作者legofun0914 (chi)
看板cookclub
標題[問題] 關於做燒賣
時間Tue Aug 11 22:45:56 2020
如題~
前些日子做了燒賣
肉也剁得蠻久的
口感始終無法跟外面一樣QQ的
一口咬下還是有些微絞肉感(?
另外蒸完的時候
燒賣是嫌太熱還怎樣
有些衣服都脫落了XD
肉球整個露出
我看了也尷尬
https://i.imgur.com/kkmmD0T.jpg
https://i.imgur.com/KMYZZob.jpg
煩請前輩們給個建議!!
感謝
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1F:→ mirageme: 肉餡有沒有攪打到有黏性? 找找看張媽媽廚房+燒賣 看做法 08/11 22:56
2F:推 asdwsd: 我很久之前做時 有加蔥薑水跟澱粉 應該是地瓜粉的樣子 08/11 23:14
3F:→ asdwsd: 不知道這個有沒有關係 08/11 23:15
4F:推 littlewendy: 敘事真可愛 08/12 15:20
5F:推 gn01743680: 肥肉太少? 08/12 22:33
6F:→ legofun0914: 是肥肉嗎!我已經用7:3的比例了耶 08/13 20:17
7F:→ legofun0914: 還要更肥嗎!這樣我只能吃一兩顆了啦 08/13 20:17
8F:推 spotcat: 要摔肉 摔一摔會有彈性 08/13 23:53
9F:推 qassope: 要Q度要用攪拌機打過,而且肉餡還不能太少不然打不起來 08/14 09:33
10F:→ mrschiu: 鹽也能增加Q度...最好是找現成配方熟練後再自己變化... 08/14 15:47
11F:推 gn01743680: 7:3夠 我本來以為是沒肥肉乾柴 不過我記得內餡的肉是 08/15 04:47
12F:→ gn01743680: 要切成細小的肉粒 瘦肉粒加鹽打出Q度 肥肉粒再加進去 08/15 04:47
13F:→ gn01743680: 加點蝦泥也會更Q更香 08/15 04:47