋+一個不沾鍋 覺得很容易沾的就 02/11 10:32
39F：→ kettle1226: 用不沾鍋處理 02/11 10:32