好讀圖文網誌版:https://reurl.cc/ZXm8a 過年期間免不了的就是湯圓一直煮，不知不覺冰箱裡就積了一大碗了，其實以糯米為主成分的湯圓，酌量加入麵團中可讓麵包變得更有彈性，再加上一樣也屬韌性材料的蛋白助陣，你的全麥土司也可以走Q彈風喔! 食譜: 200g高筋麵粉 70g全麥麵粉 130g湯圓(濾去糖水的淨重) 30g黑糖 20g奶油 水120g 奶粉15g 鹽一小匙 蛋白一個 做法: 1.湯圓如果是從冰箱拿出來的需先蒸過或微波過至充分回軟，濾去糖水，並放涼至室溫備用 2.把所有材料放進麵包機中，使用「麵團」功能完成攪拌與發酵 3.完成二次桿捲後放進吐司模中，待發酵至約八分滿，即可放進烤箱以上下火200度烤約40分鐘 4.吐司一出爐就馬上扣出，待涼再切片。 可能是因為這次使用的湯圓煮得比較硬的緣故，完成攪拌後並沒有完全化開融合在麵團裡，反而是在吐司裡零星的留下了一些湯圓碎塊(可以看上面那張照片，斷面有兩小塊沒化開的紅色湯圓顆粒)，雖然如果把土司先用小烤箱加熱再吃，食用起來是不致影響口感，但如果事前準備時能多花些時間充分把湯圓蒸軟的話，應該就可以避免這個情況了~ --

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