作者yeh0216 (阿葉)
看板cookclub
標題Re: [閒聊] 煮的東西剩很多,玻璃心受挫,不太想再煮了
時間Sat Jul 31 20:07:03 2021
聊聊我自己的經驗
要先有一個觀念就是我們不是專業廚師
失敗是很正常的
就算是我媽從四歲開始燒柴做飯，到現在五十四歲，還是會做出我覺得不好吃的東西
但是這個不好吃不會是難以下嚥，而是大家口味不一樣罷了，本來要迎合所有家人的口味就是一件很困難的事
而我自己也是，煮飯經驗超過20年，也是做出好幾次跟餿水一樣的食物，因為我有的時候也很愛憑感覺做飯，什麼芥末豆腐麵（外表真的很像餿水），希臘優格蛋沙拉（這個味道真的很像嘔吐物大家千萬別嘗試）之類的
這個時候只有兩個做法，
第一，自己全部吃完，記住這個味道以後要做得更好
第二，如果真的難以下嚥就全部扔廚餘，接受自己就是在浪費食物的事實，下次絕對不准再這樣浪費
最近我也學著做麵食還有烘焙
也才發現自己對麵食的想法太天真，比如做肉桂捲不想用奶油肉桂糖霜，突發奇想改成楓糖肉桂糖漿，結果整個不成型大爆炸，想要做蔥麵包結果蔥油沒做好太苦，或是想要包包子，怎麼都包不好肉餡一直炸出來只好包成餃子
這些失敗都是在學習廚藝的路上必經的路程，可以讓你知道為什麼要遵守食譜步驟和份量，經過一次次調整，最後做出好吃的料理，讓大家都覺得好吃，然後自己開創新的食譜
廚藝累積本來就不只是一次兩次失敗，只要你用心鑽研，不用怕還做不出大家都覺得好吃的蔥油餅
-----
Sent from JPTT on my Google Pixel 4.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.4.127 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1627733227.A.138.html
1F：推 zinia: 是有道理，不過我還是覺得純粹原po 上錯時間而已，蔥油餅是 07/31 20:18
2F：→ zinia: 下午茶時間的食物 07/31 20:18
3F：→ jojomaan: 還有一點，現在有很多網紅食譜，每試每撲街 07/31 20:27
4F：→ yeh0216: 回z大，確實，可能只是大家不餓 07/31 20:45
5F：→ yeh0216: 回j大，我最近也是深受網路食譜困擾哈哈，每次做麵食水都 07/31 20:48
6F：→ yeh0216: 要慢慢加不敢一次加完，麵食的變數太多，氣溫，麵粉廠牌 07/31 20:48
7F：→ yeh0216: ，烤箱溫度等等，太多學問了 07/31 20:48
8F：→ Delta03: 麵食是真的不好做，氣溫濕度麵粉影響真的很大 07/31 20:56
9F：→ aseaeel: 網紅食譜真的要小心踩雷... 07/31 22:25
10F：推 a1121210: 網路食譜真的要小心，我媽之前就會雪Q餅，看了個網路作 07/31 23:30
11F：→ a1121210: 法用棉花糖製作，她就覺得作法好方便簡單，做出來成品口 07/31 23:30
12F：→ a1121210: 感整個軟 07/31 23:30
13F：→ kinoko: 真的 網路食譜十個有八個試出來都不ok 08/01 00:33
14F：推 fp737: 每個人真的口味不一樣 08/01 01:01
15F：推 Saffronlupi: 等等 希臘優格蛋沙拉其實可以做的很好吃的說！！ 08/01 02:24
16F：推 blackvswhite: 希臘優格重點是不能太多 太ㄒㄧ 08/01 07:16
17F：→ blackvswhite: 太稀要加馬鈴薯或是蛋黃下去做中和 一般來說 一盒 08/01 07:19
18F：→ blackvswhite: 盒子裝優格 我會用到半盒+五顆馬鈴薯泥+3顆蛋 比 08/01 07:19
19F：→ blackvswhite: 較喜歡 但看個人口味微調 因為我會加在吐司中間吃 08/01 07:19
20F：→ blackvswhite: 所以稀一點濃一點對我來說還好 剩下半盒優格丟一 08/01 07:19
21F：→ blackvswhite: 點水果或是果乾就可以拿來配著吃 08/01 07:19
22F：→ yeh0216: 我買到的希臘優格是乳臭味偏重的哪種，超商在賣的一款無 08/01 12:30
23F：→ yeh0216: 糖優格，平時都是配蜂蜜，我用優格跟蛋還有胡椒跟鹽拌一 08/01 12:30
24F：→ yeh0216: 拌，出來的味道就真的很像剛吐出來的嘔吐物，有一股酸味 08/01 12:30
25F：→ yeh0216: （優格）和硫磺味（蛋黃）讓我永生難忘 08/01 12:30
26F：推 ibaby: 好市多牌希臘優格因為無糖很酸我拿來加洋蔥鮪魚抹麵包超好 08/02 08:40
27F：→ ibaby: 吃 08/02 08:40