作者qi3qi3 ( 少，但是更好)
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標題[問題] 電鍋煮果醬問題
時間Fri Apr 16 16:34:06 2021
新手第一次做果醬，想用當季的桑葚，
上網google查到蘋果果核和果皮的果膠最多，
想加進桑葚裡一起用電鍋煮，增加稠度，
但我看網路食譜大家都把這部份去掉...覺得有點疑惑要加還是要丟掉？
那如果加進去煮的話，煮好以後要怎麼把果皮和果核篩乾淨呢？
然後，玻璃瓶需要烘乾嗎？因為家裡沒有烘碗機>"<
另外看到有人用電鍋煮時果醬噴發，想要有效率一點又怕悲劇發生@@
不曉得內鍋裡的桑葚該放幾分滿比較安全？
謝謝各位回答～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.22.35 (臺灣)
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※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/16/2021 16:54:39
1F：推 hukurou: 果皮不要切太碎就比較容易挑出來 04/16 18:01
2F：→ hukurou: 玻璃瓶可以用吹風機熱風吹乾，裝瓶後也可以再隔水加熱 04/16 18:02
3F：→ hukurou: 殺菌 04/16 18:02
太好了！吹風機我有！
4F：→ commandoEX: 果醬不就水果+糖熬到稠? 04/16 22:13
這次先嘗試沒有加蘋果的，有濃縮但沒有黏，
有加蘋果不知道會不會變黏
5F：→ mrschiu: 最好一開始就用壓碎然後用篩子篩掉你這樣說了我才想起來 04/16 22:53
請問蘋果果膠要煮很久嗎？
6F：→ mrschiu: 我自己做給自己吃都沒有濾掉吃的時候了吃到一些像魚鱗的 04/16 22:54
7F：→ mrschiu: 蘋果渣...口感非常不好...但自己吃的時候就吐掉就算了... 04/16 22:55
果皮好像不太會融掉...我加薄荷葉也要一直吐掉XD
8F：推 omhhsib0719: 煮果醬最有效率不就是直接爐上煮嗎？電鍋很難控制稠 04/16 23:43
9F：→ omhhsib0719: 度吧。煮果醬同時另起一鍋水煮玻璃瓶，水滾撈起來倒 04/16 23:43
10F：→ omhhsib0719: 立放立刻就乾了 04/16 23:43
好的，想說電鍋很方便，不用顧，這次先用瓦斯爐煮~
11F：推 yoyufaye: 玻璃罐可以用烤箱烤乾，150度烤個20分鐘一定會乾的 04/17 00:57
烤箱好方便!
12F：推 hcw77926: 果皮跟果核可以放濾網裡面煮，還沒收汁前就取出～ 04/17 03:34
好，用濾網(筆記)
13F：→ angechen: 莓果類自己的果膠就夠了，不用再加蘋果 04/17 06:16
喔喔原來如此
14F：推 eurydice6040: 我都用麥芽糖加二砂，水份收少一點就有黏稠度，而且 04/17 12:02
15F：→ eurydice6040: 口感更潤 04/17 12:02
謝謝！聽了您的建議去買麥芽糖了
16F：推 zolimo: 瓶子用75度酒精消毒就好了，滾水下去容易爆唷 04/17 23:14
幸好我沒煮爆@@
17F：推 gc25: 蘋果我都直接磨泥 玻璃罐要留意是否耐熱 04/18 17:14
原來玻璃有分啊...不耐熱的玻璃會發生什麼事@@?
※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/19/2021 11:28:08
18F：→ fuyuyoru: 玻璃罐消毒我都從冷水開始煮就不會爆，主要是不要讓他 04/19 14:29
19F：→ fuyuyoru: 溫差太大 04/19 14:29
20F：推 tiya0525: 瓶子正常洗淨後微波到水分乾，很快。 05/02 21:18