作者ilovebuffett (我愛仙女仙女愛我)
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標題[問題] 漢堡排口感(參考網路MASA)
時間Mon Apr 23 08:38:34 2018
請問各位大大
小弟參考MASA漢堡排教學
完全按照他比例做
其中肉的部分
牛絞肉70% 豬絞肉30%
但煎好以後覺得肉"軟軟細細的"有點怪
沒有肉塊的口感(兩面煎好上色後有在悶5分鐘)
牛絞肉是到costco買的
覺得很細爛
是否跟牛絞肉有關?
還是有其他流程有問題?
謝謝大家指教
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1F:→ sdiaa: 絞肉有分粗細的 04/23 08:54
2F:推 play2805: 絞肉程度有關係 04/23 09:16
3F:推 t11223342002: 喜歡口感的話不要選絞太細的絞肉,如果絞肉無法改 04/23 10:35
4F:→ t11223342002: 變,那就麵包粉跟牛奶減少份量試看看 04/23 10:35
5F:推 loveshih: 日式漢堡口感偏綿密 04/23 13:26
6F:推 nekobaby: 日式的漢堡排就是軟軟的 類似獅子頭(太軟我不愛) 04/23 20:29
7F:推 GaryG: 絞肉選粗絞 11/04 04:33