作者bluebagel (果果:))
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標題[問題] 怎麼去除青花菜的草味？
時間Sat Jul 31 00:12:08 2021
青花菜
對身體很好
但處理起來
蠻麻煩的
之前試過一次汆燙多一點冷凍
但口感不行
後來才知道汆燙會損失很多營養（？）
於是又改成熱鍋炒
簡單的蒜頭 鹽 烹大師
炒完當下很好吃
但帶便當微波的時候
就有一個草味
不知道這個草味要怎麼去除
一定還是要汆燙過才行嗎QQ
米酒
還是煮前洗蔬果清潔劑或小蘇打粉有幫助嗎
真心求解 謝謝
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※ 編輯: bluebagel (223.136.129.171 臺灣), 07/31/2021 00:13:07
1F：→ kuk9527: 奶油、紅蔥碎、培根、起司。 07/31 01:22
2F：→ kuk9527: 要炒的前置燙不要超過30秒，燙的水量跟鍋要大。 07/31 01:27
3F：→ kuk9527: 最後，綠色的蔬菜就盡量別帶隔餐便當了吧，當餐吃才是最 07/31 01:33
4F：→ kuk9527: 佳解。 07/31 01:33
5F：推 yoyo830917: 用蒸的 鍋子+有孔蒸架 電鍋弄會溼答答的 07/31 02:02
6F：推 isud40401: 「斷生」你少了這個步驟！ 菜是需要一點熱量來斷生的， 07/31 09:21
7F：→ isud40401: 時間很快不需要擔心營養流失 07/31 09:22
8F：→ ronale: 怕草味可以用奶油炒 07/31 09:45
9F：→ mukey: 先吃得下去再來考慮營養，而且青花菜現在並非當季食材，如 07/31 11:07
10F：→ mukey: 果考慮健康應該吃當季的就好，味道也是時間對的時候比較好 07/31 11:07
11F：推 anils: 去皮試試看 07/31 13:04
12F：推 hanahana: 要去皮 07/31 15:39
13F：推 x8109199: 去皮、川燙是營養保留最多的，不用太久一分鐘起來馬上冰 07/31 16:00
14F：→ x8109199: 鎮（燙多久冰鎮多久），燙的水要用很多鹽巴（比海水還 07/31 16:00
15F：→ x8109199: 鹹）。用炒的會有很多營養流失在升溫的過程，除非你喜歡 07/31 16:00
16F：推 x8109199: 半生不熟的青花菜，燙的影響比較沒這麼大，而且加熱均 07/31 16:01
17F：→ x8109199: 勻 07/31 16:01
18F：推 x8109199: 盡量分批燙，水至少是食材的兩倍體積，蔬菜下去前水要 07/31 16:03
19F：→ x8109199: 夠滾，怕隔餐變色可以水加一點白醋 07/31 16:03
20F：→ jerry861211: 有草味嗎? 我覺得正常煮就很好吃~ 07/31 18:19
21F：推 balius: 加點油跟鹽就可以減輕草味 07/31 20:16
22F：→ gmoz: 炒的時候鍋熱一點 加一點點酒+水下去 蓋鍋蓋用水蒸氣蒸一下 07/31 23:57