雖然知道肯德基的炸雞口味有很多獨門作法 但因為不想用油炸方式來做外面那層鱗片脆皮 （鍋子沒那麼大＋用減油做法試試） 就用家裡新買的特福燒烤氣炸鍋來玩玩看 二合一那款 之前看版上有人在問這台，有買覺得很好用 就來貢獻一點食譜了 我也有把仿製的口味有稍微改良一下 氣炸出來一樣很脆，肉汁還滿多 做成假日晚餐搭配個氣泡清酒小酌一下整個滿享受！ https://i.imgur.com/eXDS1no.jpg https://i.imgur.com/E7Kks0f.jpg 需要材料： 全雞一隻 鹽巴2-3匙 白胡椒、黑胡椒、五香粉各撒5-8次 辛香料隨喜，我只有放自種的迷迭香 我是用全聯買的全雞，已處理好的 再自己去掉雞頭＆雞腳 雞腹部位剖開，就可以把雞身整個展開 兩面均勻抹上鹽巴後 再撒上調味料 最後用迷迭香搓揉抹一下 就可以進冰箱冷藏醃製一天 https://i.imgur.com/EmgmCGa.jpg https://i.imgur.com/mnZeSiU.jpg 隔天要開始氣炸時 準備高筋麵粉300g左右＋鹹酥雞椒鹽粉少許混合再一起成為炸粉 另一盆則是100cc鮮奶＋1顆雞蛋混合 全雞先沾炸粉後，再泡入牛奶液中，再放回炸粉內 動作重複三次 等雞皮本身都均勻沾附一層炸粉後 就可以放進氣炸鍋內 放進去時發現尺寸剛剛好XD 四周還稍微留有1公分左右的空隙 等等喬位置翻面時也還有空間 容量大 因為要做出比較酥脆的效果 所以氣炸鍋啟動之前，我有先刷上一層薄油 有助於炸出脆皮效果（但不用太多薄薄一層就夠） https://i.imgur.com/s6jOePB.jpg 溫度設定165度，共35分鐘 這是氣炸20分鐘後，準備要翻面的狀態 上面表皮的酥脆感已經有了，還有些地方炸到有冒泡的感覺 有點像在油鍋裡面炸東西的起油泡狀態 剩下的15分鐘就翻面繼續氣炸 等到兩面都變成金黃色 大概最後3分鐘，把溫度調高到200度 時間跑完，炸全雞就可以出爐了 https://i.imgur.com/WKQJJHz.jpg 最後氣炸出來覺得整個全雞上色滿均勻的 雖然不是肯德基炸雞的油鍋炸法 但覺得吃起來不會很油，裡面肉質肉汁也很多 看到全雞炸雞先吃腿！！！哈哈哈哈哈 家裡還有之前防疫外出買的透明手套 直接派上用場變手扒雞手套 尤其炸雞邊邊角角炸出來的咖ㄘ咖ㄘ脆脆的 好吃，材料也便宜不貴 https://i.imgur.com/tgYAylq.jpg https://i.imgur.com/m33X4ln.jpg 如果平常沒想要去人擠人買肯德基 自己仿製的樣子基本上還是有個八成像….吧XD 全雞我記得好像買3百塊左右 醃製就用家裡現成調味即可，CP值滿高的 另外是氣炸鍋 特福的這台目前用了一個多月感覺不錯 整體評估氣炸的時間滿快，炸東西很酥脆，家裡不太有油煙感 這次用來炸全雞，雖然雞的體積滿大 但翻面後我發現底部那面也有氣炸到，滿均勻的 可能下次試試炸雞塊看看，不用特別翻面應該也ok 底層那塊燒烤鐵板之前有烤過牛排 烤出來微微有像煎過再烤的口感 也好看 裡面肉嫩但外層有焦香味，之後有空再分享 總結滿好用，可以買～ https://i.imgur.com/cL21EJa.jpg 以上，微微長的食譜文+氣炸鍋分享 結束～下台一鞠躬 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.53.180 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1659943472.A.B9F.html 那個裹粉步驟比較麻煩而已 其他都很簡單！ 炸全雞可能要看容量 擺進去前要確認一下XD 太小的要切塊 Btw特福跟飛利浦常看到有人比較 但考量cp值我最後是買特福 意外滿好用 ：） 對呀 宵夜要吃冷凍炸物也是丟進去氣炸就好 少開油鍋就真的少很多廢油～～～ ※ 編輯: yuqin (223.136.53.180 臺灣), 08/08/2022 17:48:04