作者naini (斷翼天使)
看板cookclub
標題[問題] 市售冷凍饅頭蒸完回縮變小問題?
時間Wed Jan 20 12:18:10 2021
如標題，想請問各位版友解決的方法Orz
買了一包小饅頭想當小孩的早餐，
因為怕期限內吃不完，就整包包好丟冷凍，
每次要吃之前才從冷凍庫拿幾顆出來用瓦斯爐用蒸氣蒸軟。
偏偏總會遇到幾顆蒸完之後縮成像乾紅棗一樣!!!!
上網查過但沒找到解決方法Orz
嘗試過蒸之前先把饅頭表面沾水 -->一樣
試過蒸完開小縫一陣子才拿出來 -->一樣
重點不是每一顆都會縮到乾癟，就很隨機，
目前有覺得好像有顏色口味的比較容易遇到此狀況，
如果是白饅頭或者芋頭饅頭好像就不會.............
因此想問問版友有沒有解決的方法，不然覺得很浪費>"<
感謝大家的閱讀了 :)
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1F：推 lordmi: 冷凍凍過頭吧 輕微的透過電鍋慢蒸可救回，嚴重的沒救 01/20 13:53
2F：推 iFann: 我也遇過隨機，整包拆排排好去蒸，就癟了兩顆，不解 01/20 14:24
3F：→ iFann: 不過機率還是算低，我吃的是奇美牛奶饅頭 01/20 14:25
4F：→ naini: 不太像冷凍過頭>"< 因為從冷凍庫拿出來是正常的,蒸完才縮 01/20 15:10
5F：→ naini: 我也不懂到底發生甚麼事，真的很好奇Orz 01/20 15:10
6F：推 ue28: 我有時候蒸甜包子也會這樣，像是包子被狠狠揍一拳一樣 XDDD 01/20 15:52
7F：→ ue28: 包子是在我面前扁的，我覺得實在很好笑 01/20 15:53
8F：→ kijio39: 饅頭本身在麵糰製程的問題、復熱的溫度太高，與環境本身 01/20 16:03
9F：→ kijio39: 的溫差差太多，都有可能產生皺縮。 01/20 16:03
10F：→ kijio39: 建議水滾後轉中小火復熱，時間到關火先開小縫將熱氣緩緩 01/20 16:03
11F：→ kijio39: 散去。 01/20 16:03
12F：→ naini: 喔喔喔,感謝樓上解釋,那我下次改用冷水開始蒸會不會比較好? 01/20 16:26
13F：→ naini: 還是要等水滾才放入呢？太感謝樓上解說了!! 01/20 16:27