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想問一下各位煮魚湯會用什麼魚呢 目前是考慮做味噌湯 但不知道哪種魚煮下去好而且魚刺少的 謝謝 --
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.115.181 (臺灣)
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1F:→ nick761108: 鮭魚味噌湯 02/06 10:52
2F:推 Lailungsheng: 味噌魚湯一般是鮭魚頭不吃肉 02/06 11:13
3F:→ cata: 講究的話就魚頭魚骨熬湯,篩網濾除魚刺,再煮魚肉放味噌 02/06 11:32
4F:推 Tatsuko: 我們家鮭魚、石斑、海鱺都有用過 02/06 11:56
5F:→ asho1018: 鮪魚骨便宜,魚刺大支好吐,膠質多耐燉不講究火候 02/06 12:13
6F:推 poweryeh: 鱸魚萬用 02/06 12:16
7F:推 IamJJ: 鮭魚骨煮味噌湯 超級強 02/06 12:23
8F:→ john11894324: 鮭魚頭味噌湯好吃 02/06 12:40
9F:推 isco: 龍膽石斑魚(清肉), 黑鮪魚/黃鰭鮪魚 上腹肉或三角腹肉, 02/06 13:02
10F:→ isco: 不然中腹肉也可,在不然血合肉也行。 02/06 13:02
11F:→ Delta03: 擔心魚刺的話,選清肉(不帶骨)就很適合 02/06 14:27
12F:→ yoyun10121: 熬湯頭就是要骨頭呀.. 我比較愛鮭魚尾, 骨多但是結構 02/06 15:17
13F:→ yoyun10121: 單純要吃肉超簡單, 而且又便宜 02/06 15:18
14F:→ yoyun10121: 魚頭是更便宜也適合熬, 但是就要吃很麻煩 02/06 15:19
15F:推 momicats: 石斑跟鮭魚 02/06 15:33
16F:→ Lailungsheng: 真心覺得會吃魚頭的人很厲害 02/06 16:00
17F:→ Lailungsheng: 我自己吃的時候總是找不到從哪裡開吃 02/06 16:00
18F:→ gtr9915: 鮭魚頭便宜 其實挑一挑肉也很多 02/06 16:05
19F:推 peehs: 紅甘 02/06 16:39
20F:推 xparadisex: 鱸魚 鮭魚 石斑 都很讚 02/06 16:46
21F:→ lf850202: 鱸魚 鮭魚比較好家常入菜 鮭魚頭很適合燉湯 02/06 17:12
22F:推 hakty: 上次放鱸魚跟洋蔥、白蘿蔔,覺得很好吃! 02/06 17:22
23F:推 yz1410aa: 味噌湯可以去菜市場賣生魚片的會有一些邊角肉可以買 02/06 17:41
24F:→ yz1410aa: 不用這樣也不會吃到刺 02/06 17:41
25F:→ medama: 小魚乾 02/06 19:02
26F:→ Kayusumi: 味噌湯就鮭魚 02/06 19:49
27F:推 fongbb: https://youtu.be/lr94-e-Okcg 02/06 20:47
28F:→ fongbb: 虱目魚味噌湯,試做一次後就常出現在餐桌上 02/06 20:47
29F:推 xcola: 鮭魚和鱸魚都不錯 02/06 21:02
30F:推 coretronic: 紅甘煮湯好吃 02/06 21:24
31F:推 hydroallen: 鱸魚 物美價廉 02/06 21:40
32F:推 YCL13: 旗魚 02/06 22:21
33F:推 Lovhamburger: 鱸魚 02/06 23:44
34F:推 jasd: 去市場跟老闆講要煮湯的,買小尾沒肉的,要現流不要養殖是 02/07 09:04
35F:→ jasd: 最重點,養殖出來的肉太肥煮湯上層都浮一層油。 02/07 09:04
36F:推 l23456789O: 七星鱸 02/07 12:20
37F:推 p10121987: 鱸魚萬用+1 限定味噌湯的話鮭魚也不錯 02/07 15:51
38F:推 sennin32: 龍虎班 魚市一次一箱一尾不到200 但味噌會用鮭魚邊角料 02/07 17:04
39F:推 sennin32: 吃魚頭主要就臉頰跟腦天吧 眼腦皮膠質看個人敢不敢吃 02/07 17:10
40F:推 gmoz: 龍膽石斑 鱸魚 鮭魚 02/07 22:07
41F:推 xiaoxiao: 鱸魚我ok 02/08 09:25
42F:→ blue329456: 鮭魚 02/08 13:41
43F:推 C6H8O7: 鯖魚其實煮味噌湯也好喝 以前在日料店工作最喜歡拿生魚片 02/08 19:26
44F:→ C6H8O7: 的邊角料煮味噌湯 青甘鯖魚鮪魚中腹之類的煮在一起特別香 02/08 19:26
45F:推 coolliang: 鱸魚.紅目鰱加薑絲 鮭魚加味增 02/09 11:51







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